edhardyさんが投稿した覆麺智（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

9回目

2025/10 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.4
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

一期一会出汁らーめん 1800円

大好きな「がんこラーメン系譜」

今日は一期一会出汁らーめん❕

↓↓↓ 内容は以下公式SNSから文字起こし ↓↓↓
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本日、一期一会出汁らーめん

はまぐり20k、あんこう10k、丸鶏タラバ蟹10k、などなどの出汁！！
塩味or醤油味をお選びご賞味下さい♪

濃厚松茸ソースあるだけ〜販売します
一杯1000円

お客様のご来店を
7時半よりお待ちしてます
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

並んでる場合は、自販機で先にチケットを購入してから列に並びます

チケット渡すタイミングで会員証(がんこグループの会員証ならどこでもOK)を見せるとトッピング無料サービスがあります
今回もサービスはネックにしました

ほどなくして着丼❗️

相変わらず素晴らしいビジュアル✨美味そう

チャーシュー
海苔
メンマ
ネギ
サービスネック

まずは、スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い!!
綺麗な清湯スープ
動物魚介のベーススープに＋蛤とアンコウとタラバガニの出汁を合わせたスペシャルスープ‼️
がんこ系譜だけどそれほど強い塩味はなく
ほどよい塩味
上品な蛤、アンコウ、タラバガニの出汁を感じます
どれも突出してガツンと強調する出汁感でもなくバランス良くまとまってます
とにかく終始、旨い❗️の波が凄い
さすが智さん!!d(≧▽≦*)

麺はがんこと言えばこれ❗️
サッポロめんフーズの特龍麺
黄色いサッポロラーメンらしい麺
硬さも完璧
間違いなく美味しい麺

チャーシューは豚肩ロース
柔らかく良い味❕美味い

メンマも良い塩梅、美味しい

サービスネックは大好き！マジでこれ美味い!!
ただこれまでより量減った？？気のせいかな？

美味しいスープを味わいながら、、、完飲、、
あぁもっと飲みたい(*´艸`)

価格も1800円で高価❕
内容が蛤、アンコウ、タラバガニだから納得

レベル高いさすがの智さんでした‼️
大満足

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2025/10/28 更新

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8回目

2025/05 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.3
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

限定蛤塩ラーメン 1700円

大好きな「がんこラーメン」系譜

今日は、初の蛤(はまぐり)塩ラーメン‼️

↓↓↓ 以下公式SNSより転載 ↓↓↓
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本日の覆麺智

千葉県九十九里産、蛤(はまぐり)
　30k‼️出汁
塩らーめん

麺は、細麺or平打ちが選べます♪

濃厚はまぐりソース一杯500円
麺に絡めるとより濃厚です

貝系は、肝機能に良い⭕️

お客様のご来店を
7時半よりお待ちしてます

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

麺は、平打ちをコール

会員サービストッピングはいつもの、ネック

ほどなくして着丼❕

キレイな透明スープ
サービストッピングのネックが最高!!

チャーシュー
メンマ
海苔
ネギ

まずは、スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い‼️
蛤の香りが鼻腔を旨い刺激で溢れる❕
蛤の旨味が爆発!!!!
覆麺智の基本スープが下支えしているので動物系魚介類も感じる
基本スープが激旨だが、それを超えてくる蛤の存在感
蛤のグルタミン酸、タウリン、アラニン、グリシンなどのアミノ酸の旨味成分の波が止まらない❕

麺は、いつものさっぽろフーズ特龍麺ではなく平打ちストレート
この麺もこのスープに合っている
美味しい麺❕

チャーシューは大きめの豚肩ロース
柔らかく臭みもなくめちゃくちゃ美味しい
(*>ω<*)b

サービストッピングのネックもこの塩ラーメンに合う
旨い‼️
これがこの量がサービスなんて、、神✨

勿体ないのでゆっくり味わいながら食べる
それでもあっという間にスープまで完飲…

蛤塩ラーメンの余韻に浸り会社へ向かう

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2025/05/13 更新

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7回目

2025/01 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.2
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

真鯛40kg 他、出汁ラーメン(塩) 1400円

お店には来てるが食べログレビューをあまり書いてないので今日は書きます

公式SNSより転載
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本日のらーめん
　覆麺いじり〜
阿波尾鶏、牛骨、魚介類、乾物
真鯛40kなどの出汁(スープ)❗️

