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銀座和縁銀座、新橋、内幸町/鉄板焼き、ステーキ、海鮮
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夜の点数：4.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
エイジングビーフの食べ比べ
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エイジングビーフの食べ比べ
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鉄板deサンドイッチ
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ウェットなエイジングビーフ
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ドライエイジングビーフ
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2014/04/04 更新
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【2014.4】
ドライエイジングビーフ初挑戦！
ウェットなエイジングビーフとの食べ比べコース8000円ぐらいのコースだったと思います。
エイジングビーフとは熟成肉のことを指し、日本の気候では作るのがとても難しいとのこと。
それをエイジングビーフの第一人者ともいえる達人シェフが目の前で調理してくれるお店がここ和縁。
最高の食材と最高の腕のコラボですから、美味しくないわけがない。
エイジングビーフはしょっぱさを感じるクセのある肉で、生状態での香りは発酵させたチーズのようでした。
特にドライエイジングビーフはクセがあり、赤ワインとの相性はどの牛肉よりも最適と言える気がします（チーズでワインを飲む感覚）
初めてのドライエイジングビーフはクセがあるだけに癖になる一品でした。
最後の鉄板で作ってくれるエイジングビーフのサンドウィッチも病みつきになります！
近日中に再訪したいお店です。
ご馳走様でした。