のぶけんさんが投稿しためん 呼白（広島/西十日市町）の口コミ詳細

らの道 中四国 Scramble 2025 最終回

らの道中四国のファイルは
広島県ラーメン界注目店で、僕が惚れた醤油らぁ麺を提供されている『めん呼白』さんと、僕がつけ麺を食べるきっかけになった『らぁ麺とうひち』さんの夢のコラボ

完全事前予約制の100食限定で今回も全集中でDM送信し、なんとか3,4番をGET…毎回毎回神経すり減らします‍

生憎の雨でしたが、挨拶動画を無事に撮り終えて嫁さんとお楽しみの店内へ

カウンターに座り袖岡さんと山本君の所作を眺めながら着丼を待ちます

《クアドラプル醤油らぁ麺 ¥3000》

☑️ビジュアル
着丼から馥郁とした香りが漂い、旨いのは確実の丼顔で食べるのが楽しみ

☑️スープ
四種類の鳥(青森シャモロック、ホロホロ鳥、京鴨、鬼北きじ)を使用したその名もクアドラプル。きじを使ったスープは初めてで、スープを口に含むと自然と笑顔に。四種の旨味を絶妙なバランスで重ね合わせ、それを活かす華やかな醤油の香り。出汁感でぐいぐい引っ張る筆舌に尽くしがたい旨味の余韻に酔いしれました

☑️麺
ハルユタカ特等粉、春よ恋、きたほなみを使用した自家製麺は、麺リフトから伝わるしなやかさとシルキーな麺肌、噛めば心地良いコシも感じ、スープとの一体感が素晴らしい

☑️トッピング
霧島高原ロイヤルポーク(ロース)、鹿児島黒豚バラ(2種)、しめじ(2種)、糸島めんま、小松菜、軟白ねぎ
肉類は脂の旨味と香りもスープにプラス、2種類のしめじがアクセントになってました

☑️季節の炊き込みご飯
クアドラプルスープで青天の霹靂を炊き上げた贅沢な炊き込みご飯。スープをかけていただくと旨さは更に増し増しで✨

しめじと小松菜は僕が嫌いな食べ物…難なく食べたので克服しましたね

広島ラーメン界が盛り上がる最高のコラボイベントでした…袖岡さん山本君お疲れ様でした。ありがとうございました‍♂️

この日は予約した年末の鴨ロースを受け取りに『呼白』さんに急ぐ
受け取りのみの方は次々と来られてましたが、食事をされる方はまだ誰もいなくて、予想に反して9:15到着でポールでした

路地裏の寒さは厳しいのでヒーターベストなど防寒対策万全で待ち時間を過ごします❄️
10時過ぎると続々とお客様が来られて開店前は長蛇の列…改めて広島を代表するお店になりましたね

開店時間になり店内へ。店内は清潔感があり隠れ家的な落ち着いた空間です✨

オーダーはかけ醤油、鴨ロース、めんま
このオーダーをやる方がかなり増えたそうで、逆に洗い物が増え申し訳ないです‍♂️

着丼まではご夫妻の丁寧な所作に釘付けです

《かけ醤油 ¥900》
《鴨ロース ¥450》
《めんま ¥200》

☑️ビジュアル
シンプルイズベスト…マジでこの丼顔に惚れてます

☑️スープ
磨き上げた鶏スープは、スープをすすった瞬間に以前にも増してフレッシュな醤油のキレを感じ、そこから押しよせる鶏感が広がってきます。鶏の旨味も最大限に引き立てる醤油感。高い技術力があるからこそこのバランスの良さ

☑️麺
自慢の自家製麺は小麦の風味豊か。絶妙な茹で加減で惚れ惚れする麺線。しなやかでシルキーな舌触りと軽やかな歯触り。スープの持ち上げもよく滑らかなのど越しがたまりません

