13回
2025/12 訪問
今日はお得なくずれたまごもありました。
2025/12/23 更新
2025/10 訪問
呼び戻し製法、しっかり伝承された感じ
久々の楓神
今回も大将はお見かけしませんでしたが、完全に若手に引き継がれたのかな？
これまで、大将不在の際、若手が作るスープや味玉に味の差を感じていましたが、今回は完璧めっちゃ美味しかった＼(^o^)／
スープは、呼び戻し製法、しっかり伝承されたんでしょう。
お気に入りの味玉も、そうそう、白身はしっかり固いのに黄身はほぼ生、なのに黒く色付きしっかり味がついているこの感じ
ただチャーシューの感じが大分変わっちゃっていました。
今までは圧力調理された感じのホロホロチャーシューでしたが、より噛み応えのある普通の肩ロースチャーシューになっていました。
こっちの方が好きな人もいるとは思いますが、私は前のホロホロ系の方が好きかなぁ…
写真は、この店での私のマスト
らーめんバリカタ+味玉、替玉×1投入後ゴマと辛子高菜をドサっと投入し味変
です。
2025/10/20 更新
2025/02 訪問
久々の「楓神」で昼食。
ここに来た時きは、メニューなどには目もくれず、注文するものは、
「らーめんバリカタ ➕味玉トッピング 後に替玉＆辛子高菜と紅生姜と胡麻を多めに入れて味変」
と決まっております。
今日は大将不在？お見かけしませんでしたが、大将が不在の際にここのところ続いていた若手の作る味玉の不出来が改善されていました。
白身はしっかり固いのに黄身はほぼ生、なのにその黄身に黒くしっかり味が付いている。そうそう。この感じ。
完璧とまでは言えないけど、まぁまぁと言うか、なかなかと言うか、充分な及第点。
スープも呼び戻しを繰り返し、以前よりも大分熟成されていました。
若手の成長が感じられて嬉しい☺️
やっぱり同じ九州系の豚骨ラーメンでも、「一蘭」のような温め直しスープのカップ麺もどきを提供する店とは全く違う。
めっちゃおいしかったです。
2025/10/20 更新
2024/08 訪問
久々「楓神」さんへ
もはやルーティーンか！と言わんばかりに「らーめん バリカタ 味玉」注文。
本日、大将はお見かけしませんでしたが、一時期不出来が続いていた味玉も今日は完璧
そうそう、白身はしっかり固いのに黄身はほぼ生、なのに真っ黒にしっかり味がついている、この感じ
替玉投入後はお約束の辛子高菜と胡麻を沢山入れての味変。
前は激辛だった辛子高菜がちっとも辛くなくてちょっと拍子抜けしたものの、大変美味しい、満足な一杯でした。
2024/08/08 更新
2024/02 訪問
味玉、スープのクオリティが元に戻った〜＼(^o^)／
本日は久々に厨房から大将の声が聞こえてきました。
ここのところ二度ほど不出来が続いていた味玉も、今日は完璧！たまたま注文直後に崩れ卵も出て、それを頂きましたが、めっちゃ美味しかった〜
若手も頑張っているとは思いますが、大将がいる時といない時では、スープの味も大分違いますね^^;
今日はかなり美味しかったです。
今日は着丼と替玉を注文した際の待ち時間がえらい長く待たされ、少々イラッとはしましたが、前回、前々回と比べて、かなりラーメン味玉共々出来がよく、クオリティが元に戻ったので嬉しかったです。
2024/02/18 更新
2023/11 訪問
味玉が訪問2回続けて不出来で味が落ちているので、少し評価減点します。
叉焼の感じも変わり、厚く切られている反面パサパサ感を強く感じます。
隻眼の店主の姿が見えず、若いお兄ちゃんが2人で厨房回していましたが、前の店主は引き継がれて退いちゃったのかな？
2023/11/12 更新
2023/05 訪問
器の底に残る骨粉がいい感じに‥
復活Openしてから、コロナ渦をはさみながらも数年経ち、いよいよ呼び戻しスープが熟成されてまいりました。
器の底に残る骨粉がとてもいい感じです。
が、しかし、本日は味玉が不出来で全然ダメダメでした。漬かりがあまく全く味が染みておらず、ただのゆるい茹で卵という感じでした。こんなん楓神の味玉ではない。非常に残念。
ここまで不出来な時は品切れにして提供しないで欲しいな。まぁ、それも、残念ではありますが‥。
今回のみの事と信じ、点数減点はしませんが、また次回同様なら減点しようかな‥
2023/05/29 更新
2023/05 訪問
とんこつはやっぱりここが一番好き❤️
味集中カウンターとか言いながら、パック詰めされたカップ麺のスープみたいなスープ提供している店とは全く違います。別格です。
2023/05/15 更新
2022/11 訪問
新しい発見
何度目の訪問か分からない今日、新たな発見がありました。
私はいつもはトンコツラーメンに辛子高菜は入れないのですが、今日は何となしに入れてみたところ、このお店の、その高菜だと思っていた物は、どちらかと言うと高菜と言うよりは漬け唐辛子？という感じで、超激辛！、辛いの好きな私はめっちゃ美味かったです。
替え玉投入後、どさっと入れて味変。お勧めです。
2022/11/18 更新
