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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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これを超えてくるラーメンは出てくるのか・・・？
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特上しおらぁ麺 白醤油
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麺リフト
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炙り焼き豚ごはん
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トロリ濃厚味玉
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2024/03/05 更新
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特上しおらぁ麺 白醤油(1900円)+炙り焼豚ごはん(400円)
いつの間にか食べログ東京都ラーメン1位になっていた嶋さん。平日朝昼しか開いてない上に記帳制で朝9時には締め切られることが多く、訪問難易度が超高いです。正直嶋さんほどの名店はtable checkみたいなネット予約出来るようにして欲しいですねぇ・・・。転職期間中なので昼まで寝ていたいところですが、早起きして眠い中自転車20分ほど漕いで来ました。
8時28分到着、既に記帳が始まっていて30人ほど並んでいました。記帳欄を見ると外国人の名前が3分の1ほどあります。8時45分から14時まで枠があって8時39分には最初の1組目が呼ばれていました。自分は12時15分の枠で丁度良いくらいの時間帯です。記入したら一旦自宅に帰り暇つぶし。
12時12分に店の前に戻ります。すぐに呼びかけられ入店。特上しおらぁ麺の食券を購入し白醤油で頼みます。
店主はダンディな方でワンオペです。席数も6席しか無いので1ロット30分程度の回転なのも仕方無いですね。
12時21分着丼。
着丼した瞬間既に香りが良いです。
スープをいただくと・・・美味いっ！美味すぎる！震えるほど美味しいラーメン・・・！口にした瞬間鳥肌がたったのは初めてかも。
白醤油の優しい味わいと、奥深い出汁の複雑さが調和しています。そして炙られたチャーシューの香りとトリュフオイルの香りが移っていて最高です！
麺は少しふすまの入った中細ストレート麺。柔らかくシルキーな歯触りでスープとの相性も抜群。飯田商店やFeeL、麦苗といったトップランクのお店も柔らかい細麺ですが流行りなのでしょうか？
チャーシューは炙られていて香ばしく鼻を抜ける香りがたまりません！柔らかく旨味が凄くてこんなに美味いチャーシューは中々無いです。
トマトとホタテも載っていて少し珍しいですね。トマトは酸味を与えてくれ良い味変に、ホタテは味をあまり感じなかったので先に食べれば良かったかな？w
味玉はトロットロ半熟濃厚で凄い美味しかったです！卵自体の質がかなり良いと思われます。
あんまり頼んでいる方は居ませんでしたが炙り焼豚ごはんも絶品！こちらも質の良い卵と香りの良い炙りチャーシューとの絡みが最高でめちゃ美味しかったです！
当然のごとくスープ完飲でご主人に礼を言い退店。
百名店の中でも次元を超えた美味さでした。飯田商店よりも全然美味しかったですね。食べログは5点までしかつけれませんが5.5点つけたいくらい。5000円払ってでも食べたい、そんなラーメンです。
今まで人生で500杯近く食べて来た中で一番美味しいラーメンでした！
ごちそうさまでした！