☑️トッピング
鴨ロース(別皿)、めんま(別皿)
呼白さんの鴨ロース＆めんまは説明するまでもなくマジで絶品ですよ✨

毎回僕の理想型の醤油らぁ麺と言わせていただいてますが、それをまた超えてくる、今回も突き抜けた1杯に感動しました

この日の前日、帆立を使った限定をされてたのですが運悪く休日出勤で残麺でした。
日曜日も同じ限定をされるのを知ってテンションぶち上げで、タイミングが合った広島の麺友さんとご一緒する事に

この日は記名制で麺友さんが記名してくれて、開店前にお店で合流しました

記名ボードの横にこの日の限定の使用食材等表記されてあり、見ただけで期待値爆上がりです

オーダーはHotateにめんま増ししました

《Hotate ¥1500》
《三種のお肉 ¥300》
《めんま ¥150》

☑️着丼…もう芸術ですね。とにかく美しくて食べる前からハートを鷲掴み。三種のお肉とめんまは別皿提供✨✨✨

☑️スープ…帆立としじみと羅臼昆布と日本酒で出汁をとられたそうで、初動インパクトで帆立がしっかり主張して、しじみと羅臼昆布と日本酒で奥行きのある仕上がり。幾重にも折り重なる素材の旨味がじんわりと広がり滋味深くスッキリした後味

☑️麺…自家製麺は京小麦premiumを使用。しなやかさと心地よい噛み応えが持ち味で、スープの持ち上げもいい。今回の麺も最高の仕上がり

☑️トッピング…炙り宗谷帆立、レアチャーシュー、鶏チャーシュー、ドライトマト、すだち、めんま、瀬戸内海苔、穂花、葱と沢山入ってますが、帆立がめちゃくちゃ旨くて、ドライトマトをもってくるところはなかなか憎い演出

ビジュアル、味、食べ終わりの満足感…これはマジ感動した

【らの道 中国•四国 Tempest 2023】

塩そばまえだ(三原市)❌めん呼白(広島市)
超激熱イベントに参加させて頂きました

僕にとって大変思い入れのあるお店同士のコラボという事で、コラボが決まったのを聞いてとても喜んだのと並びがヤバそうだなと思ったのを覚えてます

当日は並びじゃなく完全事前予約制の100食限定での案内という事で、4/16 AM5:00〜予約受付開始で200通のDMが届いたそうで、1分もたずに完売のキャンセル待ちが144人
僕も正座してDM送信しました
5:00にDMしても予約取れなかった方が沢山いらっしゃったと聞いて、この2店舗の人気がどれだけ凄いものなのかを肌で感じました

淡麗系を軸に極上の1杯を提供されてる2店舗のコラボという事で、やばい淡麗系が食べれるのだろうと僕は予想してましたが…いい意味で完全に裏切られました

コース設定になっていてネーミングも面白い
『ぶたやろう』価格設定も ¥5000

☑︎ スムージー
まずは怪獣レモン 林檎 バナナ 小松菜を使ったスムージーで身体の代謝を促し、これから始まるコースへの期待値を爆上げしてくれました⤴️

☑︎ 三原桜の山農場ルイビ豚の出汁しゃぶ
まえだ出汁を使った豚しゃぶを銀象ソルトでいただきました。豚の甘さを引き立てて美味…この塩は、去年まえださんで食べた生牡蠣に使われていた美味しいお塩ですね。

☑︎ ぶたやろうラーメン
そして本日の主役のラーメン
着丼…ピンク色のチャーシューとマイクロハーブでとても華やかなビジュアルに✨
まえだ出汁と呼白出汁の究極MIX出汁は普段の両店舗とは対局にある豚骨醤油。
力強くも地味深い豚スープでクリーミーな口当たりは、コシのある自家製太麺をしっかり受け止め抜群の相性
拘りのチョイスのお肉達はどれも絶品…口の中で肉の旨味がきて脂が溶けて甘さがきてマジ旨んまぁ
細もやしはシャキシャキ食感、隠しアイテムの沢庵はコリっと食感、ニンニクは程よく効いてとろける背脂が超旨めぇ
丼の中身が無くなっていくのが寂しくなり、嫁さんのスープも完飲を手伝ってあげるという名目で少し飲んでやりました

