7回
2018/02 訪問
京都｜13度目の電話予約の際 えらい不備を感じた為リピート断念
2017/11 訪問
京都御所南のカウンター懐石｜以前より弱かったけど十分楽しかった秋の夜
暖簾をくぐるとアプローチ(2017.11月中旬)
アプローチを進み(2017.11月中旬)
ここで靴を脱ぎ上がります(2017.11月中旬)
この日はほぼ満席。ガラスに映る店内
食前酒(2017.11月中旬)
1.香茸のスープ 百合根すり流し(2017.11月中旬)
1.香茸のスープ 百合根すり流し(2017.11月中旬)
2:こっぺ蟹のジュレ掛け(2017.11月中旬)
2:こっぺ蟹のジュレ掛け
3:こっぺ蟹 外子の手巻き寿司
4.向付:甘鯛/雲丹/クエの内臓と皮和え
5.お椀:桜エビ真薯/しめじ/蕪/金時人参/ゆず
6:真魚鰹の幽庵焼 渋栗の白和え
【口直し】ライムと八角のシャーベット
板場は表/主な調理は裏手
7:ふぐてっさ/鮟肝と雲子とフグ皮のポン酢ジュレ
8:甘鯛と海老芋揚げ 春菊のあんかけ
崩して/8:甘鯛と海老芋揚げ 春菊のあんかけ
土鍋炊きご飯(2017.11月中旬)
9.食事:1膳目は白ご飯/香物
食事:2膳目はスッポン玉子雑炊(2017.11月中旬)
10.デザート:ピスタチオアイス
10.デザート:カルバドス風味の代白柿
10.デザート:カルバドス風味の代白柿
11.安穏芋きんとん(2017.11月中旬)
11.抹茶は柳桜園茶舗(2017.11月中旬)
この日はほぼ満席(2017.11月中旬)
壁には山本太郎さん作品(2017.11月中旬)
食前酒は文佳人(2017.11月中旬)
阿武の鶴カンパネラ(2017.11月中旬)
長崎今里酒造の六十餘洲六十餅洲 純米大吟醸(2017.11月中旬)
栃木の朝日榮 特別純米ひやおろし(2017.11月中旬)
2018/01/25 更新
2017/06 訪問
京都｜御所南のカウンター懐石。開店当初から2017年の夏に感無量のひととき
2018/01/18 更新
2017/06 訪問
御所南の懐石店にて｜陶芸家 中村譲司氏作品展。大将の和菓子と振る舞い酒も
6/6｢竹ざき｣にて中村譲司氏作品展
アプローチも作品を陳列
入り口にも作品(2017/6月)
作品(2017/6月)
お茶と大将手製の和菓子(2017/6月)
記念の振る舞い酒(艶香 純米吟醸)
淡いグリーンと白(2017/6月)
カウンターにも多くの作品(2017/6月)
メタリックな質感を表現した陶器(2017/6月)
坪庭を背景に(2017/6月)
2017/11/10 更新
2017/05 訪問
京都御所南にて｜ひっそりとカウンター懐石。皐月の料理と響き合う日本酒
暖簾をくぐり、アプローチを進み靴を脱いで上がり
更に引き戸を引けば、坪庭を配した情緒あふれるカウンター席。
｢木乃婦｣で培った技に独自の表現を交えた料理もさることながら
奥に篭るようなタイムスリップ感も魅力的。
大将と女将さんの二人三脚で営む懐石料理店です。
2015年6月に開店してから初めて投稿後
何度か訪問しても、席に余裕があり大変な様子。
謙虚で少し不器用な大将ご夫妻、料理や空間が気に入り
早く軌道にのってほしいなって思い訪問を重ねるうち
2017年1月｢食べログアワードBronze｣という想定外の朗報☆
その受賞後、5月のGWに訪ねたところ
大将と女将さんも嬉しかったと聞き
食べログをしてて本当によかったなと実感。
今でも決して順調ではないそうだけど
終始楽しく感慨深いディナーになりました。
コース価格は15500円(水物付)か15000円(水物なし)。
最初に食前酒をお酌いただき
5月の懐石コース(15500円税別)は下記の通りです。
1】先付：岡山の蛸 オクラ 海ぶどう ちり酢
2】鯛のちまき寿司
3】向付：明石の鯛 紋甲烏賊
4】椀物：あわび茸 桜海老ひろうす コシアブラ
5】八寸：フルーツトマト こごみクルミ合え 鯛の白子
鴨ロース(胡瓜は樋口農園) 万願寺おひたし 鯛の子
6】焼物：よもぎ焼きゴマ豆腐 白ごまペースト
7】口直し：新生姜とレモンのシャーベット パッションフルーツかけ
8】アワビ 雲丹 このこ炙り アスパラ
9】石川七尾のさくら鱒 白子筍(大原野) わかめ 花山椒
10】食事：大葉と新玉ねぎトウモロコシのかき揚げご飯
鯛と大葉と梅干しのご飯/なめこ赤出汁/香の物
11】デザート：マンゴーゼリー寄せ びわ/
抹茶アイスと安穏芋チップ/柏餅白味噌餡
最後】｢柳桜園｣の抹茶とお茶菓子。
5月の料理として更によくなる要素も感じたものの
素材が放つ風味を引き立てる調理が的確に決まり
個人的な期待値を満たす料理がほとんど。
土鍋ご飯は2種類より一つ選択のところ
他に1組おられたということで2種類を実食。
3種類のデザートが続き、最後は抹茶を一服です。
■□料理に合わせたのは
利き酒師の女将さんが選んだ熟成ワイン
日本酒4種類を半合ずつ(半合800円〜1200円)
■□ご主人の竹崎さんは口数少なく
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年。
