3回
2024/01 訪問
江戸前の鮨だな。
2024/02/09 更新
2023/08 訪問
阪神勝った日は祝杯を上げるために行く鮨屋さん
湯島の鮨 一心は、浅草弁天山みやこ鮨の4代目のお弟子さんたちがやっている。
焼き物
煮物
にぎり
全てに美味い鮨屋さん。
しかも、値段はリーズナブルです。
先代の渡辺親方が「鮨は庶民の食べ物でしょ。高すぎるのはね。気軽に鮨食べにきてほしい。」と言ってましたね。
本日のグランプリは、「イワシ」。
おわしとは思えないずごい脂と旨みにお客様も大興奮
東京の美味い鮨屋さんは安くて美味しいと大絶賛してくれましたね。
毎週行きたい鮨屋さん。
2023/08/09 更新
2016/09 訪問
コストパフォーマンスは最高レベル 腕よし これぞ江戸鮨の技
この鮨屋は毎月行っています。まず、事前に予約すれば８０００円のコースがあります。（ただし、前日まで）夜１８時から２時まで営業しているので残業後に行ってもいいですし、友人の医師たちは学会が終了してから食べられる江戸鮨はないかと聞かれて必ずこの店を紹介してます。（紹介した医師たちはみんなリピーターになりました）
鮨は江戸に限ると私は思っております。刺身寿司ではなく、魚を美味くする技を食べるのが鮨であると思います。この店は赤身（マグロ）を食べれば分かると思います。トロ、中トロ、大トロ（あぶら）ではなく、赤身が最初に売りきれます。シャリは酢だけで甘みを出しています。地方の鮨屋さんはシャリを作る能力が乏しく、ひどいところになると砂糖が入ります。この店のシャリは抜群です。
鮨ネタでもっとも手間のかかかる逸品は「煮はま」です。このネタのない店は江戸鮨とは言えません。この店の煮はまぐりは、ハマグリが固くならず、ミディアムレアの感じで仕上がっている絶品です。
コハダ、ヒラメ、タイ、赤身、煮ハマグリ、アナゴ、アジ、鉄火細巻き１本でいつも帰ります。１１月の下旬ごろから大間のマグロになります。たまに、部位で鉛筆、すなずりが入ります。
酒のつまみで注文するなら「アジのなめろう」が最高です。干瓢もおいしいです。
酒とビール以外はすべて職人の手が加えられた鮨屋さんです。ちなみに、このレベルの鮨屋を銀座でいくなら２万円はかかると思います。カウンターは禁煙で、座敷は喫煙できます。カウンターにタバコの煙るが立ち込めることはありません。仮に、カウンターのお客さんが「タバコ臭い」と行ったら、カウンター奥の職人が醤油を焦がしてにおいを消してました。この焦げた醤油のにおいが食欲をそそり、平貝の磯辺焼きを注文してしまいます。
食べすぎた、飲み過ぎた状態でも15,000円ぐらいです。ぜひ、江戸の技光る鮨をご賞味ください。
江戸時代から続くみやこ鮨の技を継承
アイルランドのマグロ。生だから唸るうまさ
赤身がうまい店が本物の鮨屋さん。赤身から売り切れる。
煮ハマグリがない店いは江戸前ではない。
2016/10/10 更新
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毎年のことなんだけど初競のマグロを食べに行くことにしてる。
縁起物の初荷だよ。
今年のマグロは「大間」だった。
久々の大間のマグロ。
やばいくらいに美味い
赤身、トロ、大トロともに最高‼️
刺身、鮨、筍、これが定番だな。
さて、3月から野球が始まるから毎週行きますよ。