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昼の点数：5.0
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【東京ツアー28軒目】新次元のうまさに虜になった一杯
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2016/04/16 更新
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東京ツアー28軒目は『不如帰』へ。
貝出汁がウリの名店で休日の12時到着で10人待ちでした。
そば（醤油）800円
予想を上回る蛤の風味と旨味。貝を前面に押し出していますが嫌味は全くなく、驚きすら覚える新次元のうまさ。
豚骨の下支えもしっかりで、貝を引き立てながら全体の骨格を作り上げ、共に奏でる絶妙のハーモニー。
麺は全粒粉の細ストレート麺。
しなやかでいて主張もあり、そしてスープをよく持ち上げるうまい麺です。
具材はねぎ・メンマ・海苔・チャーシュー。
レアチャーシューは噛めば肉の旨味がじわじわと押し寄せてきます。このうま過ぎるチャーシューがデフォで4枚も入っているなんて、お店の心意気に感謝ですね。
全体の感想は新次元のうまさに虜になった一杯。
東京のラーメンはすごいなと改めて感じました。
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