-
骨付き子羊のカフェ・ド・パリ風
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39644364 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39644364","content_type":"ReviewImage","content_id":39644364,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
手長海老と帆立貝 ガスパチョ仕立て
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39644544 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39644544","content_type":"ReviewImage","content_id":39644544,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズワゴン ここのチーズは素晴らしい！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39644371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39644371","content_type":"ReviewImage","content_id":39644371,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
庭
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643250","content_type":"ReviewImage","content_id":39643250,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
シャンパーニュ MUMM
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643354 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643354","content_type":"ReviewImage","content_id":39643354,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
バゲット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643186","content_type":"ReviewImage","content_id":39643186,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
リー・ド・ヴォーとフォアグラ、鴨の燻製サラダ仕立て バルサミコソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643194 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643194","content_type":"ReviewImage","content_id":39643194,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
CHATEAU LA GRANDE 2010
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643272 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643272","content_type":"ReviewImage","content_id":39643272,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
カナダ産リー・ド・ボー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643226","content_type":"ReviewImage","content_id":39643226,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
もう一つ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643220","content_type":"ReviewImage","content_id":39643220,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
鴨とフォアグラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643212","content_type":"ReviewImage","content_id":39643212,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
手長海老と帆立貝 ガスパチョ仕立て
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643193","content_type":"ReviewImage","content_id":39643193,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ホウボウのポワレ ナージュ仕立て
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643257","content_type":"ReviewImage","content_id":39643257,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
アップ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643255 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643255","content_type":"ReviewImage","content_id":39643255,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
MEURSAUT 2012
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39644283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39644283","content_type":"ReviewImage","content_id":39644283,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
スズキのプレゼ アルベールソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643266 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643266","content_type":"ReviewImage","content_id":39643266,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
骨付き子羊のカフェ・ド・パリ風
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643290","content_type":"ReviewImage","content_id":39643290,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
SAVIGNY-LES-BEAUNE 2011
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643185","content_type":"ReviewImage","content_id":39643185,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
火入れ かなり弱目でお願いした
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643300","content_type":"ReviewImage","content_id":39643300,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
マグレ鴨のロティ 赤ワインソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643296","content_type":"ReviewImage","content_id":39643296,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
