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稚鮎のフリット
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ホワイトアスパラとアオリイカのグリル
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賀茂ナスのマリネとトマトと赤座海老
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仔羊のロティ
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有明海苔とコンテチーズのガレット
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パン
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バターは２種類。プレーンと、桜のチップを混ぜ込んだものと。
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パリ・ブレストの再構築という名のデザート
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３種類の小菓子
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フレッシュハーブティー
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お口直しの最後の飲み物
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お土産にくださった小菓子
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お土産の中身は小菓子♪
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明るいレストランフロア
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入口からフロアに続くわたり廊下
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渡り廊下から眺めるお庭
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室内にある店名のオブジェ
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玄関前
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仲良しママとひさびさのランチです。
お店はお任せするから探して、と言われたので、以前から興味のあったこちらへ予約しました＾＾
八坂神社内の中村楼さんの敷地内にあります。
八坂さんの南門から入るとすぐです。
中村楼さんの門前に、ウェイティングの女性が立っていらして、
到着すると、すぐに中に案内されました。
中村楼さんの建物のすぐ隣にランベリーさんがあり、中に通されます。
日本家屋を改造されたレストランです。
エントランスから、静まった暗い渡り廊下をサービスの方に案内され、
連れていかれた場所は、陽光あふれる明るいレストランフロア。
満席で賑やかなフロア一面の窓からは、
初夏の木漏れ日を浴びた中村楼さんのお庭が眺められる仕組みです。
陰から陽への大胆な演出。
さすが東京資本のお店は、京都を外から見ているだけあって、「京都的」な見せ方が見事ですね。
ギャルソンのスマートなサービスに促されて席につくと、本日のメニューがあります。
内容は以下の通りです。
コースは５０００円のものをお願いしています。
〇アミューズ２品
有明海の海苔とコンテチーズのガレット、天竜川の稚鮎のフリット・蓼とアボガドのディップ添え
〇ホワイトアスパラとアオリイカのグリエ・ソースはカルボナーラで
〇賀茂ナスのマリネとトマトのフレッシュソース・赤座海老のポワレのせ
〇仔羊背肉のロティ
〇変わりパリブレスト・プラリネとオレンジのコンポート添え
〇小菓子と生ミントとレモングラスのハーブティー
これにお口直しの酸味のあるひと口サイズの冷たい飲み物と、
お土産の小さい焼き菓子がついてきます。
どのお料理のお味も完璧でした。
さらに、一皿ごとに、魅せ方を心得ておられます。
たとえばアミューズの稚鮎のフリットは、グリーンの束の中に、１尾の稚鮎が差してあります。
まるで、清らかな川のそばにある瑞々しい自然の中の草花に、
清流から鮎が迷い込んできたよう。
この演出に、女子はまずやられます（笑）
そして、これから始まるお料理がさぞ素晴らしいであろうと、
わくわくと胸を高鳴らせ、期待するのです。
その期待はまったく裏切られることがありませんでした。
ホワイトアスパラのグリルは、縦に細くパスタ状に裂いた焼きアスパラを、
カルボナーラ状のソースにからませていただくという斬新かつ楽しい一品。
賀茂ナスのマリネは程よい酸味。
フルーツトマトとジュレ状のソースでいただくのですが、
上に乗った赤座海老のグリルが、とてもよく合います。
メインの仔羊は、マスタードと塩こぶを表面に塗りこんで焼き上げ、
仔羊のクセをうまく昆布の旨みとマッチさせています。
デザートは、砕いたシュー生地とプラリネ、コンポートを、お口の中で合わせて、
シューブレスト風にいただくというもの。
ラストの小菓子は、クグロフ、フィナンシェ、ひと口わらび餅。
どれも美味しい。
フレッシュのハーブティーも、今までいただいた京都のフレンチ、イタリアンでは最高レベルでした。
お味付け、見せ方共、京都では珍しいタイプのフレンチとも言えます。
また、賀茂ナス以外は、京都らしい素材は使われていませんでした。
本店は南青山とのことなので、東京色の強いフレンチなのでしょうか。
京都の井の中の蛙であるヨシノには、新鮮な体験でした＾＾
シェフの岸本氏が帰り際、お見送りに来てくださいましたが、
寡黙な感じの、まだお若いシェフでした。
よい料理人はたいがい無口である、という私の持論にぴったり（笑）
お料理の印象から多府県の出身の方かと思いきや、京都出身とのこと。
この方のお料理は、またぜひ、いただきに伺いたいですね。
普段は辛口のヨシノも、こちらのお料理には文句がつけられません。
大満足です＾＾ｖ
ごちそうさまでした♪