接客は調理師免許を有する利き酒師の奥様が担当。
時折、お二人がギクシャクしながら
着物姿の女将さんは腰が低く親切に対応してくれます。
■□他のお客さんが帰られた後
お願いしてアワード受賞の盾を見せてもらったり
授賞式にも出席されたと聞き、和やかなひととき☆
これから注目度が高まりそうな気もするし
広く知られ好循環になるよう願っています。
暖簾をくぐるとアプローチ
ここで靴を脱ぎ更に右へ
食前酒
食前酒。べびぃ鶴梅 ノンアルコール
1】先付：岡山の蛸 オクラ 海ぶどう ちり酢
2】鯛のちまき寿司
2】鯛のちまき寿司
3】向付:明石の鯛 紋甲烏賊(ちり酢と醤油)
明石の鯛
4】椀物：あわび茸 桜海老ひろうす コシアブラ
5】八寸:フルーツトマト こごみクルミ合え 鯛の白子 鴨ロース 万願寺おひたし 鯛の子
6】よもぎ焼きゴマ豆腐 白ごまペースト
7】口直し:新生姜とレモンのシャーベット パッションフルーツかけ
8】アワビ 雲丹 このこ炙り アスパラ
9】七尾のさくら鱒 白子筍(大原野) 花山椒
十六夜 デラウェア自然発酵 グラス800円+税
蒼天伝 半合900円+税
花の香桜花 半合800円+税
グラスは高臣大介作品。NOTO純米大吟醸 生原酒 半合1200円+税
富翁 純米吟醸 丹州山田錦 半合700円
10】鯛と大葉と梅干しのご飯
10】鯛と大葉と梅干しのご飯
白ご飯
10】食事:大葉と新玉ねぎトウモロコシのかき揚げご飯
11】デザート1:マンゴーゼリー寄せ びわ
11】デザート2:抹茶アイスと安穏芋チップ
11】デザート3:柏餅白味噌餡
最後】柳桜園の抹茶とお茶菓子
店内の一角
盾。お願いして出してもらいました
盾。お願いして出してもらいました
2017/06/27 更新
2016/12 訪問
京都御所南｜2016年締めくくりの懐石コースに心から満足
暖簾をくぐり、アプローチを進み、靴を脱いで上がり
さらに引き戸あけると、坪庭を背景に情緒あふれる小さなカウンター。
一流店仕込みの趣向を凝らした懐石料理もさることながら
京都らしいタイムスリップ感やお篭り感も魅力の一つです。
2016年の最後に懐石料理をと思い訪問すると
小さなカウンターは満席。
各席に気を配る若女将の接客やトークを伴いながら
少し弱く感じた11月のコースから好転☆
とてつもなく超絶な料理はなかったものの
味覚にしっかり響く料理が大半という充実のディナー
京都の料理屋らしい情趣と料理に心から満足しました。
最初に食前の日本酒をお酌下さりスタート。
12月の懐石コース(12000円税別)は以下の通り。
1】先付：海老芋のあられ揚げカラスミ挟み 敷きアン たらの芽 ゆず風味
2】蒸し穴子の握り
3】向付：てっさ（1日熟成と4日熟成の2種）鮟肝 雲子のポン酢で
4】お椀：ハマグリ真丈 聖護院大根 金時人参
5】焼物：鰆の幽庵焼 きんかん 数の子の奈良漬 黒豆 くわい
6】口直し：オレンジのシャーベット
7】桜エビのひろうす 粟麩 菊菜 蕪
8】ズワイ蟹の自家製千枚漬け巻き 蛸の低温調理 菜の花
9】食事：ふぐ白子の雑炊 土鍋炊き白ご飯 香の物
10】デザート：バニラ 林檎とグレープフルーツのゼリー寄せ
白玉ぜんざい 百合根きんとん
最後】甘酒か抹茶より甘酒を。
カラスミを海老芋で挟んだあられ揚げから好発進。
蒸し穴子の握りなど、一部標準的に感じた料理もありながら
一番出汁にハマグリの出汁がきいた椀物はキリッと深みがあり
桜エビのひろうすのなんて美味しいこと。
全体を通して、京懐石に対する期待値を上回る料理が多く
最後のデザートは4種類を完食。最後に甘酒をいただき
2016年の素晴らしい締めくくりになりました。
日本酒では
■□雁木スパークリング（山口県 八百新酒造）。
発泡にごり生原酒の純米大吟醸ならではの
日本酒らしからぬ芳醇なテイスト。
伏見・北川本家のプルミアムール・ラピスラジュリーも印象的。
■□ほぼ満席のカウンター越しに
大将と若女将がぎくしゃくする場面もありながら
女将さんの各席への気配りや会話が心地よく終始リラックス☆
■□ご主人の竹崎さんは
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年腕を磨かれ
接客や会話は利き酒師で調理師免許も有する奥様が担当。
2017年から値上げの可能性もあるそうだけど
これから更なる発展を期待しています。
訪れる度にトータル3時間半はかかってるので
ゆっくりできる方はぜひ訪れてみて下さい☆
【前回は2016年11月訪問】（投稿は12/19）
坪庭を望むガラスに映る店内
雁木スパークリング
1】海老芋のあられ揚げカラスミ挟み アン タラの芽 ゆず風味
2】蒸し穴子の握り
3】向付：てっさ(2種の熟成) 鮟肝 雲子のポン酢
![竹ざき - 4】ハマグリ真丈 聖護院大根 金時人参]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60910/640x640_rect_60910275.jpg "竹ざき - 4】ハマグリ真丈 聖護院大根 金時人参]")
4】ハマグリ真丈 聖護院大根 金時人参]
