ＳＵＳＵさんが投稿した寿司 はせ川 心斎橋本店（大阪/心斎橋）の口コミ詳細

大阪は、心斎橋駅の近くにあるお寿司屋「はせ川 心斎橋本店 」さんへ訪問。

H27.10.23夜再訪問
この日は、ちと用事で先にBARに！！
その後は、御飯って事ではせ川さんでご飯を♪
知人が、電話で予約したら、岡ちゃんの前の席を用意してくれました♪
やったー！！
カヴァで乾杯♪
にぎりは当然、岡ちゃんにおまかせで♪

【つきだし】
つるむらさきをあしらった茶碗蒸し。
温かでおダシが美味しいですね♪

【にぎり】
白身魚の食べ比べってことで、ヒラメと鯛のにぎりがでてきました♪
どちらもイカってて好みですが、ヒラメの方が美味しいですね♪知人も同意見でした。
天然６キロブリ、脂感と甘味が楽しめます♪サイズ的にはメジロって話をしてましたｗ

秋刀魚、今年はこれで終わりだそうです。何故かというか今年の秋刀魚はハズレとの事。
他のお店でも、そういう事で、扱ってないお店結構ありますよね。

よこわ、サイズ的には中学生くらいとの事ｗ酸味弱で結構あっさりでした。
カナダ産マグロの天身、ヅケでの提供でしたがあっさりと頂けました♪
カナダ産マグロの脳天、柔らかで脂感。クサミなし。
剣先イカ、ねっとり甘味。お塩で頂きます♪

のどぐろ、脂でトロトロ。知人は「旨いと思うけど、ちと水っぽい」とのことでした。
コハダ、ちとこのお店のは、自分には塩分感が強いんですよね。

北海道産の馬糞雲丹と長崎県壱岐の雲丹との食べ比べ、北海道産は、ミョウバンを軽く使っているようでややミョウバン臭が。
長崎県壱岐の雲丹は、まったくミョウバンを使っていないので、ミョウバン臭が皆無。どっちが旨いかって？？もう決まってますよね♪

その後、玉子、イクラ、穴子と頂きました♪
イクラは自家製。穴子は、蒸したてで柔柔♪少し炙っているのですが、その日のモノや部位によって炙り方も変えているそうです♪

めっちゃ食べたけど、今回は、それでも終わらす、我儘を言って、ワサビ巻きとトロタクを頂きました♪
うん！！美味しいですね♪

さぁ次に移動します。

ご馳走様でした♪

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H.27.7.18夜再訪問

この日は旬菜いそ崎さんで食事を少しし、一軒挟んでやって来たお店がこちら。
一軒目終わってすぐに来たかったのですが、満席だったんですよね。
とりあえず、２時間ほど他のお店で時間を潰してました><

知人が、タバコの煙がダメなので、カウンターの一番端を予約。
我々のお気に入りの板前の岡ちゃんの持ち場から離れてましたが、全て岡ちゃんに対応をお願いしました。
まずは、CAVAで乾杯♪

【つきだし】
海老と帆立の餡かけ柚子豆腐。
柚子の風味がほんのりと。少ししっかり目の餡ですね。
まぁつきだしだし、こんなもんかなぁ。

【鱧しゃぶ】
「鱧しゃぶでもどうですか？」って事でしたので、じゃーそれで♪

こちらの鱧しゃぶ。玉葱は使わないようで、水菜・白葱・舞茸が用意されます。
鱧の産地は色々との事。韓国産は入ってないですよ。と正直に教えてくれました。
骨切りされた鱧をしゃぶしゃぶと♪
少し時間差で皮コリにしたり、柔らかにしたりで、色々と楽しみます♪
おダシは、濃いめ。
岡ちゃんが「ノドグロのしゃぶしゃぶがめっちゃ美味しいので、どうですか？お客様もクエよりも美味しいと大絶賛でしたよ」との事。んじゃー！お願いします♪

まずは、クエがでてきました。
うん！普通に美味しい♪

そして、次にノドグロが！！
めっちゃ美味しいそうなので、知人も自分もそのまま食べようとしたら、岡ちゃんに「ダメですよ。ちゃんとしゃぶしゃぶして下さいよ」と言われました（汗）
なんか、あまりに美味しいそうなので、知人も自分も、しゃぶしゃぶするの勿体なくって（笑）

