ぐるめでぶさんが投稿した小松弥助（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転小松弥助野町/寿司

1回

昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 2.5
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2011/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス2.5
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

金沢にある江戸の鮨

小松弥助と聞くと高いと思っていた。
昼しか営業していない。
親方にお任せで頼んで食べた。
マグロに細かい包丁を入れたのには驚いたが、白身は塩、赤身はニキリ。徹底している。
握りがすごい。ネタを切る。左手に乗せる。わさびつける。シャリ乗せる。払う。そして、握りだが、ひら手返しではない。
一回だけ、ぎゅーと握る。ちょっと握っただけだ。
つけ台に乗る前に手で受け取ってすぐ食べた。これを続けていたら親方が「どこから来たの」と聞くから「東京方面だよ」と返答した。
「おやじさん、銀座のどこで修業したの。この鮨は北陸の田舎の寿司屋で修業した技じゃないよね」と言えば、「それはいえねーな」と帰ってきた。
（破門されてたりして　失礼しました）
そんでもって、築地と銀座の話で盛り上がった。
「粋に食べてくれてありがとう。また来てくださいね」と言われた。つけ台に鮨を置いたまま話し続ける客が相当嫌いなようだ。
鮨は、握った瞬間が美味いからな。
酒を飲んで、たらふく食べて安かった。
また行くぞ。

2011/11/09 更新

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