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肝一杯の皮ハギ薄造り（H.28.11)
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おむすび・後造り皮ハギ味噌汁（H.28.11)
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揚げ銀杏（H.28.11)
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海鮮土瓶蒸し（H.28.11)
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ササイカ活き造り
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本皮ハギ活き造り
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虎河豚白子炙り
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白子炙り拡大
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鮃活き造り
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本オコゼ活き造り
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焼き牡蠣
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太刀魚塩焼き
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後造り烏賊の刺身
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後造り烏賊の天麩羅
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後造り鮃唐揚げ
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おにぎり
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後造り味噌汁（皮ハギとカサゴ）
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河豚一夜干し
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メニューの一部
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天然鮑
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天然車海老塩焼き
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平成28年11月更新
毎年、学術講演会で福岡に行っていますが、毎回必ず利用するのが唯一この第8八千代丸(当初は八千代丸)です。
ズバリ・遠慮なく言えば「第8八千代丸に行く為に、福岡の講演会に行っている」と云う実情です。(往復の航空料金や、掛かる時間・肉体的疲労等々考えると、第8八千代丸が無かったら、毎年福岡まで行くか？？？)
何と言っても天然の物だけに「行ったら無かった」は絶対避けなければなので、講演会の日が決まり次第、Y店長に電話して「烏賊とカワハギ」は予約して押さえておきます。
11月5日
6：15頃入店。
Y店長やN女史に迎えられ、いつもの一番奥の個室に案内される。
既に烏賊とカワハギは予約済みだったが、それに加えてトラフグ刺身、おにぎり、
車海老、揚げ銀杏、海鮮土瓶蒸し。後造りのカワハギ味噌汁、烏賊塩焼き。
飲み物はすず音。
[b:△(□) すず音 300ml 1480円
○ 槍烏賊姿造り 2匹(100g980円で1匹約200g1960円)。
：相変わらずの蠢く活きの良い烏賊。吸盤が皿に吸い付いて取り辛い！
□○ 本皮ハギ(大分) 大(3人前)4200円、中(2人前)3380円、小(1.5人前)2780円。
：濃厚にして爽やかな肝がタップリ。いつもの姿造りでなかったのは一寸残念だが。
△□ トラフグ(長崎)刺身 2人前位 2980円
△□ おにぎり・辛子明太子(梅との選択) 220円X2
：大きく、ご飯の炊き具合も良い。辛子明太子は軽く焼いた物。
値段を考えると仕方ない事だが、香の物はショボい。
△□ 旬の揚げ銀杏 780円
□△ 赤足車海老(唐津：天然) 4尾 1800円
：素材の良さに加え、熱の通り具合が良い。
△□ 海鮮土瓶蒸し 980円
：土瓶蒸しは2人前からと言われ、一旦断ったが・・・「松茸を入れなくて良ければ、1人前から受ける」との提案にOK.
