この口コミは、大和００４５さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス3.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.0
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
拘り・美味・サーヴィス心・コスパ、四拍子揃った素晴らしい鮨屋
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お造り（H>28.7)
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新子（H28.7)
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お造り盛り合せ
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穴子白焼き
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鯵
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小肌
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車海老
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バフンウニ
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大トロ
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車海老鬼柄焼
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2016/07/25 更新
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平成28年7月更新
8：20頃 息子と入店。先客は3組5人。
最初に親方に「(量的に)2割位少なくお願いします。前回も最後まで美味しく戴きましたが、苦しくなって・・・苦しい状況では本来の美味しさを充分に味わえず・ネタにも親方にも失礼だと思うから」と伝える。
△ 冬瓜・海老・空豆摺り卸し
△(□) アオリイカの耳。粕漬
□ お造り(とり貝(○)、マコ鰈(□△)、蒸し黒鮑(□○)
：このとり貝は本当に素晴らしい！ 鮑も蒸し具合が絶妙。
□ 北寄貝
これより握り
□ 玉
□ 新子(浜名湖舞浜；小型定置網；3枚付)
□△ 縁側
□ 小肌(有明海・太良大浦；投網漁；44g)
□ 車海老(別府；底曳網漁；48g
□ 白鱚昆布締め(富津；刺網漁；50g)
□ 中トロ(噴火湾茅部；大謀網漁；73㎏)
□ 大トロ(同上
□○ 真鯵(沼島瀬付き；釣り・活〆追っかけ；100g)
□△ アオリイカ・塩（佐島；釣り；浜〆）
△(□) 汁(梅干し)
△□ 車海老鬼柄焼
△□ 平貝（篠島；桁曳網漁；大）
△(□) 蝦夷バフンウニ(利尻島；タモ網漁；三年生)
△□ 大トロ鉄火巻き
2人で〆て49680円
全体に、底辺の高さが素晴らしいです。
9：40頃その日のお品書きを頂戴して退出。
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平成28年4月更新
プロローグ：以前は土曜日にKさんが担当して営業していたが、Kさんが辞めて(最後の土曜は御主人の長山さんがやって、私も初めてお会い出来た)土曜に営業がなくなり、もう第三春美鮨には行けないと諦めていた。
どうにも、第三春美鮨で長山氏の鮨を食べたくなり、必死の思いで（都内のホテルを予約して）金曜の仕事終了後120㎞程の道程を車を飛ばして駆けつける事にした。
4月15日
6：50自宅を出て、8：15頃西銀座駐車場到着。
神奈川から駆け付けた息子と合流し、第三春美鮨へ。
カウンター奥から3・4番目。（カウンターは9席か）
Mさんがカウンターに出ていて、女性スタッフが2名居る。
特に何も聞かれず・何の注文もせず・・・・・お任せだけなのだろう。
先ずは刺身の盛り合わせが出る。