☑︎ 〆のリゾット
リゾットは早く食べ過ぎて嫁さんからもっと味わって食べなさいとの指摘

☑︎ シャーベット
爽やかな口当たりのシャーベットですっきりクールダウン

☑︎ 梶谷農園ドライハーブティー
ドライハーブティーでホッとひと息

淡麗ではなく二郎をチョイス、意表を突くコース設定や価格設定など、かなり攻めた企画でとても楽しめて、素晴らしい『らの道』だったなと感じました。
改めてこの貴重な時間に立ち会えた事に感謝します…前田さん山本くんそしてスタッフの皆様ありがとうございました

前日の告知を見て嫁さんに呼白行くぞ宣言
福山市内からなので片道100km以上あり、どうしても早起きが必要で嫁さんには本当に申し訳ない
広島に向かってる時に記名制になったのを優しいフォロワーさんから教えて頂き急いで向かい9時過ぎに記名…13番目✍️
今回の限定は新潟県のご当地ラーメン『燕三条ラーメン』をインスパイアした1杯☝️
《燕 ¥1100》
着丼…想像より背脂は若干少なめで、背脂と玉ねぎの間から手揉みの多加水麺が顔を覗かせてます✨
スープ…豚の力強い旨味に煮干しなどの乾物がバランスよく、天城黒豚の背脂はサラッとして思ったよりもあっさりで塩味も丁度いい…食べやすくしてるだろうなと予想してた通り。バラ海苔がなかなかいいアクセント
この日は特に麺が楽しみでした。加水率50%だったとか噂で聞いたのですが、多加水独特のもちもち食感で手揉みならではの不規則な縮れも口の中で暴れてくれ食べ応え抜群
豚バラチャーシューはホロホロ食感で旨んまぁ
《和えごはん ¥250》
和えごはんはあっさりして後から思いましたが、スープをかけて食べても旨そうだなと
今回は初の太麺を食べましたが、引き出しの多さに感心しました
今後の限定も期待大ですがデフォも恋しくてたまりません

【めん呼白】2022.12.10
昨年オープン当初から僕のハートを鷲掴みにしてきた呼白さんが1周年を迎えられました。おめでとうございます㊗️
今日明日はその周年イベントという事で昨夜は広島に前泊し朝の並びに備えました。
今朝はダウンの下にヒーターベスト、ホッカイロ、マフラー、椅子、膝掛けなどフル装備で路地裏の寒さに備えます
7時着で2番手。
開店の挨拶がいきなり始まり動画は撮れず残麺
本日は限定麺のみの営業です
《1年目の塩 ¥1400》
《特性 ¥500》
着丼までは目の前の呼白劇場をみながらヨダレを我慢です
着丼…澄んだ黄金スープに美しいピンク色の3種のチャーシュー、見事な半熟卵にその他脇役の具材が豪華✨
スープ…数種類の地鶏の丸鶏とガラで、極限まで磨き上げた香り高い油分と厚みのある鶏スープ、そこに数種類の乾物や香味野菜で旨味や甘味を足した贅沢な仕上がり⭐️⭐️⭐️
そこに厳選した小麦粉で打った自家製麺はいつもより細めで、開店当時を思わすシルキーなのど越しでスープをたっぷり伴い喉へ滑り込む
目玉の天城黒豚ロイヤルサファイア⁈ 聞いた事ありませんがこれが本当に凄い…見た目脂身が多いんですが、脂身の融点が低くサラッとしてて柔らかくトゥルンとした口溶け
味玉も綺麗な仕上がりで糸島メンマも美味。
今年食べたラーメンの中でナンバーワンかもしれません
ご飯物も食べましたよ
《ザ・チャーシューご飯 ¥350》
しっかりした肉感と炙りの香ばしさで旨んまぁ
開店当初からとても思い入れがあり応援してきた呼白さん…今日の完成度高い1杯は僕の理想の塩ラーメンでした ご馳走様でした