5】鰆の幽庵焼き きんかん 数の子の奈良漬 黒豆 くわい
6】口直しのシャーベット
![竹ざき - 7】桜エビのひろうす 粟麩 菊菜 蕪]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60910/640x640_rect_60910241.jpg "竹ざき - 7】桜エビのひろうす 粟麩 菊菜 蕪]")
7】桜エビのひろうす 粟麩 菊菜 蕪]
8】ズワイ蟹の自家製千枚漬け巻き 蛸の低温調理 菜の花
9】食事：ふぐ白子の雑炊
9】食事：土鍋炊き白ご飯
10】グレープフルーツのゼリー寄せ、バニラ
11】白玉ぜんざい
12】百合根きんとん
13】甘酒
伏見・北川本家のプルミアムール・ラピスラジュリー
飲み比べました
店内はカウンターのみ
店内の掛け軸
2017/01/07 更新
2016/11 訪問
京都御所南｜ひっそり小さな懐石料理店。やや弱く感じた11月の夜
【2016.11月】
アプローチを進み、靴を脱いで上がり引き戸あけると
情緒あふれるカウンターのみの小さな空間。
趣向を凝らした懐石料理もさることながら
京都らしいタイムスリップ感やお篭り感も魅力の一つです。
11月の夜、美味しい料理も数品あり楽しい時間だったものの
今回初めて、少しアレっていう弱めな料理が多かったような食後感。
取り合わせなのか食材の関係なのか・・・。
実力は十分わかってるので、またの機会に期待☆
以下が、その懐石コース(12000円税別)です。
1】先付け：渋栗 白和え
2】香茸のスープ 百合根すり流し
3】向付：ウマヅラハギ カマス焼き霜。生醤油とポン酢で
4】お椀：ひらたけ エビ黒豆身丈 ハヤト瓜
5】鯖寿司（自家製の千枚漬け巻き）子持ち鮎 タラの白子 銀杏
6】口直し：モヒートのシャーベット ライムミント風味
7】鮟肝のテッパイ
8】天然なめことサワラの鍋
9】食事：ぶり大根ご飯 セリ 赤だし 漬物
10】水物5種：安納芋アイス 代白柿 ピスタチオアイス
林檎スープ 黒糖饅頭
お茶】抹茶 。
■□ご主人の竹崎さんは
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年腕を磨かれ
接客や会話は利き酒師で調理師免許も有する奥様が担当。
訪れる度にトータル3時間半はかかってるので
ゆっくりできる方はぜひ訪れてみて下さい☆
特定の系譜に注目が集まりがちな京懐石の中
本サイトでは徐々にコメントも入り
今後の進化も期待できると思います。
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【2016.6月 数回目】（投稿は9/30）
「ひっそり佇む小さな懐石料理店の記念の夜」
(総合4.1 味4.1 サービス3.7 雰囲気4.3 CP3.8 酒4.0)
開店1周年を記念して開催された竹崎さん主催の企画。
趣向を凝らした懐石料理もさることながら
京都らしい雰囲気やエスケープ感も魅力の一つです。
■□ご主人の竹崎さんは
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年腕を磨かれ
接客や会話は利き酒師で調理師免許も有する奥様が担当。
席に着くと、こちらを応援されている素敵な方々
新進気鋭の有名な日本画家の男性がおられ
幸せ感あふれる雰囲気が広がっています。
今夜は｢竹ざき祝一周年・ニッポン画家山本太郎さんと愉しむ宴｣
と題された以下のスペシャルコースです。
1】先付：鴨ロース いちじく
2】寿司：炙りトリ貝握り
3】向付：鯛 縞あじ 雲丹 槍いか
4】寿：紅白飯 からすみ
5】お椀：鱧 じゅんさい 冬瓜 トウモロコシ豆腐
6】揚物：鱧フライ ヤングコーン 赤万願寺
7】口直：パイナップルシャーベット
8】焼物：賀茂茄子の田楽 炭火焼き
9】酢物：たこ オクラ 生姜
10】食事：黒毛和牛炭火焼き 豆ご飯 留め椀 香の物
11】デザート：抹茶アイスクリーム 琵琶ゼリー
お茶とお菓子】抹茶と蕨餅
全体を通して、名店仕込みの技と独自の表現を感じる豊かなテイスト。
料理の画像のとおり、丁寧な仕事が施され
お祝い酒として立派な【竹筒に入った竹酒】も登場☆
中にはごく標準的な料理もありますが
京懐石に対する期待値を上回る料理の方が多く
時折はっとするほど味覚に響く料理も出てきます。
■□満席の店内は和気あいあいと
ニッポン画家の山本太郎さんも温和で魅力あふれる方。
琳派とマリオなど伝統と現代文化が交差する作品など
スライドでの解説を挟み、楽しい宴は深まっていきます。
■□会話や説明が得意でない大将は口数少なく
一生懸命に場を盛り上げる女将さんとの二人三脚。
■□カウンターの構造上
自分で料理の上げ下げが必要だったり
多少ぎくしゃくする場面もありながら
親しみやすい対応と京都らしい情趣が心地よく
日々良くなってほしいと願う懐石料理店です。
知られざる的存在〜本サイトでは徐々にコメントもふえ
これからの進化も期待できると思います。
毎回3時間以上かかってるので、ゆっくりできる方はぜひ☆
