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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
スチームボート！最先端の魚介料理を堪能
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2019/06/09 更新
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マレーシアやシンガポールで人気の鍋料理「スチームボート」をオーナー独自の解釈で より日本向けに昇華させたお料理をいただきました。
赤坂と六本木の中間 ANAインターコンチネンタルホテルの向かい側に位置する「蒸幸」さん。5月の初旬オープンの全く新しいお店です。
落ち着いた佇まいの外観で1階に厨房 新鮮な魚介の入った生け簀の見える個室があり メインの客席は2階でした。
店内の装飾も落ち着いたシックな雰囲気でとても清潔感があり好感が持てます。
テーブルには大きな鍋がセットされていますが これを火で加熱するのでは無く スチームでスープを熱するのがスチームボートの特徴のようです。
ドリンクのメニューもワインからシャンパンまで素晴らしい品揃えで 特別な日の食事にもオススメです！当日は手頃なお値段のヴーヴクリコのイエローラベルをオーダーしました。その日はオープンしたての新店初訪でしたので18000円のコースでお願いしてみました。築地の有名卸から仕入れた産地の説明をしてくれる特選のお刺身は前菜的にも丁度良くどれも美味しく頂きました。
そしてメインのスチームボートが始まります！大きなお鍋にはカニなどの魚介を出汁にしたスープが注がれその上にザル？がセットされます。名前の由来通り スープは高温のスチームで加熱されます。
十分な温度になったところで 海老 蛤などひと目で新鮮と分かる具材がザルに乗せられます。当然ピチピチの元気な海老は飛び跳ねますし 蒸して食べるためにドーム状のガラスの蓋がかぶせられます。
濃厚で美味しそうな出汁の蒸気で蒸上げられたら 2種類のタレで食すと言う訳です。
活魚介を程良く蒸して食べる...食感も見た目も方法もとても新鮮で楽しめます。鮑 白身の切り身などなど用意されたタレとの相性も抜群でした。
この日はオープンのサービスで普段サイドメニューのスペアリブも頂きました。
これだけでも十分美味しく そして楽しく食事できるのですが ここからも特筆です！ 一通りの蒸し物のあと 今度はザルが取り外されます...そこには最初に注がれたスープに ザルの上で蒸された数々の高級魚介のエキスが落ちて ブイヤベースのような素晴らしく美味しいスープが完成しているのです。それも火にかけられていないので無用に煮詰まる事も無く！！なのです。
そこに色々な野菜を入れて第2部のスタート 豚シャブです。これはもう想像に容易な素晴らしく美味しいしゃぶしゃぶです！スープが絶品なのでそのままでも美味しいですし2種類のタレどちらも美味しいです。
そのまましゃぶしゃぶの定番で中華麺を〆に入れてくれるのですがここでもひと工夫あって まずは麺をそのままタレにくぐらせてつけ麺で そして次はタレをスープで割ってラーメン風に....とにかく楽しませてくれます。
私はスープがとても美味しかったので ちょっと無理を言って更に雑炊を作ってもらいましたがこれまた予想通りの絶品でした！ どうやらこちらはレギュラーメニューに加わったそうです（笑）
とにかく前菜から〆まで 美味しく 目にも楽しい スチームボート初体験でした。大変長くなりましたが なにせ私自身初めて食べた鍋でしたのでできるだけリアルに書いてみました。
全ての具材が 素材本来の旨味を引き出されていたのがとても印象的でした。お店は紹介制とのことですが...是非お店に問い合わせして見る価値大ありです！
再訪のお約束をして 大満足で帰路につきました。