後造りは味噌汁・天麩羅・塩焼き・唐揚げ 各200円
□ 後造り・皮ハギ味噌汁
[b:□△ 後造り・烏賊塩焼き
〆て14784円
途中と最後に店長が挨拶に来てくれる。
おにぎりに付いてくる香の物のショボさを指摘。
7時半頃、店長に見えなくなるまで見送って頂き、ニューオータニ博多へ帰館。
＊因みに今回は春吉タクシーは利用しませんでした。
★サービス4.8←5.0、雰囲気3.8←4.0
＊ 平成31年4月、他店とのバランス等を考慮して点数調整しました。
★総合4.8←4.9、味4.8←4.9、サービス4.7←4.8
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プロローグ：毎年1乃至2月に福岡に来て、毎回必ず利用するのは第8八千代丸と春吉タクシー。
今回、時期外れの訪問となる。
11月14日
ヒルトン福岡シーホークを5：40に春吉タクシー(M)で出て、6時前第8八千代丸へ。
店主に前回と同じ一番奥の個室に案内される。
□ 完熟梅酒 580円 ：濃くも有り美味。お代わりする。
□ 槍烏賊活き造り(2000円位？)
：此処3回程ササイカが続いていた事を店主が覚えていてくれた。
足を切って、醤油の小皿につけたら吸盤がキュッと締まって小皿から離れなくなる！？やっと剥がして口に入れたら口腔粘膜にキュッと貼り付く！
△＋ 鮑・生でサイコロ状に
：鮑は熱を通した物しか食べない主義の私が、店主の｢うちは生で食べて貰うのが、鮑の味が一番良く味わえる｣との言葉に、敢えて自分の主義を曲げて生で食べてみた。それほど、この店の店主を信頼している。
個人的にはやはり熱を通した方が好きだが、生で食べた中では今回が一番良かった。
◎ 天然ウマヅラカワハギ 2300円
：これも烏賊同様未だ動いている！肝も爽やかにクリーミー。
□ 天然車海老塩焼き4尾 1900円
：素材の良さに加えて、焼き具合(熱の通り具合)が良くてジューシーに美味しい。
□○ 海鮮土瓶蒸し 980円
：本来2人からとの事だったが、野上さんが聞いて来てくれOKとの事。
△ 烏賊後造り天麩羅
◎ 皮ハギ味噌汁 200円？ X2
：濁りの無い・感動の旨さ。
△(□) おにぎり（明太子） 220円
：以前より少し小さくなったような・・・。
△＋ 柚子酒 580円
〆て15000円
Tさん(若い女性スタッフ)に見送られ、相変わらずの美味しさとコスパの良さに、満足感に包まれながら(待って居た)春吉タクシー(M)で出立。
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平成27年2月更新
プロローグ：3年前に初めて利用して、新鮮な美味しさとコスパの良さ、そしてサーヴィス心の素晴らしさに感動して、毎年利用し続けている。
一昨年、事情があって神屋町の活魚工房八千代丸が閉店となり、Ｙ店長がオーナーとして新たに(第8八千代丸として)店を立ちあげた。35席の小さな店だったが、客の希望に応えるべく移転して107席の店を立ちあげた処だった。
平成27年2月7日
毎年の事だが、学術講演会の後の懇親パーティー出席を断念して、第8八千代丸へ。
(タダ飯が好きな私にとっては、極めて異例の事だ)
6：15頃入店。
Ｙ店長に迎えられ・・・・・煙草嫌いの私に最適な席を用意して居てくれた。
何とＮさんが入って来た！？
神屋町の八千代丸時代、初めて利用した時にサーヴィス心溢れる接客に感心したものの、神屋町の店の閉店と共に他の良いスタッフ同様、他の店に移ってしまって居たのだが、再びＹ店長の下で働くようになったようで、私としても凄く喜ばしい。
△ 生ビール・スーパードライ(中ジョッキ) 540円
△▽ 鹿児島・角玉梅酒 (アルコール12度) 580円
Ｎさんは最初の時(3年前)に私がアルコールを飲まないのを悟って、お通しを下げてくれたが・・・・・今回も覚えていてくれて、お通し下げて有ったのだが、アルコールを注文したので｢どうしましょう?｣と気遣ってくれる。謝辞する。
□ ササイカ姿造り 1960円