足を運んでみて下さい。
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【2016.4月 定期訪問】（日付更新なし）
アプローチから靴脱いで上がり引き戸あけると
意匠を凝らしたカウンターのみの小さな空間。
お篭り感覚に包まれる京都らしい雰囲気です。
最初に桜湯をいただき、南信州のビール
日本酒「蔵びらき 限定今朝しぼり 特別純米雄町(山口永山本家)」ほか
お酒とともにいただいた4月の献立です。
1】先付：よもぎゴマ豆腐 うま出汁 ホワイトアスパラ 蕨 穂紫蘇
2】ホタルイカ天ぷら 塚原白子筍の木の芽味噌和え 鴨ロース
3】向付：はぼまい産ウニ まぐろ 鯛 剣先イカ
4】椀物：海老真丈 塚原の白子筍
5】八寸：穴子寿司 イイダコ 琵琶湖小鮎 そら豆 バイ貝 鶏の松風焼き
鯛の子(小鉢) 花わさび 海苔
6】シャーベット：フルーツトマト モッツァレラチーズ
7】鯛の白子 このこ うど 木の芽 ポン酢
8】炊合せ：金目鯛 大原塚原の白子筍 花山椒 蕗
9】大原野・塚原の白子筍ご飯 しらす 木の芽 ゆず大根 いかなご
10】デザート5種：アイスクリーム 苺パイ 杏仁豆腐 浮島 蕨餅
お茶】柳桜園の抹茶
全体的に京懐石に対する期待値に応えてくれる料理が多く
味覚に十分アピールしながら
「鯛の白子」「蛍イカの天ぷら」は並外れて美味しかった。
3品に使われた大原野・塚原の白子筍は今ひとつ印象が低かったものの
全体を通して、しっかり印象に残る4月のコースでした。
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【2016.3月夜 何度目かの訪問】(投稿は3/28)
「ひっそりと佇む小さな割烹 弥生の懐石コースを」
(総合4.1 味4.1 サービス3.7 雰囲気4.3 CP3.8 酒4.0)
暖簾をぐくり アプローチを抜け 靴を脱いであがるスタイル。
引き戸を開けると 意匠を凝らした内装と京都らしいタイムスリップ感。
日常の喧騒から遠くへ来たような小さな空間が広がります。
■□ご主人の竹崎さんは、
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年も腕を磨かれ
接客や会話は利き酒師で奥様の女将さんが担当。
今夜いただいた3月の懐石料理は、
師走(12月)のコースより少し印象が弱かったものの充分な満足感☆
最初に食前酒をお酌して下さり、コース(12000円+税)がスタート。
山口県永山本家酒造場の｢貴｣、岐阜杉原酒造の｢射美｣とともにいただきます。
1】先付：からすみ餅衣揚げ 銀餡掛け ぜんまい
2】八寸：穴子寿司 蛍烏賊 わかさぎ つぶ貝 たらの芽天婦羅 白和え 生姜
3】向附：ひっさげまぐろ&とろ(本マグロ) にしん 鮟肝 やりいか
4】お椀：桑名のハマグリ しいたけ くずたたき
5】強肴：いさざ揚煮 青柳ホッキ貝のてっぱい
このこ 葉&花山葵いくら
6】口直：レモンシャーベット
7】炊合せ：じゃが芋(北あかり)万頭 春野菜の山椒あん掛け
8】酢物：さより 鳥貝 帆立 菜の花 うるい 切り胡麻
9】食事：豆の土鍋ご飯・鮭の幽庵焼きの丼仕立て。味噌汁 香物
10】デザートは5種類：クリームブリュレ 関東風桜餅 浮島 チョコアイス
三宝柑ゼリー 樋口農園の苺
お茶】柳桜園の抹茶
師走(12月)のコースのような傑出した満足感まではいかなくても
ダイレクトなアタック感を伴った風味豊かな料理が多め。
中でも、穴子寿司、向付のひっさげまぐろ&にしん、
北あかりの万頭、脂が乗った鮭幽庵焼が深く印象に残り、
全体的にしっかりと五感にアピールする料理に充分満足。
女性誌｢eclat(2016.4)｣の企画で始めたという5種のデザートでは
クレームブリュレが美味しく、杉江智さんほか現代作家の器も目を引きます。
■□カウンターの構造上
自分で料理の上げ下げが必要だったり
少しぎくしゃくする場面もありながら
女将さんによる一生懸命なトークや対応に好感☆
もてなしの気持ちが伝わり、緊張することなく和めます。
あるかないかの薄味好きな人には向かないかもですが
京都の伝統をふまえた和食に一工夫凝らした献立。
お二人の醸し出す空気は親しみやすくほんわか。
これから好循環になれば、より進化する気がします。
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【2015.12月再々訪問】（投稿1/6）
｢ひっそり佇む割烹、これまで以上に魅了された師走のコース」
(総合4.3 味4.3 サービス3.8 雰囲気4.3 CP3.8 酒4.0)
京都御所南エリア 押小路通高倉東入る
6月に見かけた開店したばかりの割烹へ再び。知人と訪れました。
■□ご主人の竹崎さんは、
京都有数の｢木乃婦(きのぶ)｣で19年も腕を磨かれ、
接客は利き酒師で奥様でもある女将さんが担当。
アプローチを抜け、引き戸を開けると
金色に発光する立派な屏風と生け花が風情たっぷり。
女将さんによる優しい出迎えがあり、
ここで靴を脱ぎ、さらに引き戸を開けるとカウンターの空間。
