edhardyさんが投稿した創作麺ひとすじ（東京/方南町）の口コミ詳細 [食べログ]

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創作麺ひとすじ方南町、中野富士見町/ラーメン

3回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.4
  
  |CP 3.3
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/10 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.4
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

特上中華そば 1800円

本日もまた特上中華そば！
こちらのラーメン屋さん、本当に心が動くラーメンです❕
この感じは、らぁ麺や嶋やほたて日和や船越や四谷のがんこ渋谷のはやしを初めて食べた時と同じ心が動く感動があります‼️
これまでに似て非なる唯一無二のラーメンの味はとても不思議な感覚になります
美味い旨いの次元が違います❕

2025年3月後半にオープンして早くも都内トップランクの話題店✨️

初めて食べた時のあの感動は気にせいじゃなかった^^;
オープン当初から高次元の頭角を出してましたね

オープン時に20人ちょいの並び

オープン前ぐらいから『名物女将』登場❕
ご丁寧なご挨拶があり、1組づつ店内へご案内されます

女将はまさに、The老舗旅館の女将!!って感じの方です

入口に自販機があり先にチケット購入
お支払いは現金、クレジットカード、交通系
PayPayは使えません

店内は3人3人のL時カウンターのみで狭いです

厨房内の店員さんは大将とサポート2人態勢

基本的2ロットづつ作られます

回転は良いとは言えない
理由は、とにかく丁寧！

ほどなくして着丼❗️

ビジュアルは素晴らしい❕d(≧▽≦*)
大きく厚みもあるチャーシューは3枚
ワンタン2個
味玉
メンマ
九条ネギ

まずは、スープを一口·····‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ❕❕
これまで300件以上のラーメン屋さんに行きましたが、唯一無二❗️って言葉が似合うスープです
方向性としては、渋谷の『はやし』に近いかなぁ？
けど、似て非なる
最初に書いた通り『心が動く』感動する！ラーメンです
恐るべし『創作麺』
どこの真似もしない独自のラーメンを目指しいるように感じます
動物系の旨味もしっかりあり、魚介系も下支えしてる
それと完璧で絶妙なバランスで❗️
動物系は鶏メイン？？鶏の旨味を感じます
しかし、この、、とにかく旨い‼️は何だろう？

三河屋製麺の中細ストレート
不思議と食べ慣れてる三河屋製麺が安心する
ꉂꉂ(¯ᗜ¯艸)
当然間違いなく美味しい麺です

そして具が凄い✨

チャーシューは、豚肩ロース2枚と豚もも1枚
どちらも燻製の香り
厚みもあり大きい‼️そして柔らかく旨味もあってジューシー‼️食べ応えは抜群d(≧▽≦*)
このチャーシュー過去TOP3に入る旨いチャーシューです

ワンタンも個性的❕
ワンタンの包み方も完全にプロ!!
ワンタンの皮が薄くてトゥルントゥルンがどのラーメン屋でも当たり前の中、こちらのワンタンは皮モチモチ厚めでしっかり皮
餡もしっかり、肉と海老の2種類
とても美味しいワンタン
高級料亭や高級中華屋さんに出て来そうな感じ

味玉も火入れ加減完璧でとても美味しい

メンマも大きくジェンガタイプ
ほどよい柔らかさ
味付けもよく美味しい

全てが完璧なラーメン
絶妙なバランス
こちらの大将はラーメン独学？それは非公開、、、

こちらのラーメン屋さんと言えばやっぱり名物『女将』
最初の頃は過剰接客的な感じでしたが今はそんな事なくなってます
客とのほどよい距離感
d(≧▽≦*)

これも個人の妄想想像なのですが、高級中華屋さんそれか老舗旅館の女将だったのでは？
そして大将はその時の『料理長』
そう考えると、色々腑に落ちます‼️

お店の作りや雰囲気が旅館？料亭みたい
ラーメン屋としては、提供まで時間がかかるが料亭のような丁寧さ
ラーメンの出来、とても未体験とは思えないほどのラーメンの出来
ネギの盛り方ひとつ取っても、ワンタンの包み方なども完全にプロです
終始丁寧な接客声がけの女将

全てが腑に落ちる (#´ᗜ`#)

ラーメンの味はとにかく素晴らしく次元が違う美味さ

特上中華そば1800円は少し高い？？
それでもこのラーメンを食べると納得する金額です‼️

近い将来ネット予約制になるんだろうなぁ
ミシュランビブグルマンにも選出されるだろうし

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2025/10/30 更新

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2回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.4
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