しゃぶじゃぶと、パクっと♪
ノドグロジュースやん！あっという間に口の中でトロけます。
それも、嫌味の無い脂感♪
これは先にクエを食べないと負けちゃいますね。
知人がおダシが勿体ないから、これでなんかしようと話になり、雑炊か入麺ができるそうで、入麺で。
雑炊にするとあとでにぎり食べれなくなっちゃいますからねｗ
出された、入麺はちょっと歯応えあって美味しいかったです♪

【にぎり】
当然、岡ちゃんスペシャルで！！遠くの席なのにスイマセン><
琵琶湖産天然鱒。！
クサミはなく、脂を感じながらも、ひつこさがなく甘味を感じます。
これ、めちゃくちゃ旨い！！知人がめっちゃ笑顔になって、声を高々に笑い出しましたｗ

つづいて、マグロのヅケ。５分ほどしか漬けてないそうですが、いい感じ染みてますね。
自分、ヅケあまり好きでないですが、これはOKです。
ちなみに漬け方は教えてくれませんでしたｗ

そして、次は生マグロのかまの部分。血合いを抜いての提供です。
これもクサミないですね。脂感ありながらもマグロの酸味感もしっかりしてて美味しい♪

長崎県壱岐の赤ウニと北海道産馬糞雲丹の食べ比べ。
最初に頂く、馬糞雲丹は、甘くって十分美味しいですよ♪
でも、そのあとの赤ウニが更に更に美味しくってコクがあるんです♪やばっ♪

アジ。もう時期が終わりなので食べて欲しいなと思って出してくれたそうです。
黄色の部分がすべて脂なんですよ。うん！安心感あって美味しいです♪

最後は、穴子君で！！
超超ふわふわ穴子です♪
うん！！美味しいですね♪

こういうお店って、板さんと客がどういう信頼関係を作っていくかが大事ですよね。
岡ちゃんも料理を持って来てくれる度に、自信ありげに、「僕にまかせて下さい」と言ってくれてました。
こちらを料理で唸らしたいって心意気をすごーく感じました。
常に期待値以上のモノを出してくれる幸せ♪
色々とお話を聞いてもらったり、無理いたったりでいつもスイマセン。

御馳走様でした♪

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Ｈ27.2.1１夜再訪問。
この日は、７軒目で使用（笑）
美味しい口で帰りたかったので、はせ川さんに移動！！
ＣＡＶＡで乾杯♪

んじゃ、岡ちゃんスペシャルでお願いしまーす♪
この日の内容は、金目鯛・天然ブリ・マグロ（かるーくヅケになってます）・天然クエ・天然インドマグロ（トロ）・コハダ(酸味控えめ塩分強め）・よこわ（トロ）・馬糞雲丹・シャリのみ（笑）・ノドグロ・剣先イカ（かるーく炙っていて、石蓴が乗ってます）・蒸し穴子（塩）・蒸し穴子（タレ）・天然本マグロ（トロ）・ヨコワ海苔巻き・玉子（甘い系）。

トロはどれも、脂臭くなく美味しいです♪穴子はふわふわ♪
ヨコワ海苔巻きは、何種類かの海苔を使っているらしく、海苔と胡麻の風味がよかったです！！
シャリのみの写真があるのは、前回のシャリの話の流れから今回はバッチシっていう事ででて来ました（笑）

閉店ギリギリの入店だったので「あまりいいタネがないですよ」って事でしたが、ナ・ン・ノ！！全然美味しいじゃないですか！！
今回はシャリの状態もベストだったし、大満足！！それにやっぱりモノがいいわと改めて実感♪
あと、今回行ったメンバーの一人がはせ川さんに初参戦！！足をバタバタさせながら、「美味しい！！」「美味しい！！」の連発でテンション上がりまくっておりました！！
こういうのってこっちも嬉しくなりますね♪

美味しいモノを頂き、岡ちゃんとたくさんのお話もできて、楽しかったです♪
ご馳走様でした♪

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H26.10.26夜再訪問。
この日は天王寺でお店の開拓をしてたのですが、最後は美味しいモノを食べたいとタクシーでミナミまで移動してきました。
赤ワインで乾杯！！そしていつものように岡ちゃん（職人さん）にお任せです！！