【めん呼白】2022.10.22
この日9:55着で2番手。
開店し券売機の前へ…最近肉増し醤油ばっかりなのでたまには特製にしてみました
《特製醤油 ¥1150》
着丼までは厨房見ながらラーメン談義
着丼…この丼いいなぁ。こだわり抜いたトッピングが全て詰まった特製は贅沢で映えますね✨
まずはスープから…ひと口目から鶏の旨味が押し寄せ、そこに香り高い醤油がバチっとハマり、鶏油で後味がとってもまろやかで旨味の余韻を残していきます
そこにしなやかでエロい自慢の自家製麺は、以前より若干嚙みごたえが増した印象…小麦の風味もしっかり感じて非常に旨い麺だなと思いました
しっとりレアチャーシュー 吊るし焼き 鶏チャーシューの3種の肉はどれも絶品
半熟味玉はトロットロで、箸休めのメンマが出汁が効いてて超旨い⭐️
《鴨ロース ¥350》
毎度オーダーの鴨ロースはもはや呼白さんの名物ですね☝️これをあてにお酒が飲みたくなる逸品
何を食べてもハイクォリティで満足度高いお店でオススメです
この後嫁さんと合流するので、連食も肉ご飯も我慢して後ろ髪を引かれる思いでお店をあとにしました

【めん呼白】2022.08.12
前日のカープ観戦を楽しんでこの日の目的はもちろん呼白さん…10時着でポールGET✌️
暑さ対策で、店舗入口で冷水がセルフで飲めるように配慮されてます
店先に漂ういりこの香りがたまらないので、いつも醤油だけどこの日はいりこにしました。
嫁さんは醤油にしました。
《肉増しいりこ ¥1150》
《三種のお肉 ¥300》
着丼までは店主とお話ししながら目の前の呼白劇場を楽しみます。
着丼…やっぱり美しいなぁ。味はもちろん大事ですが、やっぱりビジュアルも大事ですね
スープはいりこの旨味がギュッと凝縮され雑味はなくスッと入ってくる
そこに合わせるスープに寄り添った自家製麺…滑らかな啜り心地が最高✨
今日も肉祭りの開催普通で食べるのがバランスがいいのは分かってるんですが、ついついトッピングの旨さに肉達を増し増し
レアチャーシューと鶏チャーシューはしっとりジューシーな食感が楽しめ、吊るし焼きは香りを楽しみめます
《鴨ロース ¥350》
これも外せませんね…外は香ばしく中はジューシーでたまりませんね⭐️⭐️⭐️
《限定ごはん ¥300》
この日は限定ごはんにしてみました。
角煮ごはんのようなイメージで、味付けはおでんをあっさりしたような感じ。
醤油といりこの丼を変えてるのも、細部までの店主の拘りを感じますね

