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つきだし♪
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胡麻豆腐♪
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鱧ちり♪
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鱧ちりＵＰ♪
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蛸♪
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ヒラメ昆布締め♪
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とりがい♪
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コハダ♪
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トロ♪
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さより♪
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煮込み穴子♪
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宝山♪
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酒メニュー♪
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メニュー♪
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お店♪
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大阪は、谷町九丁目駅の近くにあるお鮨屋「鮨 徳久利」さんへ訪問。
この日は、お客様と打ち合わせ後、知人の事務所に遊びに。
かるーく御飯に行こうとなり、前回行けなかった、こちらのお店へ突撃です♪
予約なしで、18時に過ぎに到着！！
あれ？？？なんか電気が消えているぽいのですが・・。でも、営業中の札が貼られているので、中に入ってみます。
すこしの明かりで、オトーサンがシャツ一枚で、新聞読んでましたｗ
「営業してますよね？？」って尋ねると、「大丈夫ですよ」と。ホントに大丈夫？？？ｗ
オトーサンが白衣に着替えてエアコンを入れてくれます。
そして、冷蔵庫からおしぼりを取り出し、自分の分は頂いたのですが、知人の分は、床へぽとりと。目の前で水道水で洗って出し直してくれました。大丈夫なのか？？？ｗｗ
こちらのお店。コースのみの提供になるそうです。（5000円~）
「自分らは、そんなに量を食べれないと思うので」と伝えると、様子を見て出してくれるとの事。
わがままな客で申し訳ないです＞＜
ひとつひとつ、お腹の具合いを確認しながら出してくれました。めちゃくちゃいいオトーサンです。
以前は、近鉄百貨店の裏手で料理屋さんを構えていたそうですよ。
【バイガイ】
大きなバイガイです。爪楊枝で簡単にポロリと身が取れます♪
【胡麻豆腐】
自家製胡麻豆腐ですね。ジュンサイと少し酸味を感じるおダシがかかっており、柚子をこすってます。
柚子の風味いいですね。あと胡麻豆腐は、冷たく、ねっとり滑らか♪上品な味付けで、美味しいです♪
【鱧ちり】
目の前で骨切りをして提供されます。
湯引きして、氷水につけないので、温かいままで頂きます♪
梅肉が乗ってますが、別のお皿でも梅肉が提供されます。
皮までめっちゃ柔らか。水っぽさもなく、鱧の味を楽しめました♪梅肉はやや塩分強め。
【蛸】
まだ大丈夫ですか？？？と聞かれ、蛸のみを出してくれました。
蛸はふつうでしたｗ
【にぎり】
ここからがこのお店の真骨頂！！オトーサンの技が冴えわたります。
にぎりは、小ぶりですが、バランスのいいシャリで温度は人肌。タネとに一体感がありまする♪
ヒラメの昆布締めからスタート。めっちゃ旨いのです！！横にいる知人の顔を見たらめっちゃ笑ってるし。美味しい笑み、こぼれまくりやん♪
そして、次にとりがい。色止めもよくシャクシャクの食感♪
コハダ。飾り包丁が入って綺麗ですね♪つけ具合もいい感じ。めっちゃいい仕事しています♪
トロも脂臭くなく、旨いなぁ～♪
サヨリは、かるーく昆布締めされており、入り玉子のようなモノがあしらわれてました。トッピングされている塩がまた旨み引き出しております。
最後は、お勧めの煮込み穴子で完了♪温かく柔らかでめっちゃ穴子の甘味が♪
ひとつひとつめっちゃ丁寧な仕事が施されており、驚かされました♪
ドリンクは佐藤（麦）→上無→宝山 芋麹全量と頂き、これで6000円少し。てか、めっちゃ安いやん♪
あと、日本酒のメニューを見ると、「からほり」「四天王」「上町の水」とかがあり、この辺りの地名を意識してそろえているんでしょうね♪
入店してからのマイナスからのスタートでしたが、見事に覆されました♪
てか、ここのお店は、もっと評価されるべきお店だと思うのですが・・・。あまり知られていないのが勿体ないです。
あと、以前はランチもしてましたが、今はもうやってないそうです！！
知人と次回から、にぎりだけ食べさてくれへんかなぁと話をしてたんですが、そうなるとお店側は、採算合わないのかも。
ここのお鮨食べたら鮨をもっと食べたいスイッチが入りましたｗ
大当たりのお店ですね♪
ご馳走様でした♪