3回
2018/01 訪問
アニバーサリーにもぴったりでした(^_^)
アニバーサリー仕様のデザート
白カジキのヅケ
平目
鯖寿司
中トロ
鰤
金目鯛の昆布締め
数の子の味噌漬け
ボタン海老
いくらの醤油漬け
カッパ巻き
雲丹
赤だし
ローアルコールのスパークリングワイン
二杯目は同じ銘柄のロゼをいただきました
2018/01/16 更新
2017/11 訪問
仕事もサービスも美味
ホテルオープン当初に一度伺ったきり、
なかなかご縁がなかったのですが、
やっと再び伺う機会がやってきました♪
コースは前回と同じ、若草でお願いしました。
内容は、季節の先付、握り8貫、巻物1本、椀物、水菓子です。
オープン当初から内容は少し変わっていますね＾＾
◯ お野菜のスティック 鯛味噌添え
◯ 大分の河豚
◯ 新潟佐渡の天然鰤の腹
◯ 兵庫県産の針烏賊
◯ 金目鯛湯引き昆布〆
◯ 〆た鱚
◯ 煮帆立
◯ 白カジキ鮪の漬け
◯ 鰻
◯ トロたくの細巻
◯ 玉2種類
◯ 赤出汁
◯ ピエール・エルメのアイスクリーム二種とメレンゲのスティック(お写真は掲載していませんm(_ _)m)
全体にあっさりと、上品な仕事をされていて、
酢飯も控えめにほろりと、優しい味わいです。
さすがどのネタも良かったです。
印象に残ったのは、河豚、針烏賊、鱚。
河豚は甘みが強く、身に張りがあり、
いつまでも味わい続けていたいお味。
針烏賊は柔らかく、鱚は〆方が秀逸。
仕事で感心させられたネタもいくつか（＾ν＾）
帆立の煮具合がとことんサラっとしていて、見事でした。
白カジキ鮪と細巻のトロは、かなり脂が強そうでしたが、
カジキは漬けに、細巻は沢庵と合わせることで、
さっぱりといただけました。
カウンターは満席で、かなりの常連さんがいらしていたようでしたが、
板前の方は、ほぼいちげんの私達にも、
常に気配りを忘れられませんでした。
握りの腕だけでなく、サービスも素晴らしかったです。
仲居さん方も若いのですが、感じ良いサービスで、
3年前にも増して、満足度が高かったです(^-^)
ちょっとおひとりで伺うのは勿体ないので、
なかなか再訪のチャンスが得られませんが、
本当はもう少ししげしげと伺いたいお店ですね。
また次の機会を作って、ぜひ再訪させていただきます。
ごちそうさまでした！
先付
河豚
針烏賊
金目鯛昆布締め
鱚
煮帆立
白カジキ鮪の漬け
鰻
トロ沢の細巻
赤出汁
玉2種類
秋らしい柿の絵付けの京焼のお湯呑み
店内
中庭
2018/01/16 更新
2014/05 訪問
また行きたい(＾ω＾)
なかなか伺うチャンスがなかったリッツへ、やっといってきました♪
マイレビュさま、ママ友など、すでに行かれた方々の情報を集めた結果、
お寿司カウンターがよさそうでしたので、そちらを予約して、
仲良しのママ友とランチへGO！
こちらは、お寿司の他、てんぷらのカウンター、懐石のテーブル、鉄板焼きの個室とあり、
予約の際に、どれかを選ぶことになっています。
この日はたまたま空いていたのか、寿司カウンターには私たちの他にひと組だけ。
カウンターから眺められる水の流れる石庭を前に、美麗な空間で、
職人さんをおひとり、完全に独占しながら、握っていただくという贅沢さでした。
６０００円のコースをお願いしました。
まず、先付は、北陸の糸もずくの酢の物。
私には懐かしい味です(^^)
握りは、１０貫。
だいたい決まっているようですが、職人さんがお客さんの会話を通して、
コースの内容を考えていかれるそうです。
私が、江戸前の仕事をしたお寿司が好きなことをお話していると、
それに合わせて、構成を考えてくださったみたいです、…憎いわ、その心配り(^.^)
平目、鱸、小肌、鯵、海老、玉（シャリは無し）、づけ、蛤と続きます。
づけと蛤がよかったですね～。
特に、蛤はふわっと弾力の残る蒸し具合。
たれも上品で、いいお仕事されてます。
京都では、なかなか本物の江戸前寿司には出会えないので、
私みたいな江戸前好きには、こういうお店は貴重です。