ふぐのにぎりからスタート。剣先烏賊（あおさがトッピングされてました）・北海道産本ししゃもメスとオスを一匹づつ（にぎりでないです。皮がいい感じで焼けてますね。塩加減強め）・天然ブリ（よく脂がのってました）・つんつん漬け（にぎりでないです。山葵の茎・葉を醤油漬けしてます。静岡産。日本酒とめっちゃ合いそうｗ）・雲丹（北海道産の馬糞雲丹と長崎産壱岐の赤ウニの食べ比べ。壱岐の赤ウニは１０月いっぱいまで。その後禁漁に入るそうなので今年はこれで食べ納めですね。）

この日なのですが、実はふぐのにぎりを食べてる時から思ってたんすが、シャリの状態がイマイチなんです。
すると、知人が、「今日のシャリってもうひとつやんな」と！！さすが！！気づいてくれましたか。
職人の岡ちゃんに聞くと「農家と契約しているので新米しか入ってこないんです。水の量とか調整したりして、味見もして確認したんですけど、時間置くとちょっとまた違うのかもしれないですね。すいません」とめっちゃ謝られちゃいました（汗）まぁ、シャリは好みがあるので、今回は自分たちの好みのシャリじゃなかっただけで、決して不味いってわけじゃないですよ。
てなわけで、シャリを使わないモノでお願いしまーすって事になりましたｗ

【コハダ巻】
漬けたてのコハダと細かくカットされた胡瓜と大葉に紅生姜が海苔に巻かれての提供です。
シャリがないので漬けたてってところがポイントですね。
美味しい！美味しい！！

【スルメイカ腸和え】
腸の風味が濃厚！！これは日本酒呑みたくなるぞ～ｗ

【太刀魚揚げ出し】
出汁は醤油感あって気持ち少し甘目な感じ。淡泊な太刀魚ですが、パサパサ感なく美味しく頂けました♪
知人は美味しいといっておダシも飲んでました＾＾

【穴子とつんつん漬け巻】
海苔で巻かれている白いのシャリでないです。蒸し穴子です！！
めっちゃく甘味があって柔らかな穴子君！！そして、つんつん漬けのつーんとした辛味が。美味しいなぁ♪

【太巻き】
最後の〆で。シャリは邪魔にならない程度でホンノ気持ち程度使わせてもらいましたとの事です。
自分が最初にイカのえんぺらが食べたいって言ってたので、最後の最後に出てきました。しかし、ここで、こういう出し方をしてきましたか♪
海苔の中にはえんぺら・玉子・トロなどが具材が入ってます♪
エンペラのコリコリ感と玉子の甘味とトロの甘味あるとろけ感。それに海苔の風味。めっちゃ旨いやん♪

でも、シャリの事で、めっちゃ最後まで真剣な顔で謝れたのでした＞＜
まぁ長く使っていると、こういう時もありますよね。
それでもシャリを使わずにこの対応は素晴らしいと思います。でもやはり、いつもの美味しいにぎりを食べたかったですｗ

御馳走様でした♪
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H26.7.30夜再訪問。

この日は、ルパージュさん→金甌屋さん→新明石鮓さんに訪問し、最後は美味しい口で終わりたいって事で久々にこちらにやって来ました。知人は3日前ほどに行っとこだったそうですｗ