醤油or塩味をお選びご賞味下さい♪

濃厚真鯛ソース一杯300円
麺に絡めたりスープに溶かしたり
お楽しみください
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

トッピングソースはなしで、塩にしました
会員サービスはいつものネック

ほどなくして着丼❗️

相変わらず最高のビジュアル

チャーシュー2枚
海苔
メンマ
ネギ
サービスネック

まずは、スープだけ一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!❕
あぁ、、、染みる、、、旨い❕
良い塩味
牛骨出汁に阿波尾鶏に魚介などの旨味
これに真鯛40kgの出汁
美味しいに決まってる(* 'ᵕ' )☆
魚臭さは皆無❕❕旨味だけ抽出されてる
さすが( ˘ω˘ )

麺はいつものサッポロ麺フーズの特龍麺
硬さもd(≧▽≦*)
間違いなく美味しい麺、大好き

チャーシューもほどよい厚み大きさ
柔らかすぎて崩れることも無く完壁なチャーシュー
もちろんチャーシュー臭さなども全く無し

サービスネックは本当に嬉しいサービス
とにかく美味しくてこれだけの量がサービスって
素晴らしい(＊´ ω｀＊)

味わいながら、食べる
一気食いするには勿体ない
スープは当然完飲

やっぱりがんこ系譜は好きだなぁ
と言ってもこちらの智さんは、がんこ味を独自の方法で違うベクテルだけど、さらに美味しい方向に上げてるから凄い
d(≧▽≦*)

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2025/01/18 更新

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6回目

2024/05 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.0
- | CP3.1
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

冷やしまぜそば(渡り蟹) 1300円

5月のスペシャルは渡り蟹 ❕
木曜日は渡り蟹の冷やしまぜそば

こちらで冷やしまぜそばを食べるのは初❗️

会員トッピングはネック

ほどなくして着丼！

ビジュアルはスープがジュレ状になっていて斬新な感じ
他店でも、冷やしまぜそばで汁がジュレ状になっているのは食べたことなく、初‼️

よく混ぜてまずは、一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い
キンキンに冷やされた麺にジュレがよく絡む

渡り蟹の香りと味
すりおろし柚の香りもよく、フライドオニオンの香りと食感も抜群にいいჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)‪
塩味は優しめ
動物系の出汁と渡り蟹の旨味も合わさり、とても美味しい冷やしまぜそばです❗️

ただ、個人的にはやっぱり「がんこ系譜」の真骨頂❕しょっぱ旨い❕がもう少し欲しかった

麺はいつもの特龍麺ではなく中太ストレート麺
これ以上ないぐらいキンキンに冷やされていてとても美味しい
麺量も200gほどあり満足!!

豚肩チャーシューもしっかり冷やされ徹底してます
もちろん美味しいチャーシュー❕

食べる箸も止まらない旨さ
残り3口ほどの麺が残っているところに、「出汁割り」をいただきます!!
この出汁割りがまた格別に美味しい‼️
白トリュフオイルをかけて出汁をかけてくれます
白トリュフの香りもよく出汁の旨味がさらに合わさり、めちゃくちゃ美味しい՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ ᵒ̴̶̷⸝⸝՞

完飲してどんぶりは空っぽ❕

満足満足( ¯﹀¯ )

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2024/05/30 更新

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5回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.3
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

牡蠣塩ラーメン 1500円

4月の火曜日スペシャル牡蠣塩ラーメン❕

以下更新SNSより転載

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

本日のらーめん(塩味)
剥き牡蠣30k‼️を
贅沢に、使った出汁になります
精力が尽きそうです
濃厚牡蠣ソース一杯300円❣️

メニューより抜粋
広島産牡蠣殻付きだと90kg‼️
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こちらでの牡蠣は初❕
牡蠣ソースは付けなかった

会員トッピングサービスは生卵にしました

ほどなくして着丼❗️

おお❕シンプルだけど香りがもう最高

チャーシュー2枚
海苔
メンマ
ネギ

牡蠣の香りが食欲をそそります!!

まずはスープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い‼️
牡蠣ソース？ディップ？がかかってなくてもこれだけ牡蠣を感じるスープはさすがだと思います❕
動物系牛かな？バックボーンがしっかりしてるのでスープに厚みもあります
旨味濃縮スープでありながら無駄なエグ味や雑味も無い
腕！が良い証拠だと思います(*^^*)

麺は、いつものサッポロ麺フーズの特龍麺ではなく平打ち麺❗️
麺の太さも少しあるのでこのスープにはとても合っていると思います
とても美味しい麺です

チャーシューも相変わらず格別に美味しい
薄過ぎない厚みも良い

トッピングの生卵は中にインしてしまったが個人的には正解( •̀∀•́ )b

脳天突き抜ける❗️旨さ‼️と言うより、身体に染み渡る旨さ
身体が喜ぶスープです
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

食べた後、数時間はポカポカでした
(#´ᗜ`#)

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2024/04/23 更新

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4回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

SP 牛テール出汁塩ラーメン 1500円

一条流がんこからの系譜店

覆麺智

こちらの覆麺智からの弟子店覆めん花木さんはよく？またに？行くラーメン屋さん
1番行くのはやはりがんこ四谷店❗️

四谷に行く予定だったけど、臨時休業との事で智に来ました

以下公式SNSより転載

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本日の覆麺智

らーめん出汁の食材
阿波尾鶏✖︎2、牛骨、肩ロース肉など
醤油or塩味をお選びご賞味下さい。

杯数限定らーめん
牛テール出汁塩らーめん
ラスト‼️

折角なので
オマール海老濃厚冷やしまぜそば〜
杯数限定です♪

お客様のご来店お待ちしてます

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

前回めちゃくちゃ美味かったので2回目です‼️

今回も会員トッピングはネック❕

素晴らしいビジュアル✨️

テール肉も沢山(☆∀☆)

チャーシュー
もやし
海苔
ネギ
フライドオニオン

スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い❗️
牛テール❕❕凄い❕❕
これこそが『良い出汁』(#´ᗜ`#)
ぶっ飛ぶ旨味と心地好い塩味
これぞ覆麺智さんの真骨頂だと思います
牛テールラーメンとしては日本一だと思います
d(≧▽≦*)

もやしもスープを吸って激ウマ笑

フライドオニオンも香り良く旨さの底上げをしてる

麺はがんこ系譜!! サッポロ麺フーズの特龍麺より平打ちの麺
この麺も好き！間違いない
美味しいに決まってる

牛テールも柔らかく旨味が溢れてきます

ネックも「これ無料トッピングサービス⁉️」って思う
(*´艸`)
ボリュームあるし美味すぎるし

この牛テールラーメン食べたことない人は食べるとびっくりしますよ旨過ぎて

おすすめです❗️

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2024/11/14 更新

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3回目

2024/01 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.4
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

生ハム原木 (塩)1600円

本日は、16が月熟成のバカでかい生ハム原木‼️

寸胴にはこれが２本入ってました❕

塩と醤油が選べます。

ここはやっぱり塩でしょう(#´ᗜ`#)

会員トッピングサービスは、エシャロットフライ

ほどなくして着丼❗️

綺麗な透き通ったスープ

チャーシュー2.5枚

メンマ

もやし

ネギ

サービスのエシャロットフライ

まずは、スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! 旨い❗️
生ハムの香りと塩味、生ハムから出てる出汁の旨味
生ハムがめちゃくちゃ前面に主張してくる訳ではないけど、生ハムを食べた後のあの余韻を感じます
他にも、動物系や魚貝系の出汁も感じます
とても上品でスペシャルな味です

麺はいつものサッポロフーズ特龍麺
良い硬さでとても美味しい～

チャーシューが大きいの２枚と小さいの１枚で2.5枚？
このチャーシューがめちゃくちゃ旨い‼️
柔らかいけど柔らか過ぎず、程よい歯応え
臭みも無く、とにかく美味しい❕これ大好きです

サービスのエシャロットフライも良い香りでこのスープに合う！
これにして正解(*´艸`)

前回の牛テールラーメンと比べると内容的にも具は少ないしガッツリくる旨味の爆発もそこまでではなく、だけど価格が1,600円‼️となかなかの価格
もちろん何もかも高騰しているのでこれでも適正価格なのだろうけど・・・

もし！1,200円だったら4.3ぐらいの評価はあります
^^;