京情緒あふれるタイムスリップ感に包まれます。
今夜いただいた師走の料理は、
今まで以上に力強く珠玉とも思える滋味あふれるコース内容。
合わせたのは山口県澄川酒造場｢東洋美人IPPO｣、京都城陽酒造｢たれ口 新酒｣
最初にウェルカムドリンクの梅酒から
■□師走の会席コース(12000円+税・サ料なし)をいただきます。
1】先付：甘鯛の蕪蒸し 釧路の昆布森の雲丹
2】八寸：炙り鯖寿司 サーモン蓮根巻 数の子 からすみ 金柑 黒豆
3】向附：ふぐ（鱈白子のポン酢で) まぐろ中とろ
4】お椀：ハマグリ真薯
5】強肴：海老芋あられ揚げあん掛け 慈姑チップ
あん肝｜ツブ貝と淀大根の酢味噌和え｜なまこ
口休め：柿のシャーベット ザクロのせ
6】炊合せ：すけそう鱈 平茸 厚揚 金時人参 蕪
7】酢物：ズワイ蟹の千枚漬け巻き いくら 土佐酢のジュレ
8】食事：ゴボウとセリの土鍋ご飯・鰆の幽庵焼きの丼仕立て
味噌汁 香の物
9】デザート：りんごのスープ(生クリーム&ミルク)中に苺入り
ばなな風味のバニラアイス
お茶】柳桜園の抹茶 手製の芋きんとん
以前の料理も美味しかったけど、
今回は五感の深いところに響く傑出した料理がほとんど。
かみしめる程にじんわりというより
ダイレクトに際立つ旨味や素材感が豊かに協奏。
最上とはいかなくても吟味された冬の食材、
センスが光る器類、名店仕込みの技と出汁、
ご主人の創意工夫が織りなす
胸が高鳴るような日本料理の世界へ導いてくれます。
少し炙られた鯖寿司は
今までいただいてきた鯖寿司の中でも最高峰レベル。
鰆の旨味が凝縮した幽庵焼き、ふぐと鱈白子のポン酢
吸い地しっかりの椀物など、味に力と奥行きがあり
一から作られるというデザートも絶妙です。
ご主人は、とても大人しい方だけど、話すと親しみやすく
接客上手な女将さんは、心配りのある一生懸命な対応。
楽しい会話もあり、緊張することなくリラックスできます。
■□カウンターの構造上
自分で料理の上げ下げが必要だけど、包丁さばきを見る事ができ
ここ一年ほどの京料理でも指折りの高い満足感☆
最後は丁寧に見送っていただき、これまで以上に魅了された師走のコース。
京都で注目を集める人気割烹や和食店と同じように
きっと多くの方が満足できると思います。
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【2015.8月再訪問、投稿9/8】
｢ひっそりと新しい割烹へ再び。趣深い空間で会席料理を」
(総合4.0 味4.0 サービス3.5 雰囲気4.3 CP3.5 酒4.0)
暖簾をぐくり アプローチを抜け
靴を脱いであがるスタイル。
引き戸を開けると 京都らしい情緒あふれる空間
日常から少し遠くへ来たような閑雅な趣に包まれます。
■□大将の竹崎さんは、
京都の人気店｢木乃婦(きのぶ)｣で19年も腕を磨かれ、
接客は奥様でもある女将さんが担当。
表に出る機会のない料亭一筋ということで
まだ人前での対応に慣れてない様子だけど
話すと 親しみやすく優しい方なのがわかります。
利酒師でもある奥さんは着物がお似合いで、
ほんわかしながら気配りを感じる対応。
祇園の名店や｢木乃婦｣にもおられたそうです。
■□メニューはおまかせ会席のみ(12000円+税、サ料なし)。
料理と合わせたのは
■□和る あらばしり生 特別純米 山口県岡崎酒造道場(半合800円+税)
■□京都 佐々木酒造の限定純米吟醸｢夏方｣ (半合800円+税)
食前のトマト酒をグイっといただき、今宵のコースがはじまります。
【1】先付：いちじく 鴨ロースの白和え 出汁ジュレ
【2】お凌：あさり トマト 赤飯のいいむし
【3】向附：よこわ握り寿司 甘エビ 鯛（手製ポン酢付）
【4】椀物：松茸 ぐじ
【5】ヒシガニ(菱蟹) 雲丹 焼なす ゴマクリームと八方酢ジュレ
【6】煮物：イベリコ豚の角煮 ごぼう 賀茂茄子
かぼちゃ 万願寺 じゃがいもあん
【箸休】新ぎんなん
【7】焼物：マナガツオの炭火焼 手製おろし
【8】食事：すっぽんの雑炊
【9】水物：パイナップルシャーベット マスカット メロン 桃 バニラ
【お茶】水出し煎茶 手製の黒糖葛饅頭
全体を通しては 前回の方が良いかなって思いながら
今回、傑出してたのはお椀。
今迄いただいた京都の椀物でも最上級と思える深みとエッジ。
ぐじの素材感、松茸の香り、際立つ出汁の旨味が
豊潤なハーモニーを奏でています。
イベリコ豚角煮と野菜、マナガツオ炭火焼も絶妙。
少し印象の弱い料理もある中、
吟味された素材や多彩な料理にトータル満足☆
それぞれ美味しくいただきました。
■□店内では
包丁さばき、仕上げを見る事ができ、
焼き場は裏手だけど、割烹らしい醍醐味は十分。
今回も少し気になる点はありながら
京都の伝統をふまえた和食と
お二人の親しみやすい空気感が心地良い割烹。
前回も書きましたが、これから好循環になり
ご主人が人前に慣れると、さらに進化する気がします。
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【2015.7月夜 訪問】（投稿7月8日）