：透明な姿に、頭の周辺は血液が流れているのが見える。勿論、足を動かして！
○□ 皮ハギ姿造り＋車海老踊り
：車海老塩焼き4尾1980円だが、2尾を踊りにして貰った。
皮ハギの肝もブロック状の物と、叩いて崩した物の2種類に分けて添えてくれている。（叩いた物は身や皮に絡めて食べるのに便利。ブロック状の物はそのまま肝として楽しめる）
△□ 唐津・車海老塩焼き（4尾1980円）
：細みだが、甘味の有る爽やかな海老。
△□ 鮑バター焼き 小 1780円
△□ ササイカ後造りの塩焼き
：天麩羅にしようかと思ったが、店長が｢身が薄いので衣を多く感じてしまうかも｣と意見してくれたので塩焼きに。
△□ 蛍烏賊沖漬風 420円
：蛍烏賊の沖漬として出された物に、今迄一寸嫌な癖を感じていたが、この店のそれは爽やか・スッキリで感心。
△＋ 寒クロ塩焼き
：「同じ焼魚でも、活きている魚を焼いてこそ美味しい」と云店長の言葉に注文。
確かに、そういった爽やかな旨さはある。
□○ 皮ハギ後造りの味噌汁
：皮ハギの出汁の旨さに脱帽。
△□ おにぎり（明太子、梅から明太子を選択） 220円。
：相変わらず大きめのおにぎりに、たっぷりの明太子。
連れが焼酎初体験をしようとして、黒糖焼酎お湯割りを頼もうとしたら、店長が黒糖焼酎は水割りが良い、芋焼酎はお湯割りが、と教えてくれて、(中略)。
〆て 14800円
店長に見えなくなる迄見送られ出立。
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プロローグ：毎年、学術講演会に招待されて福岡に行くが、そこで出会った最高の店が｢活魚工房八千代丸｣だった。
｢この店で食事する為だけに、埼玉から福岡まで来ても良い｣と思い・・・・・ミシュラン三つ星と同じような表現に気付いて、やはり最高の店に対する評価とは同じような物になるのかと、妙に納得したものだった。しかし、その｢活魚工房八千代丸｣が昨夏、急に閉店してしまった！？
愕然としたが・・・店長だったＹ氏から年賀状が来て、新しく｢第8八千代丸｣を始める事を知り、安堵した。
平成26年2月1日
予約した6時半に到着。
迎えた笑顔の女性スタッフ(Ｎ)に名前を告げると直ぐ判り、店長が出て来てくれた。
左側に2つ在る個室形式・板張り・掘り炬燵風の席の奥側の個室に案内される。
右側には板張りに4人掛けのテーブルが4～6位並び、その奥にトイレ。
奥左側は厨房。
□○ ササイカ活き造り 1人前200ｇ 1960円 (写真の我々の物は2人前)
：透明で動いているが、以前ほど動きは活発ではない。
後造りで刺身と天ぷらにしてくれた。
○ 本皮ハギ 2人前 2680円
：肝も清々しく・ミルキー。新鮮な物ならでは。尾が動いて居た。
後造りで味噌汁にしてくれた。
○□ 本オコゼ 小1人前 2300円、 中2人前 3990円
：オコゼの姿造りは初めての経験。これも活発に動いて居た。
後造りで味噌汁にしてくれた(皮ハギと共に)。
○ 焼き白子(トラフグ) 価格不明 （お品書きには無くて、特注）
：熱々にして、とろ～っとクリーミー。濃厚な旨さ。
□ 焼牡蠣 (長崎) 5個 1580円
：大振りで、殻一杯に身が入っている。
○ 天然ヒラメ 1人前 1680円
：これまた尾が動いて居た。
後造りで唐揚げにしてくれた。
□ 後造り烏賊刺身
□ 後造り烏賊天麩羅
△□ 後造り鮃唐揚げ
△＋ 太刀魚塩焼き 900円
△＋ 河豚(白サバフグ)一夜干し
△＋ おにぎり・明太子 250円。 梅も同じ値段で有る。
○□ 後造り味噌汁(皮ハギと本カサゴ)
△ ストロベリーシャーベット 360円 ：サービスで出してくれた。
後造りの天麩羅には、カレー粉と天汁だったので、塩が有る方が良いとアドヴァイスしたら、今後そうするとの由。
(中略)。
研修中のＮさん(女性)・Ｓさん(男性)共に、明るく頑張って居て好感。
味・サービス・コスパ、三拍子揃った稀有な店で・・・地元なら毎週行くのだが、遠いのが残念！ 心ある人達に愛用して欲しい素晴らしい店だ。