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1回
夜の点数：4.5
2018/07 訪問
京都｜祇園北で巡り合った心和む新星。岐阜の名店仕込みの技が光るカウンター割烹
2018年、祇園祭り期間である7月。工事中から気になっていて、この日思い切って入店してみたところ立派な炉を備えた空間、料理も接客レベルも高くて感動。これから注目の的になりそうな魅力を感じたカウンター割烹です。店主の男性は全国的な岐阜の名店「たか田八祥」出身だそうで系列の割烹店では調理長まで務めたという物腰やわらかい料理人。まだ30歳という若さながら料理もサービスのセンスもすばらしくカウンター割烹ならではの醍醐味に心から満たされた時間でした。メニューは日々変化するアラカルトをメインにコースは予約制で8000円位～を予定してるそう。店内は天井が高く、大きな炉が目を引くカウンター8席のみ。カウンターの背景には中庭がみえる心地よい空間です。最初にお通しで提供されたのは■□鮑の出汁をひいた雲丹の寿司。アラカルトより■□造り盛り合わせ（根室の雲丹、軽く昆布締めした鯛、イカ、鱧落とし）■□イサキの炭火炙り■□白きくらげの真薯と胡麻豆腐のお椀■□だし巻き■□天然うなぎのタレ炭火焼■□とうがんの揚げ出しに穴子蒸しのせ。お造りの質が高く聞けば｢ぎをん遠藤｣も営む京都を代表する魚卸「遠藤商店」から。炭火で炙られたイサキは滋味に富み天然うなぎも「遠藤商店」の海のうなぎとのこと。皮はパリッと中はふんわりタレも濃厚なコクがあり正に絶品。タレ焼き以外に白焼きも選べます。■□目の前はフルオープンな厨房。包丁さばきから焼いたり揚げたり全てが見渡せ立派な炉の光景に心躍るカウンターです。そんな至極とも思えるシーンを画像で見てほしかったのに何とデジカメがなくなってしまい今回は文章のみ。せっかく好意的に撮影させてくれたのにやるせない気持ちです。事前情報もなく初めて知ることばかりだったけど京都駅近くの「こりょうり たか屋」の祝福が飾ってたり「富小路 やま岸」の山岸さんも気にかけてるそうで私が「たか田八祥」に行った事を伝えると驚かれた様子。そんな会話も楽しく魅了された夜のひととき。昼は前日までの予約制で3500円のコースのみ。夜は席が空いていれば予約なしでもウェルカムとのこと。温もりとライブ感あふれるカウンター割烹であり岐阜の名店「たか田八祥」で磨かれた高い技量と優しい人柄が織りなす新たな実力店へ。また近いうちに伺い画像を見てほしいと思っています。
2018/07/14 更新
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2018年、祇園祭り期間である7月。
工事中から気になっていて、この日思い切って入店してみたところ
立派な炉を備えた空間、料理も接客レベルも高くて感動。
これから注目の的になりそうな魅力を感じたカウンター割烹です。
店主の男性は全国的な岐阜の名店「たか田八祥」出身だそうで
系列の割烹店では調理長まで務めたという物腰やわらかい料理人。
まだ30歳という若さながら料理もサービスのセンスもすばらしく
カウンター割烹ならではの醍醐味に心から満たされた時間でした。
メニューは日々変化するアラカルトをメインに
コースは予約制で8000円位～を予定してるそう。
店内は天井が高く、大きな炉が目を引くカウンター8席のみ。
カウンターの背景には中庭がみえる心地よい空間です。
最初にお通しで提供されたのは
■□鮑の出汁をひいた雲丹の寿司。
アラカルトより
■□造り盛り合わせ
（根室の雲丹、軽く昆布締めした鯛、イカ、鱧落とし）
■□イサキの炭火炙り
■□白きくらげの真薯と胡麻豆腐のお椀
■□だし巻き
■□天然うなぎのタレ炭火焼
■□とうがんの揚げ出しに穴子蒸しのせ。
お造りの質が高く聞けば｢ぎをん遠藤｣も営む
京都を代表する魚卸「遠藤商店」から。
炭火で炙られたイサキは滋味に富み
天然うなぎも「遠藤商店」の海のうなぎとのこと。
皮はパリッと中はふんわりタレも濃厚なコクがあり
正に絶品。タレ焼き以外に白焼きも選べます。
■□目の前はフルオープンな厨房。
包丁さばきから焼いたり揚げたり全てが見渡せ
立派な炉の光景に心躍るカウンターです。
そんな至極とも思えるシーンを画像で見てほしかったのに
何とデジカメがなくなってしまい今回は文章のみ。
せっかく好意的に撮影させてくれたのにやるせない気持ちです。
事前情報もなく初めて知ることばかりだったけど
京都駅近くの「こりょうり たか屋」の祝福が飾ってたり
「富小路 やま岸」の山岸さんも気にかけてるそうで
私が「たか田八祥」に行った事を伝えると驚かれた様子。
そんな会話も楽しく魅了された夜のひととき。
昼は前日までの予約制で3500円のコースのみ。
夜は席が空いていれば予約なしでもウェルカムとのこと。
温もりとライブ感あふれるカウンター割烹であり
岐阜の名店「たか田八祥」で磨かれた
高い技量と優しい人柄が織りなす新たな実力店へ。
また近いうちに伺い画像を見てほしいと思っています。