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昼の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
金沢で出逢った心にもカラダにも沁みるランチ
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2017/11/21 更新
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初訪問です。
出張が決まり、すぐにスケジュールを組んで予約しました。
平日の１１時半頃に１名で来店です。
お店はこじんまりとしていてカウンター席が４席、テーブル席が６席です。
自分はカウンターに座りました。
店主が手際よくライブ感あふれる料理を始めました。
お盆に少しずつ小鉢がのせられていき、見事なバリエーション豊かなお盆が完成していくのを目の前で楽しみました。
他のレビュアーさんので知りましたが、銀座うち山で修行された店主とのこと。
トングのような鍋などを掴む道具のさばき方がエンターテナーで、くるくるまわしてました。
ランチは頼むまでもなく、
魚数寄ランチ950円
という定食のみとなっております。
しかし明らかにコスパが良すぎです。
ついて早々蟹の茹で上がったのを見ました。
さすがにそれはでてきませんでしたが、８種の料理とご飯、味噌汁です。さらに途中で２品でてきました。
覚えてる限りにはなりますが、まずは味噌汁！
岩海苔とえのきだったのですが、出汁も味もそこまで主張せず上品でした。素材の香りを引き立てていて、味噌汁とご飯はおかわりができます。
味噌汁のおかわりをお願いすると、その場で切って必要分の味噌汁だけ小鍋で温めてだしてくれます。２杯目は舞茸と長ネギを中心に、これまた具材の香りと味を邪魔しない味噌汁のベースの味があるため全く違う味噌汁を飲んでる感覚で、それぞれ美味いです。
ご飯は大きな釜で炊きます。おかわりするとおこげを入れてくれます。いやはや銀シャリが美味い。味が濃いからでなく、素材の味を味わいながらご飯を食べたくなります。
刺身は鰤の若いもの？サイコロのように小さく切ってあり、脂ではなく本来の魚の味と歯ごたえを味わいます。
魚のあら煮と大根、片口鰯の焼きもの、油揚げと青菜の煮物、胡麻豆腐、漬物などなど、
とにかく出汁や醤油などの味付けは一歩抑えて素材を活かした料理です。１つ１つ彩のあるうつわに盛られるのがまた良いです。
甘海老（？）の唐揚、玉子焼があとから出されましたが、特に玉子焼は感動でした。
液体なのか固体なのか、ジューシーでやわらかく卵の味を活かしつつ良い出汁があとから香ります。一切れなのがさみしいですが、一切れで十分感動できる料理でした。
丁寧に丁寧に作られた品々を、これだけ楽しんでたった950円なんて…
素晴らしいランチに出逢いました。
ごちそうさまでした。