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夜の点数：4.1
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料理・味 -
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引き算の美学
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白750円
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2017/05/16 更新
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最寄りは九段下駅。ホテルグランドパレスの向かいにあるジョナサンの脇の細い路地を入っていくと左側にあります。
店内はカウンター席と4人掛けのテーブル席1つで狭いです。内装はちょっとオシャレでbarのような雰囲気です。
目立たない場所で時間も閉店時間に近かったのですが客足が途切れずほぼ満席。
券売機で白（750円）を購入。白が塩で黒が醤油とのことでお店のお勧めは黒のようです。10分ほどで着丼。
無駄なものを全て削ぎ落したシンプルで美しいビジュアル。私はレビュアーさんが投稿したこのラーメンの画像に惹かれてずっとブックマークしていました（笑）
澄んだスープはあっさりしすぎのように見えますが意外にしっかりしていて煮干しや魚介の旨みを感じながらも生臭くならずに絶妙のバランス。麺は全粒粉を使ったストレートの細麺。スープによく合っています。
チャーシューは低温調理された豚肩ロースのものと鶏ハムの2種類。豚肩ロースは見た目がすごく美味しそうなのですが個人的にレアすぎてちょっと苦手でした。スープに少し沈めて食べればよかったです。
近いうちに再訪して今度は黒も食べてみたいです。