□ 刺身盛り合せ
中トロ(□)、赤身(□△)、ミル貝(□)、青柳(□)、トリ貝(○)
そして、おつまみに
△□ 蛍烏賊 ；富山県滑川・定置網漁釜揚げ・大
△(□) 牡蠣酢味噌 ；岩手県大船渡赤﨑・加熱処理用・特大
□ 穴子白焼き ：プリッと美味しい。
そして握りが
□ 真子鰈 ；宮城県七ヶ浜・釣り・浜〆・1.9㎏
□○ 真鯵 ；南淡路島沼島・瀬付き・釣り・114g
□ とり貝 ；知多半島美浜・何とか網漁・86g
□ みる貝 ；岡山県倉敷・抱卵・潜水器漁・特大
□△ 小肌 ；熊本県天草・抱卵・投げ網漁・53g
○ 車海老 ；愛知県一色・底引き網漁・50g
□ バフンウニ ；国後島・二年生・潜水器漁・密輸
□△ 赤身 ；那智勝浦・延縄漁・シビマグロ210㎏・熟成5日目
□ 大トロ(蛇腹)
△□ 大和蛤 ；桑名赤須賀・汽水域の蛤・桁曳き網漁・89g
：以前から煮蛤が冷たいのが気になって居たので、拘りがあるのかと思い
尋ねたら、「煮物故に浸み込ませた旨さ」と云う事で納得。
△□ 椀(梅干し) ；梅干しに尽いての記載は私には見当たらなかった。
□ 車海老鬼柄焼
□ 穴子 ；神奈川県子安・筒漁・活〆
□○ トロ鉄火巻き・浅草海苔 ；有明海・島内啓次氏作・酸処理剤や乳酸使用せず。
□ 玉 ；素材に尽いて詳細な記載が有るのに、卵に尽いては私には見当たらなかっ
た。
△ 寒天 ；デザートの寒天に尽いても私には見当たらなかった。
2名で〆て47520円
米 ；コシヒカリ・新潟県中条町・特別栽培米研究会
山葵 ；静岡県御殿場・田代耕一氏作・マツマ種・二年半生
ガリ ；高知県四万十・あさの・甘酢二杯酢
塩 ；伊豆大島・海の精・(天日干し)
醤油 ；ヤマキ醸造・海の精・生絞り・三年熟成
酢 ；MIZKAN・江戸時代創業時の復刻酢・三年熟成純酒粕酢
(中略)。
Mさんは以前は裏にいらしたが、今日は女性スタッフ2名が裏に居て・間宮さんは表に結構居たが、裏に居た時よりキリッとしている。
10：15頃 満足感に包まれて退出。
いつまでも健在で居て欲しい鮨屋さんです。
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平成25年11月更新
11月16日昼食で利用しました。
或る意味記念すべき日でした。
入店すると、いつも土曜を担当しているＫさんではなく、御主人がいらっしゃいました！？
思わず｢御主人は土曜日は陶芸では？｣と言ったら最初は｢陶芸は1時からだから｣と言って居ましたが・・・・・Ｋさんが退職して、今後は土曜日は営業しなくなると伺い絶句してしまいました（基本的に平日は都内に来られない私にとって、今後利用出来なくなるのですから：涙）。
この日は夜｢ふじ木｣で接待を受ける事になっていたので(それも6時頃と云う早目の時間で)、食べ過ぎない様に初めて軽めのお任せ７千円(１０貫＋巻物)のコースを注文しました。
Ｋさんに比べて、ネタもシャリも少なめの為か一通り終わっても空腹だったので、
｢今からでも たっぷりお任せ１万円(１４貫＋巻物)のコースに替えられますか｣と尋ねてＯＫ．
それでも、満腹にはならなかったが・・・・・。
何はともあれ、土曜日営業しなくなるのは残念だ。
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プロローグ：8月3日に初めて利用し、拘りは元より、サーヴィス心溢れる姿勢に感心して・・・・・長野の温泉に行く予定をキャンセルして、早速リピートする。
8月24日
11時半の予約で数分遅れで到着。
今日は一番客。
Ｋさんが「今日はトゥールビヨンではないですね」と！
彼も時計の目利きのようだ（笑）。
前回同様、「たっぷりと・おまかせコース10,000円：握り14貫、巻物1本」。
△＋ 戻り鰹 (宮城・気仙沼、巻き網漁：土佐作り)
△＋ 新烏賊（鹿児島・出水東町、小型底曳網漁：スミ烏賊の子）：触感重視
□△ メイチ鯛（千葉・勝山、活き〆）
△□ シビ鮪赤身（北海道・戸井「喜知丸」熟成5日目）
□△ 中トロ（同）
□ 新子（佐賀・有明海大浦、投げ網漁）
□ 車海老（大分・別府、刺し網漁）
□○ 真鯵（兵庫・南淡路島・沼島、瀬付・釣・浜〆）：トロッと熟成しながら、滑らかに爽やか。
□ 塩イクラ（北海道・標津、生もみ）
□ エゾバフンウニ（北海道・利尻島、タモ網漁、三年生）：濃厚の一語。