マグレ鴨のロティ 赤ワインソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643282","content_type":"ReviewImage","content_id":39643282,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643333","content_type":"ReviewImage","content_id":39643333,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アイスと共に
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643350","content_type":"ReviewImage","content_id":39643350,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズワゴン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643314","content_type":"ReviewImage","content_id":39643314,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ミモレット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643311","content_type":"ReviewImage","content_id":39643311,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズに併せて
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643301","content_type":"ReviewImage","content_id":39643301,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ここのフロマージュは素晴らしい熟成度！最近食べた中では秀逸
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643330","content_type":"ReviewImage","content_id":39643330,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
フロマージュブランの上にミモレットその上に蜂蜜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643343 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643343","content_type":"ReviewImage","content_id":39643343,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
メープルゼリー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643319","content_type":"ReviewImage","content_id":39643319,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-39643335 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-39643335","content_type":"ReviewImage","content_id":39643335,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
書き損じを修正していたらレビューが更新されてしまいました。
このレビューを既にご覧になっていた方には申し訳ありません。
此処から先は同じです。
ーーーーーーーーーーーー
午前中で仕事を終わりにし、家人と待ち合わせ、久々にフレンチのディジョネを楽しんだ。
今回訪問したマノワール・ディノは、シェイノの井上グループの店で、青山大学の裏手の閑静な住宅街にある。
マノワールはフランス語で屋敷、邸宅の意味だが、此方はフランスの標準からすると邸宅と呼ぶにはやや小さい。
が、勿論東京の規準では立派な邸宅だ。レストランの他、結婚式も行っている。
確かに庭には樹齢100年を超える大木がそびえ、落ち着いた雰囲気を醸し出している。
13時半の予約で丁度に店に着くと、家人は既に席におり、井上夫人と話をしている。
此方のラストオーダーは14:00で、これも今回此方を選んだ理由だ。
庭に面した席で大変気持ちが良い。70名入れる広々としたスペースも贅沢な雰囲気をつくっている。
着席すると、ゆったりとした気持ちにさせてくれる。先ずはシャンパーニュで喉の渇きを癒す。
お昼は¥4,200、¥6,200、¥8,700の3つのコースが用意されている。
サービスの方が真ん中のMenu Bを勧めてくださるので、素直にそれに従う。
オードブル、魚、肉、ワゴンデザート、カフェの構成だ。
オードブル
リー・ド・ヴォーとフォアグラ、鴨の燻製サラダ仕立て バルサミコソース(私)
手長海老と帆立貝 ガスパチョ仕立て(家人)
リー・ド・ヴォーは私の大好物。フォアグラはカロリーが高いので余計だが、まあしょうがない。
リー・ド・ヴォーはカナダ産に最近変えたそうだが、大変美味しくフランス産に劣らない質である。
しっとりとした中にもしっかりとした肉質、とでも言うのか、ロティの具合も流石である。
それにひきかえ、フォアグラは少しだらっ～とした感があった。
フォアグラだからとろけそうで良いのだが、何か鮮度が今一つの様な印象になる。
鴨の燻製は少し硬めだか、味はよろしい。
家人の手長海老ガスパチョ仕立ても味見したが、手長海老海老はかなり上質だと思う。
海老特有のねっとりした食感と甘みが堪能出来る。
実はガスパチョはあまり好きではないので、スープのコメントは控える。
ポワソン
ホウボウのポワレ ナージュ仕立て(私)
スズキのプレゼ アルベールソース(家人)
ナージュはフランス語で泳ぐという意味で、即ちホウボウがスープの中で泳いでいるイメージの料理である。
ブイヨンにムール貝や浅利を入れ、バターを加え煮詰めてある。クリームも僅かだが入っているかもしれない。
ホウボウ自体は美味しく、その魚の邪魔をしないためか、スープは思ったよりあっさり目であった。
魚の旨さを引き立てることをキチンと計算しているからだと思う。
鱸のプレゼ アルベールソースは、此方のシェフ阿部さんの師匠井上シェフのお得意料理である。
これも分けて貰ったが、阿部シェフのソースの味は大変しっかりしていて美味い。
ホウボウ同様、鱸も申し分のない質のものを使っており、火入も素晴らしい。流石である。
この料理はフレンチの魚料理の良さを存分に表していて、ワインとの相性も抜群である。
フレンチっていいなぁ〜、と思える一品である。味がわかる次男に食べさせてやりたい。
「ソースの美味しさを堪能し、オーソドックスな料理の良さを再確認できたわ」、と家人は喜んでいた。
ヴィアンド
骨付き子羊のカフェ・ド・パリ風(私)
マグレ鴨のロティ 赤ワインソース(家人)
子羊のカフェ・ド・パリ風とは、仔羊の肉の表面に香草のソースを塗り、軽く焼いてから、
グラタンの様にオーブンで焼き上げるのだそうだ。
肉の中では子羊、羊を問わず羊が一番好きな私には、大変楽しみな一皿である。
私は火入れが弱いのが好きなので、「普通のロゼよりかなり火入れを弱くしてくれ」、とお願いした。
出て来た肉は、私の注文通り。ものの見事に仕上げてくれた。火入れを決められるシェフはいいね！
子羊の肉は、食感、味ともに申し分ない。ただ、惜しむらくは、香草のソースの香草が思ったより薫らない。
色が緑であざやかなインパクトなので、薫も期待してしまうのだ。
家人のマグレ鴨のロティは、これもオーソドックスなフレンチの典型。
マグレ鴨はフォアグラを取った後の鴨であり、フレンチではよく使われる。
この日の彼女は王道のフレンチを楽しむつもりの様だ。
勿論これもチェックした。肉が少し硬めの感があったが、火入れも適切。
甘いソースが合う鴨だが、赤ワインのソースも酸味が飛んでいて、鴨にぴったり。
安心して食べられる一品とでも言うのか。これもワインを呼ぶ皿だ。
でも今日の家人はお疲れかワインが進まない。
その分私が呑んでいるのは皆さんの想像通りである(笑)。
そして、何とメインの後に一番の驚きが待っていた。
それは我々の大好物フロマージュだ。熟成度合が素晴らしいのだ。文句のつけようがない。
そして独創性！フロマージュブランにミモレットを薄く削ったものをかけ、その上に蜂蜜ときた。
フロマージュブランの淡泊な味に熟成されたミモレットの旨味が重なり、そこにブランと相性のいい蜂蜜。
これは中々考え抜かれている。他のフロマージュも熟成がよく食べごろのものが供されている。
このフロマージュだけでこのレストランに来る価値がある。
ここは全てがそろったレストランと言える。ダイニングの雰囲気、庭の緑。サービスと料理。
でも何と言っても此方の特徴は井上オーナーの奥様、みほさんの洗練されたサービスと阿部彰シェフの料理。
私にはシェイノの料理より此方の料理の方が上質の様に感じられる。
尤も食べたものも体調を違うだろうから、シェイノにフェアな比較ではないことは承知だ。
サービスはあちらにはサービスの偉人がいるので、それはそれは見事だが、
みほ夫人の、パーティのホストから受ける様なサービス、これが私は好きだ。
みほさんは作曲、演奏もされる。そんな博識で聡明な方との会話は楽しい。
雰囲気、サービス、料理、そしてフロマージュ。大変気に入ったのでまた来ることになるのは間違いないところだ。