2022/06 訪問
唯一無二の呼び戻しスープ
そうそう、これこれ
久々の楓神らーめん バリカタ＋味玉ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
店主が手術が必要なほどの大火傷を負い、しばらくお休みしていて、一時は復帰も危ぶまれていましたが、復帰したとの朗報を受け、本日超ぅ久々に訪問。数か月ぶりにありつけました～＼( 'ω')／
連日絶やすことなく炊き続ける呼び戻しスープ。
味玉もこの感じがベスト！半熟とは違い、白身はしっかり固いのに黄身は生！
やっぱり他のとんこつラーメン店とは全然別格、唯一無二の存在です。
今日はチャーシューが分厚かったです。以前の倍以上の厚さがありました。もしかしたら肉の部位も変えたのかな‥？
他は味に変わりなくめっちゃ美味しかった～。
どこかで作ったスープをパック詰めして運び、店舗で温めなおしてるチェーン店では絶対にこの味は出ません。
ふと疑問に思ったのは、この呼び戻しスープは、お休みしている間も火を入れてたのかな‥？
らーめんバリカタ＋味玉
2022/06/17 更新
2020/06 訪問
これぞ豚骨❕らーめん楓神復活〜❗️❗️❗️
らーめん楓神復活〜❗️❗️❗️
しかも閉店間際の味が落ちてしまった店では無く、初代の隻眼の店主と共に復活❗️
なので、店主が変わってしまった後のそれでは無く、激ウマだった当初の楓神が帰ってきました〜＼(^^)／
オーダーは、もちろん、ラーメンバリカタ＋味玉
そうそう。これこれこれぞ豚骨
残念ながら以前名物であった空飛ぶ替え玉は止めてしまったようで、一度も見られませんでしたが…
一度食べてみて。
これ食ったら、◯蘭の豚骨ラーメンもどきが、臭いと一緒にコクと旨味をどれ程抜きっとってしまった間の抜けた味だということがよく分かり、一◯の豚骨なんて一切喰いたいと思わなくなるから…
オープン間もないため、豚骨スープも味玉も、若干浸かりが甘く若い感じでしたが、これから呼び戻しを重ね、器の底に骨粉が残るようなスープに成長していくのがとても楽しみです。
2020/07/04 更新
2018/05 訪問
お店が綺麗に一新されたは良いが、味が大幅ダウンmyランキング2位から10位へ降格です。
久々に訪問したところ、看板から内装まで一新！
元々滅茶苦茶にキタナシュランなお店だったんですが、かなり綺麗になっていました。
その方が女性客等増えるだろうし、綺麗になった事自体は良かったんですが…
肝心のお味がかなり落ちてしまった
以前の隻眼の店主の姿も見えなかったので嫌な予感はしていたんですが、味だけではなく、空飛ぶ替玉パフォーマンスも無くなってしまっている
そして、何よりも大好きだったここの味玉、見かけから味が染み染みで黒々としていたが白い…味もイマイチ。
このお店、myラーメンランキングで第2位だったんだけど、残念ながら料理点大きく減点。残念ながら一気にトップ10圏外へ降格です。
2018/07/18 更新
2014/11 訪問
Ｍｙラーメンランキング２位(つけ麺除けば１位)の店
北足立郡伊奈町（栗橋線沿い）にある、長浜とんこつラーメンの名店！！
店の外観も中も相当な 汚なシュランな店。
店内入った途端、ペタペタと足音がしてしまう程のギトギト感満載なお店ですが、味は抜群に美味しい。
麺の固さは普通でも間違いない旨さだが、固め～バリカタあたりがお勧め。
最近流行りの○○トンコツとか白くクリーミー系なのが多い中、ここのスープは少し茶色がかっていて、多少臭みを抑えながらもパンチ力抜群！これぞ！トンコツ！！といった感じでほんと美味しい！！
チャーシューとろとろ、メンマ、きくらげなど、トッピングのバランスも良い。
あとね、特筆すべきは、黄身はほぼ生!半熟状態なのに外はしっかり固く出来ている味玉。
しかも、その黄身はチャーシューのタレでこれでもかという位に味付けされていて（おそらく注射器を使用して注入しているのかな？）最初に食べた時は感動しました。
他、そぼろご飯等のサイドメニューもとっても美味しい。
替え玉含め、いろいろ食べちゃって、腹がパンパンになってしまいます。
あと、この店は、茹であがった麺を大将が放り投げて店員さんが客の目の前でキャッチするというパフォーマンスでも有名です。
車でしか行けない場所なのが残念～！！
ラーメン＋味玉
2014/11/14 更新
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激ウマ長浜とんこつラーメン 楓神さんへ再訪
いつも通り、らーめんバリカタ+替玉＆今日はお得なくずれたまごもありました。
チャーシューも前回の硬い肩ロースチャーシューからまた変わって、柔らかく圧力調理されていて美味しかったです。
スープも麺も相変わらずうまうま。
替玉投入後の味変で入れた辛子高菜は、日によって辛さが違うのですが、今回のはかなり辛めでした。
辛いのは好きなので歓迎なのですが、それを喉の変なところに吸い込んでしまい凄いムセてしまい大変でした。