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'14/06/30 中華麺（生玉子付）1,130円
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'14/06/30 中華麺アップ
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'14/06/30 入口席から見た店内‥厨房には草村店主が！
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'14/06/30 メニュー＆卓上アイテム
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'14/06/30 出口おみやげ案内
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'14/06/30 帰りの車中
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'12/07/07 中華麺（生玉子付）1,100円
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'12/07/07 麺アップ～ちょっと軟らかめ…
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'12/07/07 スープ～香り良く煮干しカツオが美味しい～☆
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'12/07/07 すき焼き風で♪
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'12/07/07 店構え
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[2014年6月30日 11：35]
金沢に戻る前にニボ補給です。（一昨日の不満解消ｗ）
開店5分過ぎで既に満席。入って直ぐのテーブルに相席となります。
厨房を見ると‥草村店主自ら腕を振るっておられる！‥ちょっと感動です。
開店直後は一斉の待ちなので配膳に時間が掛かり、30分過ぎて運ばれ頂きです。
やっぱりイイね！
前述の食べ方で、最後まで美味しく頂きました。ご馳走さま～(^^)/
最近、他の永福町系は麺が少な目と感じますが、ココはしっかり2玉の麺。
また、フロアお姉さまの対応も良く、素晴らしい店だと思います。
TAI-SHO-KEN JOURNALによれば‥
ラーメン1杯で1食分の食事として満足してもらえるボリュームの中華麺-----
・スープ（約900ml）は、高品質の材料を贅沢にブレンド（他の店の約10倍量の材料使用）した、
他の店では味わえないコクのある味わいです。
・麺はスープに合った特別仕様で、2玉分の280g（生の状態）を使用しています。
・チャーシューは、厳選された豚肉を使った自家製を4枚トッピングしています。
・メンマは、最高ランクのAAA乾燥メンマを使い、手間ひまかけて仕上げたものを贅沢に盛りつけ。
と‥。デフォで1,000円越えも納得です。
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[2012年7月7日 11：59]
永福町系が大好きです！
久し振りに総本山を食べたくなり、行ってきました！
最寄駅「永福町」に着いたのは11時半。およそ2年振りで、駅がすっかりキレイに変わってました。
エスカレーターを下り、交差点に立つと対角線上に店が見えます。
外待ちは9名。思っていたより少ないかな・・・
信号が変わり早歩きで渡り、外待ちに接続します。
15分して店に入れ、お姉さんに大通りを背にしたカウンター席へ誘導され座ります。
厨房では4人のお兄さんが格闘中ｗ
10分後、お兄さんによってステンレス製トレーに乗せた一式が運ばれ頂きです。
先ずは全体を写メ。続いて麺を持ち上げ写メ。
いつもは この後、麺を戻してスープに行くんですが、ガマンできずに そのまま麺をズズッと…(^^ゞ
熱っ！ でも旨～☆ ラードのお蔭で煮干しカツオが麺に絡んでくれています。
スープを啜れば煮干しカツオの他にも旨みが。ラードも相まり濃厚かつ複雑な味わいが広がります。
（書き物によると、煮干しは長崎・山口・千葉・茨城産をブレンドしているそうです。）
柚子っぽい風味もしますが見当たらず、気のせいかも知れませんｗ
チャーシューは薄っぺらいのが4枚。でも周りが香ばしく、意外とジューシーでイケます。
メンマはザクッと歯応え良く味も良く、合間に食べれば変化付けになります。
ここの美味しい食べ方は、溶いた生玉子椀で すき焼き風にして食べること。
油っぽい麺に濃厚な黄身が絡み、サッパリ甘く何とも美味しい～☆ です。
途中、スープを掬ったレンゲの中に胡麻油の効いたラー油を垂らし、麺を浸けてズズッと！
これも美味しい～☆ です。
ここのレンゲは巨大なので、難なく出来て助かりますｗ
麺量は多いものの、普通の食べ方・生玉子つけ麺・withラー油と最後まで美味しく頂けました！
ご馳走さま～(^^)/
一ノ割のクリアでサラッとした煮干しカツオとは対照的ですが、ここも美味しく大好きな一杯です！