さらに、独創性もあって、シャリは、赤酢が入っているのはわかるんだけど、
なんだかまろやかだわと思って、伺ってみると、バルサミコ酢を隠し味にされているとのこと。
なるほど～と感心しました。
そして、握りの〆辺りに出された、のど黒が素晴らしい！
もちろん石川産。
実家が金沢の私は、常々、のど黒は寿司のネタにする魚じゃない、
あれは焼き魚、と豪語しているのですが、
こちらは、その場で、炭を皮に押し付けて、のど黒の身のゆるさ、水っぽさを消し、
引き締めて、おいしさを引き出しておられるのです。
さらにマスカルポーネチーズを添えることで、のど黒の身の淡泊さを豊潤なものにしている。
初めて、お寿司でいただくのど黒を美味しいと思いました。
そして、穴子、かんぴょう巻で〆、デザートにお豆腐のチーズケーキ。
どれも美味しかったですね…。
１０貫って、少ないかしらと思ったけれど、満足いたしました。
そうそう、ガリと共に供された酢レンコン、これがまた美味しかったです。
酸っぱすぎず、甘くもなく、ちょうどいい酢加減。
難しいんですよね、それって。
そして、こちらは至れりつくせりのサービスですね。
私は本来、あまりお店の方との会話が得意ではないので、
いつもあまりお話が弾まなくて申し訳ないなと、気を使いながら食事をしてしまうのですが、
こちらはまったくそういうことがなく、上手にお話を進めていかれました。
お寿司を握る腕もプロでいらっしゃるけれど、接客もプロ。
本当に美味しく、楽しく、リラックスして、お寿司をいただきました。
お値段はちょっと、いえ、かなり(笑)お高いけれど、
（何しろ、税サ含めると、８０００円近くなるんですよ…）
非日常の中で、とてもリフレッシュしたお時間を過ごせました。
（CP問題がなければ、４.5にしたいところですが…）
また、伺いたいですね。
ごちそうさまでした(＾ω＾)
先付は、糸モズクの酢の物。
平目
すずき
こはだ
あじ
えび
厚焼き卵
づけ
はまぐり
のど黒、マスカルポーネ添え
穴子
かんぴょう巻き
ガリと酢れんこん
赤だし
お豆腐のチーズケーキ
2014/05/22 更新
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2018年の成人式の日、全国的にお天気は不良のようでしたが、
ここ京都も例に漏れず、一日中、雨降り(´；ω；`)
しかし、一生に一度の、娘の成人式です。
雨ニモマケズ、風ニモマケズ、
振袖に帯で締められて食欲がないという娘でも、
無事お食事できる場所はどこだろう…と、必死に考えました。
お寿司なら食べやすいのでは…、着物もよごしにくいし…。
ということで、こちらにお願いしてみましたら、
当日予約なのに、ラクラクでお席が取れました！
ラッキーです٩( 'ω' )و
またしても、若草のコースをお願いしました。
○先付 白カジキのヅケ
よく締まった身と、ちょうどよい加減の醤油の風味。
ローアルコールのスパークリングワインと共にいただきましたが、よく合いました♪
続いて、握り8貫と巻物です。
○ 平目
甘みが強く、良い始まりでした^ ^
○ 鯖寿司
鯖寿司を巻いてはる昆布が、緑色なのは、
銅の鍋で炊いて色出しされているとのこと。
綺麗ですよね♡
○ 中トロ
○ 鰤
○ 白カジキヅケ
○ 金目鯛の昆布締め
ここで箸休めに、数の子の味噌漬けが入りました。
日本酒に合いそうな珍味で、好み♡
○ ボタン海老
○ いくらの醤油漬け
○ カッパ巻
○ 雲丹
今回は、中トロがすごく良かったです(*^ω^*)
マグロが苦手な娘も、「中トロへの概念が変わった！」と感激しきりでした。
最後のデザートですが、
娘のプレートを成人式バージョンにしてくださいました！
スタッフさんが、娘の背後から花びらを降らしてくださり、
「おめでとうございまーす！」
まさにサプライズに、娘もびっくりヽ(´▽｀)/！
記念写真も撮ってくださり、良い思い出になりました（^人^）
温かいサービス、嬉しいです♪
記念日にもオススメですよ〜。
ごちそう様でした♡