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食前酒
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川海老の飯蒸し
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八寸
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椀物は鯉
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すずきの洗い
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じゅんさい
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焼き物
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鰊茄子
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ごはん、お味噌汁、香の物
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香の物
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おうす
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水菓子
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兜の器
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個室の床の間
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手水
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看板
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五月の訪問です。
恒例ママ友ランチ会にて、祇園末友さんにお邪魔しました。
サービス3、雰囲気3.5、CP3.5、ドリンク3で、
「なぜ総合点で４．８なんだい？」
そんなマイレビュさんのお声が聞こえてきそうです。
それは、料理点が5を超えると思ったから。
食べログには最高点5までしかないので、5にしましたが、料理は確実に5を超えていました。
正直言って、サービスなどには、やや不満が残るお店です。
しかし、「こんなお料理を食べさせてくれるなら、少々の事は我慢しますよ」、そう思えるお料理でした。
内容は、
○食前酒
○先付：川海老の飯蒸し
○八寸
○椀物：鯉
○向付：すずきの洗い
○箸休めのじゅんさい
○焼き物：失念しました<(_ _)>
○炊き合わせ：鰊茄子
○ご飯、赤だし、香の物
○水菓子
お忙しいのかあまり説明はなかったのですが、
八寸は、菖蒲の葉が敷かれ、その上に橋の形の台があり、そこに料理が並べられています。
お料理をいただいたのは五月。
これはたぶん「菖蒲に八つ橋」を意識されているのでしょう。
花札の五月札の絵柄ですから、ご存知の方も多いと思います。
五月の季節の花、菖蒲を使うのはまあ懐石では普通とも言えますが、
ここに八つ橋を持ってくることで、花札の一枚の絵柄をイメージさせる。
さらには、「菖蒲に八つ橋」というのは、『伊勢物語』の在原業平の逸話を元にして生まれています。
（伊勢物語では菖蒲ではなく杜若であるため、「菖蒲に八つ橋」は「杜若に八つ橋」ではないかという説もあります）
ご店主がそこまで狙われたのかどうかはわかりませんが、私はそう受け取り、ここに物語を見ました。
この八寸をいただいたときから、私にとって、俄然こちらのお料理は手応えある、面白いものとなっていったのです。
椀物には鯉を使ってありました。
もちろんこれは五月の節句の鯉のぼりを意識したものでしょう。
京懐石では今まで鯉をいただいたことがなかったので驚きがありました。
最初は邪道な印象を持ったのですが、ひと口いただいた途端、それは驚嘆に変わりました。
鯉の筒切りを油で揚げたものを、お澄ましでいただくのですが、
まるで臭みのないうえ、細かい小骨もいただけるほどにやわらかく揚がった鯉。
その旨みが出汁に染み、見事な一品でした。
４か月経った今でも、鮮やかに覚えている際立った椀物です。
ほぼどのお料理も、美味しいだけでなく、こちらをあっと驚かせるアイデアに溢れています。
鯉や鰊、鱸など、素材は高級とはいえないものを使いながら、
例えば、炊き合わせの鰊茄子などは、本来は京都ではポピュラーなおばんざいの一種ですが、
ずんだを合わせて、当たりまえではない一品に仕上げるなど、
５５００円という抑えたお値段で、よくこれだけ、と心から感心しました。
京都のすべての懐石をいただいているわけではありませんので、もちろん断定はできませんが、
間違いなく、今の京料理の先端を行っておられる料理人のうちのおひとりなのでしょうね。
正統な京料理の基本を備えながら、非常に革新的な試みを仕組んでこられます。
これは、食事をいただくこちら側の経験や教養も問われているようにすら思え、
「受けて立つ」という気持ちで、心していただきました。
こういうお店は好みの別れるところだと思いますが、私は非常に好きですね。
同席のママ友達もさんざん懐石を食べ慣れている方々でしたが、全員、大きな満足を得られていました。
次はどんなお料理をいただけるのか。
再訪は確実です＾＾ｖ
ごちそうさまでした。
非常に満足です。