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外観
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里山の風景がガラスに反射
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カウンターのほかテーブルも
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テーブル席
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アサドール(薪炉)
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スパークリング
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アミューズ
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前菜1.オリーブマリネ/大原のピクルス/キャロットラペ
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ここで自家製パンと発酵バター
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前菜2.パテ
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4皿目 薪焼きクレソン 苺 シェーブルのサラダ
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4皿目 薪焼きクレソン 苺 シェーブルのサラダ
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国産赤ワイン
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キッチン 許可を得て森シェフ
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5皿目 山田養鶏場さん コック・オー・ヴァン
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6皿目 ブルーチーズと発酵バターのテリーヌ
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最後にコーヒー付き
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店内のワンシーン
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店内のワンシーン
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店内にはワインセラーも
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店内のワンシーン
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ロケーション
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春らしからぬ冬の澄んだ空気に包まれた午後。
バスに揺られ大原に向かいました。
街中を離れ山間へと分けいるトリップ感に心弾み
都会のレストランでは得られない雰囲気や
炉にくべられた薪火に心安らぐ空間体感。
そしてフランスでは二つ星｢タイユヴァン｣でも研鑽を重ね
京都では｢ビストロC｣や｢Kiln｣を経て独立という
オーナー 森シェフのクラシックなビストロ料理。
さらにマダムの親しみやすいサービス 良心的な価格を含め
多くの魅力を感じた新たなローカルレストラン。
薪を意味するという｢la bûche｣です。
初めて知ったのは昨年(2021)秋のこと。
大原で独立開店するまでの短期
｢Gibier MIYAMA｣でお手伝いさせてもらっています。
と同店の昼部門｢スパイス シェリ｣で
名刺をいただいたのが森尚平シェフでした。
店舗は元お土産店という古民家の梁をいかし
カウンター越しのキッチンにはアサドール(薪炉)が鎮座。
テーブル席が数台 ワインセラーも備わった
和モダンな美しい空間が広がります。
メニューはアラカルトが多彩に揃い
コースはプリフィクス方式で税込3800円か4500円。
ドリンクはシェフ/マダムともにソムリエとのことで
自然派ワインがメイン。
バリスタでもあるシェフこだわりのコーヒーもあるなか
最初にスパークリング(950円)をお願いし
いただた料理はアミューズ+4品+コーヒーからなる
税込4500円のコースです。
最初にアミューズですと提供された
【菊芋のムース 鶏のブイヨン 桜桃の花】は優しい風味が広がり
続いて 前菜より選んだ2品は
【オリーブマリネ/大原のピクルス/キャロットラベ】と
クラシック料理の定番【パテ・ド・カンパーニュ】。
このパテがグッとくるほど旨味が凝縮していて
4品目は【薪焼きクレソン 苺 シェーブルのサラダ】を選択。
この組み合わせ どうかなと思いながらいただくと
薪焼きの香りをまとったクレソン、苺の酸味と甘み
羊のチーズが織りなすハッとするハーモニー。
そして5品目で選んだのはクラシックな赤ワイン煮込み。
【山田養鶏場さん コック・オー・ヴァン(+800円)】
これが一口で引き込まれるほどレベルが高く
ナイフを入れるとほろっと崩れる鶏肉
鶏の下に仕込まれたマッシュポテト
重厚かつ奥深いソースが一体となり味覚を席巻。
6品目のデザートから選んだのは
【ブルーチーズと発酵バターのテリーヌ】
最後のコーヒーはカーボニックメセレーションという
スペシャリティコーヒー(+480円)を選択。
合わせたスパークリング(950円)と赤ワイン(800円)
滋賀｢大地堂｣の古代小麦を使用と教えてくれた
コースについてくる自家製パンも味わい深く。
ほわんと柔和なマダムのサービス シェフとの会話もあり
ゆったりとした空間を含め満ち足りた気分です。
営業時間は12～18時(バスの終便が18時台)で
アクセスは京都駅から京都バス(17系統)で1時間強。
四条河原町/三条京阪から同系統で55分ほど。
終点の大原バス停で下車し徒歩2分ほどで到着します。
私が知る京都のレストランでは｢monk｣や｢gibier MIYAMA｣
｢LURRA°｣と共通する要素がありながら
大原の風土や素材と深くリンクし
気軽に楽しめるのが｢la bûche｣の強み。
地元出身の森シェフはソムリエ/バリスタでもあり
サービス&ソムリエのマダムともに感じがよく
フランス現地や京都でも磨かれた技を凝らした料理が
一品300円台〜、コースが3800円/4500円(税込)
という良心的な価格も共感を覚えました。
大原といえば有力店も愛用する野菜の聖地的な里山であり
ここから近い｢大原三千院｣や｢宝泉院｣をはじめ
多くの名所や美しい風景とともに
薪焼き主体のフレンチを一皿から自然派のワインバーとしても
カジュアルに席が空いてれば飛び込み利用できるのも素晴らしい。
豊かな自然に抱かれご夫妻二人三脚で輝きはじめた
大原の滋味あふれるレストランへ。
京都大原での美食体験の第一候補としてぜひ。
きっと多くの人の思い出を豊かにしてくれると思います。