□ 車海老鬼殻焼き ：頭周辺、温かく・柔らかく
□○ 黒鮑（千葉・千倉、海女潜り漁：酒蒸し）
△＋ 煮蛤（三重・桑名・赤須賀、汽水域、桁曳き網漁）：相変わらず冷たい。柚子の効き強め。
□○ 穴子（千葉・富津、底曳網漁、活き〆）
今日は13貫で「次は巻物です」と。1貫少ない気がしながら・・・・・前回ほどお腹一杯になって居ないので、追加注文する。
先ずは「コースに入って居ない物で、今日食べさせたい物を」と言って
□△ みる貝（愛知・篠島、潜水器漁）
△□ 白鱚（千葉・富津、底曳網漁、昆布〆）
他に自分で選んで
□ 車海老の踊り
□ 鮑酒蒸し・シャリ無し(2切れ)
△ お吸い物（南紅梅と順菜）
その後、コースに戻って
△＋ 鉄火巻
□△ 玉
追加分は2名（お吸い物のみ1名）で11560円。
お任せコースのコスパが如何に良いかが判ると思う。
・・・・…・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
プロローグ：有名鮨屋を色々行きたがっている息子と、前回行ったのは銀座の「鮨かねさか」だった。結構気に入り、また行っても良いと思っていたが、息子は新規開拓に目が移り・・・・・普段、他県で学生生活を送って居る為、中々都内で一緒に食べる機会が少ない・・・・・第三春美鮨を予約した。
食べログでクチコミを点検したら・・・・・
何と何と！！ 御主人の物凄い拘りで、産地は元より漁法まで記載したメニューを準備しているとの事！！ 感動に心が震えてしまった（笑）。
「江戸前鮨 仕入覚え書き」と云う本を出版している事を知り、ネット上で直ぐに注文した程だ(笑)。
ワクワク期待しながら食べログを何度も見ている事を知った息子が、期待し過ぎを案じる程の状況に・・・・・。
8月3日
11時半の予約だったが、首都高の渋滞で11：45頃到着。
9人程のカウンターに先客は3人。
店名物の｢本日の魚と産地｣の表を頂戴する。(折角楽しみにして居た表なのに、直前に眼の健診で散瞳した為見辛い)
コースは「たっぷりお任せコース14貫＋巻物 1万円」と｢軽めお任せ10貫＋巻物 7千円｣の２つ。
たっぷりお任せコースを注文(内心、後で2～3個追加注文しようと思って居た)。
握り手はＫさん、お茶等のフロアはＭさん。
ガリは薄切りと細切りの2種が盛ってある。
△□ 鰹(宮城県気仙沼：巻き網漁：備長炭炙り土佐作り) ：厚く・大きく切って居るのを見て「刺身用に切って居るのか？」と思ったら、それを握りに使うのだった！山葵が一寸きつい。
□ メイチ鯛(三重県南島)
□ トリ貝(愛知県美浜；桁曳き網漁) ：ふっくら温かい。
□ 鮪赤身(青森県大間・八千代丸) ：醤油が鰹風味。
△□ 鮪中トロ(同)
△□ 真鯖(淡路島仮屋：釣浜〆) ：ピンク色
□△ 車海老(大分県別府：刺し網漁) ：天然の車海老とは凄い！
□ 鮑酒蒸し(千葉県大原器械根：潜水器漁)
□△ みる貝(愛知県篠島：潜水器漁)
△□ 塩イクラ(北海道標津：手もみ)
△□ 真鯵(淡路島沢島：瀬付・釣) ：凄い大振
□△ エゾバフンウニ(北海道利尻島：タモ網漁)
□ 先程の鯵の尻尾を焼いた物
□ 新子(静岡県浜名湖舞浜：小型定置網漁)
△ 蛤(三重県桑名赤須賀：桁曳き網漁：煮ハマ) ：冷たい。微かに柚子風味。
これだけはイマイチ。
□ 穴子(神奈川県金沢八景：筒漁：活き〆) ：温かくふっくら。
□ おまけの玉 ：一寸甘めなのが私好み。
△ 鉄火巻
追加注文するつもりでしたが、お腹一杯になりギブアップ。
有名鮨店ではネタが小振りな事が多いですが、此処はネタの大きさもシッカリしているから、充分満腹になるのですね。
途中、外人カップルが来て・英語で注文等されていたら、ネタ毎に作って有る英文説明カードを出していた。こういった外人客へのサーヴィスの準備にも感心。
トリ貝の写真を撮っている外人客を見て、常連客が｢貝殻も出してやったら｣と言ったら貝殻の半ペタを出し、客が貝殻外面を上にして写真撮ろうとしたら、もう半面を出し表裏一緒に撮れるようにしていた。
等々、サーヴィス精神に感心。
我々が帰る時｢散瞳して居て、運転大丈夫ですか？｣と入店直後の我々の会話をシッカリ把握して居たのにも感心。
Mさんは会計の時｢素晴らしい時計ですねえ｣と、時計を見る目が有るのにも感心(因みにブレゲのトゥールビヨンでした)。
味・コスパ・接客三拍子揃って感心。