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移転麺処ほん田東十条、王子神谷、十条/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
有名店多数輩出のレジェンド店！！
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お店の外観
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ラーメン界のレジェンド達
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特製手揉み中華そば醤油
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スタミナ丼(混ぜてから撮っちゃいました・・・)
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2019/12/21 更新
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もうラーメン好きで知らない人は居ないであろう超有名「麺処ほん田」さんへ初訪問。
19時30分到着、まさかの並び無しの空席2。こんな名店が並ばずに食べられる時代が来るとは・・・
注文は特製手揉み中華そば醤油(1150円)+スタミナ丼(250円) 麺は手揉み太麺選択。
なんか飲んでいる方も居るのでそういう利用もあるのかな？
この時は若きイケメン店主の本田さんが調理していました。
お先にラーメンが19時39分着丼。
おぉ、これがかのレジェンド店のラーメンなんですね、美しいビジュアルです。
まずはスープから・・・おっ？初めのインパクトはそれほど無いですが、後味にスーッと旨味が染み渡ります。出汁は鶏、椎茸、煮干し、魚介は入ってそうなお味。魚介が結構強めの味ですね。ほん田さん系列のお店には多数行きましたがこのタイプの味は初めてです。食べ終わりぐらいに気がついたんですが、スープに背脂も入っているんですね。コクと甘みをこれで増している、と。
お次はチャーシュー、吊るし焼きの方はスモーク感がかなり強いです。ただスモークが強いだけではなく、チーズ？のような後味です。これがまた中毒性高くて美味い。レアチャーシューも後味に旨味が来るタイプ。吊るし焼きの方が好き・・・と思いましたが、どちらも非常に高水準で甲乙つけがたいですね・・・。
青菜はシャクシャク感があり、メンマはコリコリ。
煮卵はもしかしてブランデーとかのお酒に浸けているのでしょうか？少しお酒のような苦味を感じたので・・・ちょっと好みではありませんがたまにはありかなぁという感じです。
麺は手揉みのピロピロ麺でもっちりしていて超好みのやつ。先程食べた「はら田」さんと見た目は同じですが、小麦の風味がこちらの方が強く感じます。
スタミナ丼はよく混ぜてからお召し上がりくださいと言われました。混ぜる前はどんなもんかと気になって一口だけ食べてみました。あ〜表面だけしょっぱくなってるのね、これは混ぜた方が良いわってことで混ぜて食べました。混ぜると丁度良い塩梅というよりかは少し薄いくらいになりましたが、スープと飲みながらで丁度良いです。スタミナというだけあってニンニクも少し入っているんですね。割りと好みな味です。スタミナ丼の肉は吊るし焼きのスモーキータイプでした。
いやぁ、「ほん田」さんは麺、スープ、具、どれもが最高でした！多数有名店を輩出した始祖なだけはあります。そして改めて私は「ほん田」さん系列の味が好きなんだなと再確認出来ました。私の地元にあるとても好きな「らぁ麺 はんにゃ」さんもここから始まったんだなと思うと感慨深いです・・・。
次は是非昆布水つけ麺も食べてみたいですねぇ。
ごちそうさまでした！