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あこう♪
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いさき♪
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あじ♪
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赤身♪
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大トロ♪
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クルマエビ♪
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トリガイ♪
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コハダ♪
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穴子♪
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海ぶどう♪
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造り盛合わせ♪
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はねした和牛たたき♪
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蒸アワビ♪
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のどぐろ塩焼き♪
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鯛（にぎり）♪
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赤身（にぎり）♪
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穴子（にぎり）♪
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こはだ（にぎり）♪
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つきだし♪
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ガリ食べ比べｗ
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ヒラメ造り♪
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のれそれ♪
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あぶらめ造り♪
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トロとあじ造り♪
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タケノコと飯蛸のたいたん♪
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めひかり一夜干し（サービス）♪
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タケノコ田楽風♪
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マグロ皮の湯引き（サービス））♪
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つきだし♪
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大阪は近鉄日本橋駅の近く、にある鮨割烹料理屋「鮨割烹ふくおか」さんへ訪問。
H28.5夜再訪問
かるーくにぎりをつまみたくって利用！！
つきだしなしでｗ
【あこう】
酢橘と塩がかかってます。
鮮度よく肉厚でコリコリの食感♪
テンションあがりますね♪
【いさき】
綺麗な形と色ですね♪
味もよく普通に美味しいです♪
【あじ】
生姜がトッピングされてますね。
生臭さないので生姜はもう少し控えめでもいいかと♪
でも、美味しかったです♪
【マグロ】
本マグロ。
いいものを入れる為にその時期によって産地が違うそうです。
以前食べたものは酸味感強かったけど、今回のは酸味が以前より強くないです。
同じ本マグロの赤身でもホント色々な味がありますよね。
個人的にはこっちのが好きですね。
当然肉厚♪
【大トロ】
口の中でとろけるやつね。
ジューシー系。
でも、歳がいくとあっさり系のがいいですねｗ
そういう自分は、白身好きｗ
【クルマエビ】
大きな肉厚のクルマエビ。当然国内産。
食感しっかりで甘味ありますね♪
いいものなので、是非食べて欲しかったそうですｗ
【トリガイ】
大き過ぎて半身でのにぎり。
京都舞鶴産の特大トリガイだそうです。
厚みあって甘味あり、磯の風味もほどよい感じ♪
今季食べたトリガイの中で一番美味しいです♪
【コハダ】
塩分感高くないジューシー系のコハダです。
店主さんいわく塩分強めのパサパサのコハダは出したくないそうで、
かなりコダワリあるみたいです。
【穴子】
国内産で自家製の蒸し穴子です。
柔らかでとろけます。
食べる都度美味しくなってる気がします♪
【海ぶどう】
プチプチ感とあっさり感を楽しもう♪
〆にいい感じですね♪
ちょこちょこと利用してたのですが、店主さんと魚、鮨談義になってしまう事が多く、
ついつい写真を撮るの忘れてしまうんですよね（汗）
店主さんもかなりマニアなので（笑）
でも、今回は頑張りましたよｗ
ご馳走様でした♪
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もと割烹古賀さんってお店があったのですが、店主が代わり鮨割烹のお店にリニューアルオープン。
お店は、宗右衛門町とは思えないくらいに雰囲気あります。
竹林がある石段を歩いて店内へ！！
店内は、カウンターとテーブル席。
テーブル席は坪庭が見え、カウンター席は料理人の手さばきみれます。こういうの自分好きｗ
カウンター向こうも透明なガラスになっていて、これも雰囲気ありますよ。
ちなみに知人はこの雰囲気だけで何時間もいれるらしい(笑)
レビューは貯めてたので、2日分になるのかな？？ｗ
【つきだし】
うるいとホタルイカ酢味噌・小鮎山椒煮・鯵味噌幽庵・さわらの白子・自家製玉子。
さわらの白子は初めて食べるかも。全然クサミなく食べ易かったです。
小鮎と鯵味噌幽庵は結構味がしっかり系でお酒のアテって感じですね。
【造り盛合わせ】
お皿に盛りつけパターンでなく石の上にちょこちょこ乗っけパターンです。
ヒラメ・あぶらめ・鯵・トロ・のれそれ。
ヒラメは厚切りで超活っており、顎が疲れる程のコリコリ感。
コリコリ系の好きな人は超ハマるかと。そしてエンガワ付き。
あぶらめはあっさりでふんわり感あるけどコリコリ感も健在。
鯵はまったくの魚臭くないです。
鹿児島の甘い醤油・自家製調合の醤油・お塩などで頂きます。自分いらんけどねｗ
ちなみにこのお店、お魚の鮮度重視なので、朝一に市場で泳いでいる魚を〆て仕入れてくるそうで、
コリコリ・ゴリゴリの活かった食感を楽しめます♪
よく色々なお店で熟成談義をするのですが、こちらは、〆てから店頭に出すまでに十分旨味は出ますよっとの考え方みたいです。
【タケノコと飯蛸のたいたん】
こちらもコダワリの一品でタケノコは、まったくエグミないです。
かなりエグミ抜きするらしいけど、食感も健在。
あと飯蛸も活きている蛸をさっと湯がく程度で、味付けはあっさり系の素材重視。
【本マグロ皮湯引き】
焼物ができるまでのサービスだそうです。
コリコリてよりも柔らか。
身も部分も付いてて、中まで自家製のポン酢が滲み込んでました。
これ美味しいよ♪
【のどぐろ塩焼き】
脂がしっかりとノッテ旨いです♪というか、のどぐろって旨いよね♪
横にはホウズキトマトが待機しておりましたｗ
【はねした和牛たたき】
ポン酢がかかってます。
柔らかで脂感ありますが、くどくないです。
【にぎり】
鯛・赤身・コハダ・穴子。
鯛は昆布締めで提供。
コハダは、塩分強くなく食べ易い系。
穴子は国産穴子。
よくあるとろとろふわふわ系でないですが柔らかです。
シャリは、古米でなく、寿司用に開発されたお米（水分量少ないはず）を使ってます。
自分古米好きなのでこの辺りは好みですね。
逆に古米が苦手な人にはいいかも。
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【造り盛合わせ】
今回はお皿に盛りつけバージョンでした。
鯵・スズキ・さより・のどぐろ・トロ。
ここのスズキですが、泥臭くなく美味しいですよ♪
【蒸アワビ】
国産アワビです♪
歯がすっと入るくらいに柔らかに仕上がってました♪
アワビの旨みが溶けた、おダシも美味しいですね♪
【めひかり一夜干し】
美味しいけどメインをはれる食材じゃいないからって事で、
サービスで頂きました。
脂がかなりノッテいて皮の部分がパリパリに焼けてて、この食感好き♪
普通に旨いやん。なんかサービスで出すの勿体ないからなんとかならないかなぁとの話になりましたＷ
【タケノコ田楽風】
エグミなしのタケノコに甘味ある自家製田楽味噌。
和を感じる一品でした。
こちらのお店は、アラカルトよりもコースで頂く方がリーズナブルに楽しめますよ。
ご馳走様でした♪