1回
2024/12 訪問
もたれない肉。あか牛食べるなら、ここ
阿蘇Red IPA
前菜5種盛合わせ（ルッコラのサラダ、ラペ、カポナータ、阿蘇牛のコンビーフとポテトサラダ、レバーペースト）
今日はなんと、サーロインのカルパッチョ
左手前から半時計周りに、クリミ、トモサンカク、サーロイン、シャトーブリアン
左からクリミ、トモサンカク、サーロイン、シャトーブリアン
山葵、生胡椒、塩
オススメデザート 熊本のミカンとアイスを求肥で
2024/12/22 更新
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いつも思っていたんです。あか牛ってどこで食べられるのかなぁと。
恵比寿にありました！最高のあか牛。
1階があか牛の精肉店、その地下に秘密基地の様に佇んでいます。
精肉店は20時には閉店で、入口にcloseの看板。そこを入っていくんですから、予約なしではちょっと。。
でも一度入ると、ホスピタリティあふれる店員さんに案内してもらえます。
入口からニヤついてしまう。
秘密基地で席に座ると、今日のお肉ラインナップが案内されます。
お肉の違いは分かりにくいから、ワインや日本酒の様に脂身・赤身、香り・歯応えみたいな4象限の見取り図欲しい。。
でも安心。スタッフさんが丁寧に教えてくれます。
今日のビックリは、アペタイザーとして頼んだ、「お勧め部位のカルパッチョ」。
なんとサーロインでした！
すき焼肉を３枚重ねた位の厚さの薄切りサーロインが２枚。そもそもサーロインを半生薄切りで食べた事なかった！
赤身が多く脂身もサッパリしているので、高級な洋風すき焼き風です。酸味の効いたソースと頂きます。
これは食べるべき！
ステーキは4種類。ミスジ、トモサンカク、シャトーブリアン、サーロイン。
シャトーブリアンは、柔らかさの極みですね。それでいてしっかり香りとコクが凄い。
あか牛のサーロインは、サーロインの概念が変わります。こんなにサッパリ頂けるのはサラッとした脂身のおかげですね。
クリミは、ローストビーフに似た食感と味わいで、生胡椒とよく合います。
トモサンカクは少し脂があるので、わさびでスッキリ食べられます。
いやー部位によって、香りと食感、味わいってこんなに違うんですね。
黒系とは異なる、和牛の世界。
たくさん食べても、全くもたれませんでした。
あか牛、素晴らしい！
ご馳走様でした。