｢京都｜御所南にひっそり佇む割烹の新星。意匠を凝らした空間が絶妙｣
京都の御所南エリアを歩いてて出会った6月開店の新しい割烹。
まったく情報がなかったけど、良さそうって思い訪店☆
アプローチを進み、戸を引くと吹き抜けのエントランス。
和装の女将さんがおられ、ここで靴を脱いで上がります。
さらに引き戸を開けると、カウンターのみの空間が出現。
心踊るような情趣に満たされます。
掘りごたつ式のカウンターからは坪庭が見え、
網代天井、間接照明、土壁など、
意匠を凝らした内装が京都らしい非日常感を演出。
6席程の小さな空間ながら居心地の良さは十分です。
■□店主の竹崎さんは、
京都の人気店｢木乃婦(きのぶ)｣出身とのこと。
20年近くも腕を磨かれ、接客は女将さんが担当。
お二人はご夫婦だそうで30代、多少ぎくしゃくしながらも、
女将さんの気遣いと親しみやすい対応が好印象☆
緊張することなく場をやわらげてくれます。
■□メニューはおまかせコースのみ(12000円+税、サ料なし)
料理と合わせたのは
■□貴 純米吟醸山田錦50 山口県永山本家酒造場 900円+税
■□わかむすめ 無濾過生原酒 800円+税
女将さんは利き酒師でもあり日本酒が豊富。
ビール大瓶(1000円+税)、ワインや焼酎なども充実。
最初に食前酒、祝酒をお酌して下さりコースのスタートです。
【1】先付：とうもろこしのスープ、出汁のジュレ
【2】八寸：ホオズキ(青梅/蛸/鴨ロース&丸十) 鯛ちまき寿司 枝豆
【3】ハモ焼霜
【4】向附：甘鯛炙り ヤリイカ
【5】椀物：ハモ じゅんさい ずいき
【口直し】赤じそのシャーベット
【6】酢物：鯖きずし
【7】出汁ジュレの稲庭うどん 中に雲丹 もずく
【8】賀茂茄子とすっぽんのあんかけ お餅
【9】食事：ハモ炊き込み御飯と赤出汁（おかわり自由）
【10】デザート：バニラアイス 桃シャーベット 中にサクランボ
【お茶】抹茶 自家製わらび餅。
全体を通して、洗練された滋味深い出汁と上質な食材。
献立は出身の｢木乃婦｣の流れなのでしょうか。
食材のバリエーションは季節柄ハモが数品にかぶり控えめな印象。
普通に感じた料理もある中、満足度の高い会席コースとなっています。
特に印象的で美味しかったのは
甘鯛とヤリイカ、鯖きずし、ハモ焼霜、出汁ジュレの稲庭うどんと雲丹、
桃を炊いて一から手作りするという桃シャーベット。
鱧の梅肉も味わい深く、器やグラスもキレイ。
わらび餅も餡子から手作りされてるそうです。
■□店内では
ご主人は料亭出身なので、まだ人前での対応に慣れてないとのこと。
料理の説明や会話は苦手な様子ですが
聞くと親切に返してくれます。
■□最後は丁寧なお見送り。
料理の上げ下げや説明など、少し行き届いてない点も感じながら
多くの方に知ってほしいなって思う素朴な魅力を実感
トータル満足度は高かったです。
これから好循環になり、ご主人が人前に慣れると、
さらに実力を発揮され、京都でも有数の割烹になる気がします。
カウンターだけでも情趣に富んだ空間
6〜8席程なので予約がベターです。
(2016.11月)暖簾
アプローチを抜けココで靴を脱いで(2016.11月)
奥に籠る感じ。掘りごたつ式カウンター(2016.11月)
1】先付け：渋栗 白和え(2016.11月)
2】香茸のスープ 百合根すり流し(2016.11月)
3】向付：ウマヅラハギ カマス焼き霜(2016.11月)
4】お椀：ひらたけ エビ黒豆身丈 ハヤト瓜
](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60229/640x640_rect_60229680.jpg "竹ざき - 5】鯖寿司 子持ち鮎 タラの白子 銀杏](2016.11月)")
5】鯖寿司 子持ち鮎 タラの白子 銀杏](2016.11月)
6】口直し：モヒートのシャーベット ミント(2016.11月)
7】鮟肝のテッパイ(2016.11月)
8】天然なめことサワラの鍋仕立て(2016.11月)
9】土鍋炊き。ぶり大根ご飯(2016.11月)
9】ぶり大根ご飯 セリ 赤だし 漬物(2016.11月)
10】デザート1：安納芋アイス(2016.11月)
10】デザート2：代白柿(2016.11月)
10】デザート3：ピスタチオアイス(2016.11月)
10】デザート4：林檎スープ(2016.11月)
10】デザート5：黒糖饅頭(2016.11月)
三好(2016.11月)
環起。山口澄川酒造(2016.11月)
俺の出番。 福島国権酒造(2016.11月)
風が吹く 山廃純米吟醸うすにごり。福島白井酒造店(2016.11月)
(2016.6月)新しい暖簾
(2016.6月)アプローチ
立派な竹酒でお祝い(2016.6)
山本太郎作品も(2016.6)
1】鴨ロース いちじく(2016.6)
2】寿司：炙りトリ貝握り(2016.6)
3】向付：鯛 縞あじ 雲丹 槍いか(2016.6)
4】寿：紅白赤飯 からすみ(2016.6)
5】お椀：鱧 じゅんさい 冬瓜 玉蜀黍豆腐(2016.6)