【めん呼白】2022.07.16
この日は嫁さんから急遽呼白チャンスをもらいました
突然の事でいつもより自宅を出るのが遅れ開店直後に店に到着…20人強並んでる…まぁ仕方ない
路地裏は日陰になり夏場は待ち時間助かる…90分待って入店。
お洒落で清潔感ある店内はデート使いにもいいですね✨
《肉増し醤油 ¥1150》
《三種のお肉 ¥300》
はい今回も肉祭りの開催です
着丼…いや〜生唾もんです。整えられた麺線をも隠す肉達に一瞬で目を奪われますね
鶏の旨味がたっぷりのスープに醤油のたまらない香り。全体を鶏油がまろやかに包み込んでます…隣から嫁さんが醤油のいい匂いがするって言ってきました
麺は前回より若干印象が変わったのかな…気のせいかもしれんけどもっちり感が増したかな⁇
丼を埋め尽くす肉達はもうどれもドストライクなんですよ。仕事がパーフェクト。優勝…でも全体のバランス考えると僕みたいな頼み方はちょっと邪道なのかなでもこの極上のトッピングを欲張りたくなる心境も皆さんには分かって欲しいのよ…。
呼白さんのメンマは旨いねぇ〜。鰹かな⁇出汁が効いてる感じで、これは個人的感想ですが過去1番の好みかな⭐️⭐️⭐️
《鴨ロース ¥350》
鴨ロースはお店に行って売り切れじゃなければ食べて欲しい逸品です☝️
これをつまみながらゆっくりお酒飲みたい
呼白さんの旨さをより伝えたいのですが、文章力が無さすぎて申し訳ありません‍♂️

待ってました呼白さんの限定ですよ〜しかも冷やしじゃん テンション爆上がり⤴︎⤴︎⤴︎
《冷やしいりこ ¥950》
ソワソワしながら着丼の時を待つ…とっても涼しげな器✨遠くまでこの器を探しに行かれたみたいです。
ややトロミのあるお出汁はいりこの旨味が凝縮され、エグ味もなく後味はすっきりとした印象
そこに冷水で〆られた自慢の自家製麺は呼白さんで初めて味わう食感…歯応えを残しつつモチモチ感もありパーフェクト
柑橘を使用した泡は味も見た目も爽やかさを演出
しっとりレアチャーシューやメンマも凄い旨い
あっという間に完食
これからの暑い夏にはピッタリの極上の1杯、皆さんにも是非味わってもらいたい☝️

【めん呼白】2022.04.16
昨日は広島市内に嫁さんが行きたいとこがあるって事で…呼白チャンス到来
10時到着でポールゲット
しばらくして @men_zucky さんが来られて開店までひそひそとラーメン談義…昨日は風が強くて路地裏はとても寒かったです
開店時間になり入店…まだ誰もいないピカピカなカウンターをパシャリラーメン店とは思えないお洒落な店内に心躍る⤴️恋人とのデート使いににも喜ばれると思います
嫁さんは特製醤油にして、僕は肉祭りにしてみようと贅沢しましたよ
《肉増し醤油 ¥1100 + 3種のお肉¥270》
今日もかぶりつき席だったので店主の丁寧な仕事ぶりを興味深々と眺めてました。
着丼…いや〜たまらんな。盛り付けのセンス感じる美しいビジュアル✨
鶏の旨味たっぷりのスープに仕上げの鶏油が効いてて旨い。この日のかえしは店主曰くいつもより醤油のキレと香りが立ってるそうでより僕の好みの味になってましたよ
シルキー食感でスープに寄り添った自家製麺はスープをしっかり纏って旨んまぁ…この日の麺は店主曰く今までで1番の出来だとか…たまにしか来れないから前回との違いはなかなか分からないけど美味しゅうございました
そして肉祭りの主役達はレアチャーシュー、吊るし焼き、鶏チャーシューのどれもしっとり柔らかく肉の旨味を生かした仕事をされてます
太メンマも肉達の影で控えめな存在ながら品のある味付けでこれも旨い
肉祭りなんで《肉ごはん ¥300 鴨ロース ¥300》こちらもオーダーしましたよ
肉ごはんも盛り付けセンス抜群でさっぱりしたタレの味付けでご飯がススムくんです
鴨ロースは毎回オーダーしてる逸品…これをあてに1杯やりたい味です
後から知ったのですが、肉増し醤油に更に肉をのせたのはノブ君が初めてってフォロワーさんから連絡頂き、店主に聴いてみたらそうみたいでした…バランスも大事ですが、呼白さん肉が本当に旨いので是非オススメなオーダー方法ですよ☝️
食べ終わりの幸福感に浸りながらお店を後にしました。ご馳走様でした‍♂️