1回
2014/09 訪問
旅館100選全国３位の宿、料理の鉄人太田忠道監修の料理
プライベートスパ
季節の前菜盛り合わせ
旬の魚を盛りこんで あしらい一式
蒸し鮑 黄身酢バター サーモンフラワー バジルドレッシング 蒸し海老 カクテルソース 丸十 金箔 イタリアンパセリ
牛すき煮鍋仕立て 白才 玉葱 サラダホーレン草 榎木 舞茸 豆腐 糸南蛮
オクラとろろ 魚素麺 山葵出汁 唐黍
湯葉豆腐 青紅葉麩 黄味そうめん
尼鯛素焼き 万願寺獅子唐 恥神 紫蘇巻き胡桃味噌
南京 よもぎ麩 ミニコーン 利久餡 辛子
海老新丈揚煮 冬瓜含煮 小茄子煮浸 黄ズッキーニ インゲン
新潟コシヒカリ 止椀 越後の味噌仕立て 香の物 三種盛り
季節の果物
2016/05/06 更新
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初訪問です。
旅館なのに食べログで異様に点数が高く、見ると書いている人ほぼ全ての人が好評価ということで、一日目を安宿にし奮発しました。
新潟の月岡温泉で、城のようにそびえ立つこの宿。
車を降りると着物の女性がお出迎えです。
館内に錦鯉がゆうゆうと過ごす池があり、数々の美術品が当たり前のように飾られていました。
乳児を連れての初旅行だったので部屋食にしてもらいました。
夜７時からでちょうど子供が少し前から寝てくれ、言ってもないのに仲居さんは小声で入って来てくださいました。
さすが、プロが選ぶ旅館100選全国３位！
本日のメニューです。
食前酒 梅酒と紅茶のカクテル（ノンアルコール）
先付 オクラとろろ 魚素麺 山葵出汁 唐黍
前菜 季節の前菜盛り合わせ
吸い物 湯葉豆腐 青紅葉麩 黄味そうめん
造里 旬の魚を盛りこんで あしらい一式
焼物 尼鯛素焼き 万願寺獅子唐 恥神 紫蘇巻き胡桃味噌
冷し中鉢 海老新丈揚煮 冬瓜含煮 小茄子煮浸 黄ズッキーニ インゲン
鍋物 牛すき煮鍋仕立て 白才 玉葱 サラダホーレン草 榎木 舞茸 豆腐 糸南蛮
蓋物 南京 よもぎ麩 ミニコーン 利久餡 辛子
口代り 蒸し鮑 黄身酢バター サーモンフラワー バジルドレッシング 蒸し海老 カクテルソース 丸十 金箔 イタリアンパセリ
食事 新潟コシヒカリ
止椀 越後の味噌仕立て
香の物 三種盛り
水菓子 季節の果物
食前酒は妻が母乳で育てているため、ノンアルコールにしてくださったみたいです。
お気づかいがありがたく、感謝して乾杯。
先付から驚きです。オクラとろろは冷製スープのようなもので、上品な塩味にとても良い香りの鰹中心の出汁、とろろの喉越しがとても面白く、パラパラと彩りよく入った唐黍は生のもので歯ごたえが良くとても甘かったです。
前菜は茶豆、穴子の練り物、イチジク、ミョウガ寿司、沢蟹の素揚げ、ふきの佃煮、じゅん菜と胡瓜の小鉢。イチジクには中に細工があり、丸ごとの味を想像していたら全然違う料理でした。マヨネーズ系の味付けながら、和のテイストでこだわりを感じました。
じゅん菜の小鉢は酢の物ですが、ほのかな酢でとても夏らしいさっぱりとしたものでした。
吸い物は湯葉豆腐が中心で、ふわふわで柔らかな湯葉のミルフィーユが上品な出汁をよく吸っていました。
造里は、ウニ、トロ、鯛、甘海老、ホタテ、イカ、ブリだったと思います。ウニがとても分厚く、臭みがなくて卵みたいな美味しいものでした。
トロも素晴らしい脂ののりで、旨味もありちょうど良い角切りが食感も味わえて美味しかったです。
焼物の尼鯛の身はふわっふわでした、上にのせたソースがまたとてもよくあっており美味しかったです。マヨネーズと葱などを混ぜたものを一緒に魚と一緒に焼いているのだと思います。
一見ピーマンかと思っていたのは獅子唐でした、シャキシャキくらいで甘く、驚きました。
この皿を食べ始めたらもう日本酒がとまりませんでした。
冷し中鉢は海老新丈が最高でした。丁寧にすりあげて粗いところを残さず作ってありました。出汁と海老の旨味のバランスが素晴らしかったです。
どれも素晴らしい出汁が染みているだけでなく、それぞれ素材に合わせた煮え具合で黄ズッキーニや冬瓜は歯ごたえをしっかり残し、小茄子はスポンジのように噛むとジュワッと出汁がでるベストの煮え具合だったと思います。
それでいて冷しなので、また味も冷し具合も違う難しさがあるんでしょうね。
鍋物のお肉は最高でした、よく百貨店のギフトなんかであるような折りたたまれた大きなお肉が２枚。もっと良いお肉じゃないですかね、村上牛なのかな？レアで食べれるので軽くゆすってお召し上がりくださいとのこと。
すんごーいやわらかで、旨味があり、もちろん味付けもベスト！あぁ幸せだ。
野菜も食材ごと味が濃く、美味しいです。
蓋物は茶碗蒸器に胡麻たっぷりの甘いドロっとした餡の中にミニコーンや麩が入ってます。
ただ甘いのではなく辛子が練られてるのがさすがだなぁと思いました。ちょうどよく後にピリッときます。
そして唯一残念だと思ったのは口代わりです。
何故ここで洋なのか、マズイわけじゃなくむしろ美味しいのですが、やはりここでこの皿は少し残念でした。
ただ、蒸し鮑なんて贅沢ですし、サーモンのバジルドレッシングはアサリなのか貝の旨味の活かしたドレッシングで美味しかったです。
そしてご飯、香の物、味噌汁。
味噌汁はナメコが沈んでいたのにビックリしました。歯ごたえがあり、いつも食べるナメコとは別もので美味しかったです。
最後の水菓子はたまたま自分の大好きな果物ばかり、スイカと梨と巨峰です。
あぁ、素晴らしい…
これで宿泊費込みで、プライベートスパもあり、朝食のビュッフェが付いて３万円を切ってるのですからコスパも相当なもの！
そう簡単には自分のお財布を考えると来れる所ではないですが、何かの記念とかこじつけて是非また来たいです。
ごちそうさまでした！