6】揚物：鱧 赤万願寺 (2016.6)
7】口直:パイナップルシャーベット(2016.6)
8】酢物:たこ オクラ 生姜 (2016.6)
豆ご飯は土鍋炊き(2016.6)
9】黒毛和牛炭火焼き豆ご飯(2016.6)
10】デザート(2016.6)
最後のお茶菓子(2016.6)
最後の抹茶(2016.6)
くどき上手｢酒未来｣純米吟醸(2016.6)
男山にごり酒(2016.6)
雪の茅舎(2016.6)
(2016.6)
(2016.6)海女神 純米吟醸
(2016.6)赤ワイン
(2016.4)暖簾
(2016.4)趣のある掘りごたつカウンター
(2016.4)桜湯
1】先付：よもぎゴマ豆腐 うま出汁 白アスパラ 蕨(2016.4)
2】ホタルイカ天ぷら 塚原白子筍 木の芽味噌和え 鴨ロース(2016.4)
3】向付：はぼまい産ウニ まぐろ 鯛 剣先イカ(2016.4)
4】椀物：海老真丈 塚原の白子筍(2016.4)
5】八寸：穴子寿司 イイダコ 琵琶湖小鮎 そら豆 バイ貝 鶏の松風焼き 鯛の子 花わさび 海苔(2016.4)
5】八寸：穴子寿司 イイダコ 琵琶湖小鮎 そら豆 バイ貝 鶏の松風焼き 鯛の子 花わさび 海苔(2016.4)
6】シャーベット：フルーツトマト モッツァレラチーズ(2016.4)
7】鯛の白子 このこ うど 木の芽 ポン酢(2016.4)
8】炊合せ：金目鯛 花山椒 蕗
9】白子筍ご飯 しらす 木の芽 ゆず大根 いかなご
9】白子筍ご飯 留め椀
10】デザート1：苺パイ
10】デザート2：アイス
10】デザート3：浮島
10】デザート4：蕨餅
10】デザート5：杏仁豆腐
最後に抹茶
南信州ビール
蔵びらき 限定今朝しぼり 特別純米雄町(山口永山本家)
(2016.4)
白ワイン グラス
(2016.3)外観
(2016.3)岐阜県杉原酒造｢射美｣3種飲み比べ
1】先付の器(2016.3)
1】先付:からすみ餅 衣揚げ ぜんまい(2016.3)
2】八寸:穴子寿司 蛍烏賊 わかさぎ つぶ貝 たらの芽天婦羅 白和え 生姜(2016.3)
3】向附:ひっさげまぐろ&とろ にしん 鮟肝 やりいか(2016.3)
山口県永山本家酒造場｢貴｣3種飲み比べ(2016.3)
4】お椀:桑名の蛤 しいたけ くずたたき(2016.3)
5】強肴:いさざの揚煮(2016.3)
5】強肴:青柳ホッキ貝のてっぱい (2016.3)
5】強肴:このこ(2016.3)
5】強肴:葉&花山葵 いくら(2016.3)
口休め:レモンシャーベット(2016.3)
6】炊合せ:じゃが芋万頭 春野菜の山椒あん掛け(2016.3)
7】酢物:さより 鳥貝 菜の花 うるい 帆立 切り胡麻(2016.3)
8】食事:豆の土鍋ご飯(2016.3)
8】食事:豆の土鍋ご飯・鮭の幽庵焼き丼仕立て。味噌汁 香物(2016.3)
9】デザート:三宝柑ゼリー 樋口農園の苺(2016.3)
9】デザート:クリームブリュレ(2016.3)
9】デザート:関東風桜餅、浮島(2016.3)
9】デザート:チョコアイスクリーム(2016.3)
このアプローチを抜けると吹き抜けのエントランス(2015.12月)
立派な屏風がお出迎え。この右手がカウンター(2015.12月)
1】先付:甘鯛の蕪蒸し 釧路の昆布森の雲丹 (2015.12月)
1】先付:甘鯛の蕪蒸し 釧路の昆布森の雲丹 (2015.12月)
2】八寸:炙り鯖寿司 サーモン蓮根巻 数の子 からすみ 金柑 黒豆(2015.12月)
3】向付：河豚(鱈白子のポン酢で) 鮪中とろ(2015.12月)
4】お椀(2015.12月)
4】蛤のじんじょ(2015.12月)
酒器は京都在住の欧州の作家作品。日本酒東洋美人(2015.12月)
5】海老芋あられ揚げ あん掛け 慈姑チップ あん肝 ツブ貝と大根の酢味噌和え なまこ(2015.12月)
口休め：柿シャーベット ザクロ(2015.12月)
6】炊き合わせ(2015.12月)
6】炊合せ:すけそう鱈 平茸 厚揚 金時人参 蕪(2015.12月)
7】酢物:ズワイ蟹の千枚漬け巻き いくら 土佐酢ジュレ(2015.12月)
8】食事：ゴボウとセリの土鍋ご飯(2015.12月)
8】食事の器(2015.12月)
8】食事:ゴボウとセリの土鍋ご飯・鰆の幽庵焼きの丼仕立て(2015.12月)
9】デザート:りんごのスープ(生クリーム&ミルクなど)中に苺入り(2015.12月)
9】デザート:バナナ風味バニラアイス(2015.12月)
お茶】自家製芋きんとん 柳桜園の抹茶(2015.12月)
たれくち酒 新酒。不思議なグラスは日本の現代作品(2015.12月)
設え(2015.12月)
水打ちされたアプローチ(2015.8月)
店内はL字型カウンターのみ(2015.8月)
セッティングとトマト酒(2015.8月)
【1】いちじく 鴨ロースの白和え 出汁ジュレ(2015.8月)
和る 特別純米あらばしり生 山口 岡崎酒造道場 半合800円+税(2015.8月)
【2】お凌：あさり トマト 赤飯のいいむし(2015.8月)
