edhardyさんが投稿したむかん初台（東京/初台）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転むかん初台初台、西新宿五丁目、幡ケ谷/ラーメン

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

KBM 800円味玉 100円肉丼 300円

KBMがまた食べたくなって来ました❕
(#´ᗜ`#)

今日は、味玉と肉丼を追加❗️

ほどなくして着丼!!

おお‼️(´｡✪ω✪｡ ` )
これこれ❕❕

KBMについては前回のレビューを見てください‼️

まずは、麺だけ…!!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
麺だけでもすでにタレと絡んでおり麺の美味さもありこれだけでマジ旨いです

生卵と牡蠣ディップをよく混ぜてレモンを絞ってまたよーーく混ぜます

この完成形で再度( 'ч' )ŧ‹”ŧ‹”
‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!‼️
後ろにひっくり返るぐらい旨い❕
牡蠣の旨味とバターのコクとレモンの爽やかさタレのほどよい塩味
完璧な調和のバランス
旨味の掛け算
至高のひととき՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ ᵒ̴̶̷⸝⸝՞

わざと鼻を押さえながら匂い無しで食べてみた

やっぱり‼️
この脳天突き抜ける美味さのキモは『香り』だ!!

この濃厚だけど爽やかな香りが旨さ倍増している

小松崎店主は天才だꉂꉂღ(>ᗜ<*)༡
さすが！凄い！

肉丼も( 'ч' )ŧ‹”ŧ‹”‼️
低温調理のレア肉は柔らかくスモークの香りが最高
やっぱり香りを大事にしてる
肉丼のタレも微かな辛味も良い
マヨネーズ合うねd(≧▽≦*)

味玉を肉丼と合わせて美味い❕

KBMは230g(茹で前)ありボリューム満点

旨味の相乗効果の出し方や香りを大事にしてるところなど、プロだと思います
それでいて利益追求に走らない独自の美学を感じます

近いうちこちらの店舗は移転しますが、移転先でも絶対行きます( * ॑꒳ ॑*)

満足度200%‼️

KBMについては前回のレビューを見てください‼️

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2024/06/13 更新

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1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

牡蠣バター麺(KBM) 800円

むかんさんは、かなり昔に中野坂上のお店に行ったのと、数ヶ月前に五反田のお店に行った以来です
なんと言ってもネット予約必須でそれもなかなか取れない…ハードル高いお店でした(￣▽￣;)

初台のお店が移転するとの事と予約は要らなくなったとの事でやって来ました❕

本日のラーメンは、KBMのみになります
以下公式SNSより転載
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

おはようございます

本日も
牡蠣バター麺(KBM) 800円
麺量230g

麺にタレは掛かってますので先ずはそのままで食べて卵黄を潰して食べて、牡蠣バターを合わせて食べて、レモンを搾って食べるなど食べ方はお客様次第でお好みに食べてみて下さい
全て合わさると完成系なので是非

宜しくお願いします‍♂️
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

KBMとは、牡蠣、バター、麺の略です!!

TKMの対抗馬？

TKMはゴールデンタイガーを始め、はやし田系のTKM的なまぜそばやら色々なTKM系統は食べたけど…
こちらのKBMはどうか⁉️

相変わらずオープンしてすぐ満席になる人気店
何とか1回転目で入れました❕

先に奥の自販機で買います

肉丼も気になったが今回はKBM 800円のみ

程なくして着丼❗️

おお!!美味そう(*´﹃`*)
見た感じはTKMっぽい

まずは、混ぜないでそのままの麺を一口…‼️
(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!旨い❗️
キンキンに冷やされた中太平打ちストレート麺
下にあるタレのみの味だけど、もうそれだけでも美味しい

透明のスプーンに乗ったディップソースだけを食べてみた
‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!‼️
牡蠣とバターがメインのディップソース

生卵の黄身とこのソースと麺をどんぶり底のタレともよく混ぜる❕全体に絡んだところで再度一口……‼️
(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
美味過ぎる❕❕∑(๑ºдº๑)!!

牡蠣バターの心地良い香り

この旨さどう伝えればいいのか…(•ᴗ•; )
ありそうでない唯一無二のラーメン？まぜそば？TKM？
いや!KBM❗️
出来る限る分かりやすく伝えると…？
凝縮された旨味の塊を食べてる感じ(*´艸`)
牡蠣のグルタミン酸、バターにも含まれるグルタミン酸など他にもタレの方にイノシン酸、グアニル酸などの核酸
それらが相互作用で相乗効果を生みだし、足し算ではなく掛け算になっている事
ただこれだけだとコクが強くなってしまうがここにレモンによる爽やかさがプラスされ、後味スッキリ香りも爽やかになる
そして塩味のバランスがまた完璧!!

麺もこの太さで平打ちストレートという事が完璧
これ以上太くても細くても変わってきてしまう
まず麺自体がとても美味しくなくてはならない

全てがちゃんと計算された麺です‼️

TKMとは全くの別物です
KBMの方が圧勝ですね(#´ᗜ`#)

全く新しいまぜそばKBMです

これ、色々ちゃんと特許取った方が良いのでは？
この専門店をフードコートに出すとか？フランチャイズ化とか？
マジでお金になる食べ物だと思います
新宿地下ラーメンに出店も良いと思います!!
d('∀'*)

もちろん過去最高のまぜそばです❕
՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ ᵒ̴̶̷⸝⸝՞

最後に残ったどんぶり底のタレでさえキレイに舐めたくなるほど激旨でした
ꉂꉂ(¯ᗜ¯艸)

それも麺量も230gあり、この内容で税込み800円
相変わらずCP最高です

お店を出た時には行列でした

もうまた食べたい
(*´艸`)

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2024/06/06 更新

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