次回も楽しみにしてます

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2024/03/28 更新

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2回目

2023/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

牛テール出汁塩らーめん1500円

久々の来店‼️

一条流がんこラーメン系譜

覆麺系列本店（弟子店は、花木、半ざわ）

四谷がんこはよく行くし、花木さんもたまに行く

場所的になかなか来られない智さんですが、久しぶりに来る事が出来たので楽しみです‼️

以下公式SNSより転載

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

本日の覆麺智

らーめん
阿波尾鶏、牛骨、肩肉などの出汁
醤油or塩味をお選びご賞味下さい。

杯数限定らーめん
牛テール出汁塩らーめん
冷凍庫の中から出てきたフカヒレ
少量なので、牛テール肉に合わせますナイショ

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

今日はせっかくなのでスペシャルの限定牛テールに‼️

花木さんの会員カード提出で1品サービスからは、ネック❕

程なくして着丼❕

素晴らしいビジュアル՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ ᵒ̴̶̷⸝⸝՞

チャーシュー2枚

牛テール肉

フライドオニオン？かな

シナチク

海苔

ネギ

なんと❗️フカヒレとエノキ？のディップ？のようなもの

サービスネックも大量❕

胡椒もふりかけてあります

まずは、スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い❗️
凄い牛テール出汁‼️( Ꙭ)ꙭ҉ 目が飛び出る旨さ笑
円やかな塩
魚介類かな？牛テールと合わさり深みのある旨味
牛テールの主張が凄いけど、他とのバランスも最高
感動する格別な美味しさ

麺は、いつものサッポロフーズの特龍麺ではない！！
サッポロフーズだけど、もっと太く気持ち平打ち？の中太麺
この麺がまた最高に美味しい‼️
このスープにとても合う

チャーシューも柔らかいけど、崩れ過ぎない完璧な固さ
臭みも無くとても美味しいチャーシュー
大きめ × 2枚 ❗️ 満足( 'ч' )

牛テール肉もたっぷり‼️‼️
そしてもちろん味も最高に美味しい❕

フカヒレとエノキのディップも特別感があり、嬉しい
もちろん美味しい

サービスのネックがこんなに沢山⁉️⁉️ってぐらい入ってますΣ(◉౪◉ )
旨味の塊❕超旨い❕

フライドオニオンもこのラーメンにとても合う
シナチクも妥協なき旨さ

箸が止まらない
一気に食べてしまった

この満足度はこれ以上無い100点満点を超えて120点‼️

全体的に、ラーメンに対する真剣さ一切の妥協なきこだわりが感じられます

感動するラーメンはなかなか無い

四谷や花木さんばかりではなくこれからは、智さんも出来るだけ来よう❗️

そう思う今日この頃です(#´ᗜ`#)

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2023/12/21 更新

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1回目

2022/06 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

覆麺ラーメン(醤油)1000円煮卵150円

がんこ系譜
こちらは初来店‼️
以前よりずっと来たかったのですが中々神保町って場所が…新宿ならとっくに来てた

到着時13人並び
先に食券を買ってから列に並びます

結構回転は早い？30分ほどで店内へ
店内に入ってから1人用中待ち場所で待機

覆めん花木さんの会員カードが使えましたので青唐辛子をサービスで頂きました

気さくな店主？さんが、「牛脂入れる？｣っと聞かれたので「はい」とお願いしました
二郎系でいう(アブラ)って感じのやつです

悪魔肉は乗らないのですね
麺はがんこ系譜はこの黄色い麺で統一なのかな？
この黄色い麺、大好きなんです！
硬さも好み

チャーシューは柔らかくとても美味しい‼️
このチャーシューかなり好きꔛ‬

スープは、塩味強めだけどがんこ系で慣れているので全然大丈夫
深みのある出汁
牛をとても強く感じます‼️
けど、後味もすっきりでとてもあっさりしてます
出汁感塩味強めだけど、あっさりすっきり‼️
これは今までに無いスープだ
旨い‼️本当に旨い‼️

牛脂も美味かったなぁ

煮卵も美味しかったなぁ

強面だけど気さくな店主さんの印象も良かったです

次は塩にしてみよう(^-^)

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2022/06/30 更新

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edhardyさんが投稿した覆麺智（東京/神保町）の口コミ詳細

休業覆麺智神保町、九段下、竹橋/ラーメン、油そば・まぜそば

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