日本酒(十四代）で乾杯！！
つきだしは、土用の丑の日って事でうざく。酸味控えめです。鰻は冷たかったですが、肉厚。冥加がいいアクセントに。

【オカチャンスペシャル】
知人のお気に入りの職人の岡さんにおまかせで握ってもらいます。
クエ（ショーケースにあるものでなく、新たに別のところからブロックを出して切ってくれました。他のタネも全部そんな感じでした。）・長崎県活け赤雲丹（とろとろぉ～♪）・のどぐろ（脂感と甘味が♪）・こはだ（酸味控えめの塩分強め）・漬け(めっちゃ漬かってるわけでなく、柔らか♪）・鯨ベーコン（にぎりでないです。シロナガス鯨のベーコンだそうです。珍しいですね。と思ったら数日後、別のお店でも頂きましたｗ常温保存できないので凍ってます。口に入れると甘みととろけが♪）・花咲蟹（蟹味噌を乗ってます。味噌は風味弱いですが、身の部分は爪の部分で、肉厚で甘味があります♪）・穴子（柔らかで甘味が♪）・トロ（ど真ん中のトロをわざわざ出してくれました♪）・玉子（甘味系）
ここのシャリは酸味控えめ、ほんとタネの旨みを楽しめます♪
ちなみに酸味好きな人の為に握る前にお酢をシャリに足したりと工夫したりしてみたそうでしたが、無理でしたとの事ですｗ
自分、酸味系のシャリ好きですが、タネがいいのでこれはこれでＯＫかと！
ちょこっと食べれるつもりが、めっちゃ食べてもーてるやん（汗）

今回も、色々と料理のことを教えてもらい楽しかったです。やはりカウンターはこうでなくっちゃ♪
これで、一人７０００円弱でした。美味しかった♪

ご馳走様でした♪
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この日は、煮込みさん→ニニョ トラヴィエソ テンマさん→四季の晩酌料理 ままやさん（レビュー書いてません）→なつかし歌謡バー　天満ゴーゴーヤングさんに行って。天満からタクシーでミナミまでやってきました。

ここのお店は、言わずと知れた島田 紳助さんがオーナーをしているお店で、知人の常連のお店。
是非、自分に食べてもらいたかったとの事で来たそうです♪

まずは、白ワインをあけて乾杯！！この日４本目でましたぁ～！！ｗ

メニューは、「オカチャンスペシャル」で！！オカチャンは板さんのお名前で、知人のお気に入りの板さんです。
当然そんなコースないです＾＾；要は、板さんのお任せで、好きなように握って好きなように手間をかけて下さいって感じのメニューです！！
ちなみに言ってくれたら誰にでも対応しますとの事でした♪

【オカチャンスペシャル】
鯛・サンマ・生本マグロ・のどくろ・活きウニ・マグロ中落ち・剣先・クエ・ヒラメ・ヒラメ・あなご・こはだ・あじ・いくら・蛸の頭・トロ・玉子。
少し小ぶりなにぎりですが、旨みはたっぷり詰まってました♪
すごいなぁ。と思ったのは、そのままシャリにタネをのっけて出すだけでなく、ひとつひとつのにぎりに手間というか一仕事をしているところ♪（スペシャルだしね＾＾）
鯛には雲丹海苔がのってたり、サンマが柚庵仕立てなってたり、アジはタネでなくシャリの方に生姜の佃煮を入れて工夫してたり♪
きちんと説明しながら出してくれます♪
基本、塩・柑橘系の味が施されているのでそのまま頂くのですが、塩が加減もそのタネによって違いますね。
シャリも全然タネの味を邪魔をしてませんでした♪
すべてのタネが鮮度よく、コリコリの食感だったり、柔らかなモノは柔らかで、脂がのってたりで旨いです♪レベルが違うって感じです♪

ホンマ美味しいですよ♪
自分の周りの評判では、大した事ないという話しか聞かなかったので、板さんにその話をすると、オープン当初はバタバタしてたし、いろいろな人が来てましたからねとの事。

金額は２人でボトルあけて散々食べたのですが、３万円足らず。てか、めっちゃ安いですやん！！
お店のサービスもいいですね。０時に閉店なのですが、我々が入店したのはなんと１０分前の２３時５０分！！（汗）めっちゃ嫌な客ですやん。
それでも嫌な顔をせずに、ゆっくりしていって下さいとのことで、２時までいました（汗）
板さんがまたお話が上手でめっちゃ真面目な職人さんなんですよ♪

また行きたいお店ですね♪

いつもは、初めて行くお店は、どれだけ美味しくても３．５点で止めているのですが、さすがに、これだけの対応をしてくれて、それをするのも失礼かと。
コースや他の懐石料理など食べるとまた違うのでしょうが、今回のにぎりのみの評価では4.0点で♪
ホントはもっと自分の中では点数高いのですが。

わ～い！！近々もう一度行ってみます♪

ちなみに、この日はまだ終わらなかったりします（汗）次のお店へGO～！！

ごちそう様でした♪