【2】お凌：あさり トマト 赤飯のいいむし(2015.8月)
【3】よこわ握り寿司 甘エビ 鯛 手製ポン酢付 (2015.8月)
【4】椀物：松茸 ぐじ(2015.8月)
【4】椀物：松茸 ぐじ (2015.8月)
【5】ヒシガニ(菱蟹) 雲丹 焼なす ゴマクリームと八方酢ジュレ (2015.8月)
【5】ヒシガニ(菱蟹) 雲丹 アップ(2015.8月)
京都佐々木酒造 夏方(2015.8月)
箸休(2015.8月)
【6】炊合せ：イベリコ豚角煮 ごぼう 賀茂茄子 カボチャ 万願寺 じゃがいもあん(2015.8月)
【6】炊合せ：イベリコ豚の角煮が入ってます(2015.8月)
箸休 新銀杏(2015.8月)
【7】マナガツオの炭火焼 手製おろし(2015.8月)
【8】すっぽんの雑炊(2015.8月)
【8】すっぽんの雑炊の器(2015.8月)
【8】すっぽんの雑炊(2015.8月)
【9】パイナップルシャーベット マスカットメロン 桃 バニラ(2015.8月)
水出し煎茶 大将手製の黒糖葛饅頭(2015.8月)
御所南エリアの押小路通高倉東入る(2015.8月)
ビールもあります(2015.8月)
山口のお酒メニュー。他にも京都のお酒など充実(2015.8月)
6月開店の｢竹ざき｣ 押小路高倉東入ル(2015.7月)
掘りごたつ式カウンター6〜8席のみ(2015.7月)
ライトアップされた坪庭が見えます
セッティング
【1】先付：とうもろこしのスープ、出汁のジュレ
【2】八寸：ホオズキ(青梅/蛸/鴨ロース&丸十)、鯛ちまき寿司、枝豆
【2】八寸：ホオズキ(青梅/蛸/鴨ロース&丸十)、鯛ちまき寿司、枝豆
貴 純米吟醸山田錦50(山口県) 900円+税。
【3】ハモ焼霜
【4】造り：甘鯛炙り、ヤリイカ
わかむすめ 無濾過生原酒 800円+税
【5】お椀：ハモ、ジュンサイ、ずいき
【口直し】赤じそのシャーベット
【6】鯖きずし
【7】印象的な器。出汁ジュレの稲庭うどん、中に雲丹、もずく
【7】出汁ジュレの稲庭うどん、中に雲丹、もずく
【8】賀茂茄子すっぽんのあんかけ、お餅
【8】賀茂茄子すっぽんのあんかけ、お餅
【9】ハモ炊き込み御飯と赤出汁（おかわり自由）
【9】ハモ炊き込み（おかわり自由）
【10】デザート：バニラアイス、桃シャーベット、中にサクランボ
抹茶と自家製わらび餅
網代天井と間接照明がふんわり
アプローチとお祝いの花。引き戸の向こうは吹き抜け
6月6日オープンした期待の割烹店｢竹ざき｣
ライトアップされた坪庭
2016/12/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
暖簾をくぐりアプローチの奥で靴を脱いで上がると
引き戸の向こうには情緒あふれる小さな空間。
80年以上続く｢木乃婦｣で19年培った独自感のある料理
外界と遮断された篭るようなタイムスリップ感が魅力。
シャイな大将と明るい女将さんご夫妻で営む懐石料理店です。
これまで10回以上訪問していて
今回は2017年11月中旬の秋深まる前。
いただいたコース料理は食材なのか調理の加減なのか・・・
過去の訪問でも印象が薄い料理が多かったというのが本音。
大将の実力は十分わかってるので次回に期待です☆
とは言っても中にはピタリと調和した料理も数品あり
利き酒師の女将さんセレクトのお酒はいつも通りの満足感☆
慣れ親しんだ好みの和食店ということで
気持ち的には和やかに楽しむことができました。
最初に女将さんから食前酒を注いでいただき
画像の日本酒をグラス(800円〜)でペアリング。
11月中旬のコースは画像の通りです。
1【先付】香茸のスープ 百合根すり流し
2：こっぺ蟹のジュレ掛け
3：こっぺ蟹 外子の手巻き寿司
4【向付】甘鯛/雲丹/クエの内臓と皮和え
5【お椀】桜エビ真薯 しめじ 蕪 金時人参 ゆず
（しびまぐろ節と昆布による吸い地）
6：真魚鰹の幽庵焼 渋栗の白和え
【口直し】ライムと八角のシャーベット
7：ふぐてっさ/鮟肝と雲子とフグ皮のポン酢ジュレ
8【油物】甘鯛と海老芋揚げ 春菊のあんかけ
9【食事】1膳目は白ご飯、2膳目はすっぽんの玉子雑炊/香物
10【デザート】ピスタチオアイス/カルバドス風味の代白柿/
11【抹茶】安穏芋のきんとん
冒頭に書いた通り全体の印象は今までより薄めながら
真魚鰹の幽庵焼、甘鯛&海老芋の揚物とか何品かは満足度が高く
目の前で仕上げられるデザートも上出来。
上記のコースで15500円(税別サ料なし)。
水物なしの場合は15000円(税別サ料なし)です。
■□大将の竹崎さんは無口で
接客は利き酒師で調理師免許も有する女将さん。
ご夫妻ということで時折ギクシャクしながらも
着物姿の女将さんが親切に対応してくれます。
開店してしばらくは他に来客がいない時も多かったけど
2017年の訪問時は席が埋まってることが多く
この日のカウンターはほぼ満席。
2年続けて訪れてた12月の最終営業日について聞くと
「満席なんです。」とのこと。
徐々に循環が良くなってきたのは何よりです。
今回の料理は以前より少し低調に感じたものの
2018年以降の躍進を願い またいつかここへ。