特上坦々麺 1850円

2回目

オープン時で並び6人、少し落ち着いてきたかな
変わらず女将の挨拶から始まる

チケットは先に買います
本日は特上坦々麺をポチる

前回の特上中華そばが異次元の旨さでしたので初の特上坦々麺！超期待大です❗️

れんげが坦々麺用(中華そば用より少し大きく深いです)に変えられます
味変の鎮江香醋(中国の黒酢みたいなもの)もこのタイミングで置かれます

着丼まで15分近くかかりました

素晴らしいビジュアル✨❕
香りも色合いも良く食欲を爆発させます
(#´ᗜ`#)

チャーシュー
挽肉
味玉
チンゲン菜

まずは、スープを一口……‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!!!
何とも複雑な…動物系の旨味やコク、胡麻ナッツ系の風味と旨味、辣油やスパイスの強くはない辛味と香辛料
バランス良く調和されている
例えれば高級中華料理店の坦々麺と今流行りの坦々麺を足した良いとこ取りした感じ
店名でもある創作麺、まさにこれである
上手い旨すぎる(˶ᐢᗜᐢ˶)

麺は安心の三河屋製麺❕
間違いない麺、当然美味しい
柔めに茹でられ「ずれだれ」って感じ笑
それでもスープがよく絡み口当たり喉越しが良く、これが正解の茹で具合なんだろう、、と思うほど

チャーシューは、豚肩ロースと豚モモ低温調理
中華そばのチャーシューは燻製の香りがしましたが、こちらは燻製の香りがありません？？坦々麺の香りに消されてるのか？？そもそも中華そばとは違うチャーシューなのか？
もしそうならとてつもないこだわりだ‼️
このチャーシューが良い厚みで柔らかく臭みもなく半端なく美味しい❕激旨!!

挽肉がこれまた高次元の美味さ！！
スパイス感もあり完全にプロの味付け

味玉も良い火入れ加減
美味しい

チンゲン菜もシャキッと歯応え
こちらも完璧な火入れ加減で美味しい

途中から鎮江香醋を入れて味変
ピシッとスープが締まりますね!!
良い味変

最後はスープも完飲してごちそうさま

今回も満足度高いラーメンでした

唯一の不満点だった女将の過剰接客もナチュラル接客になったと思います

前回のレビューで、女将や大将の過去は秘密(非公開)になっているようで
もしかしたら料亭や旅館の女将とその時の料理長で始めたラーメン屋さんなんじゃないか？って推理しましたが、今日の坦々麺を食べてまた他の想像が❗️

高級中華料理店やっていたオーナー(女将)と中華シェフで始めたラーメン屋さん❕
このパターンもあるんじゃないか？と(*´艸`)

どっちにしろ完全にプロが作る本格こだわりラーメンであるという事

前回の特上中華そばほどの感動はなかったので、特上中華そば4.3から気持ち落ちて4.2にしました

初めての方でどちらか悩む場合、最初は特上中華そばをオススメします❕❕

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2025/07/18 更新

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1回目

2025/06 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

特上中華そば 1800円

2025年3月後半にオープンした新店❗️

初入店❕

先に言っておこう❕(#´ᗜ`#)
とにかく『謎』多きラーメン屋さんです!!
詳しくは最後まで読んで下さい
(*´艸`)

既に人気のラーメン屋さんでオープン時に10人ちょいの並び

オープン前ぐらいから『女将』登場❕
ご丁寧なご挨拶があり、1組づつ店内へご案内されます

女将はまさに、The老舗旅館の女将!!って感じの方です

入口に自販機があり先にチケット購入
お支払いは現金のみ

坦々麺と迷ったが、今回は特上中華そば1800円をポチる

店内は3人3人のL時カウンターのみで狭いです

厨房内の店員さんは大将とサポート2人態勢

基本的2ロットづつ作られます

それにしても狭い厨房に3人も必要かなぁ？

あと他の方が言ってましたが、たしかに回転が悪い
慣れてない！とかではなく丁寧！なんだと思う

ほどなくして着丼❗️

ビジュアルは素晴らしい❕d(≧▽≦*)
大きく厚みもあるチャーシューは3枚
ワンタン2個
味玉
メンマ
九条ネギ

まずは、スープを一口·····‼️(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ❕❕
これまで300件ほどラーメン屋さんに行きましたが、唯一無二❗️って言葉が似合うスープです
方向性としては、渋谷の『はやし』に近いかなぁ？
けど、似て非なる
店名にあるように『創作麺』
どこの真似もしない独自のラーメンを目指しいるように感じました
動物系の旨味もしっかりあり、魚介系も下支えしてる
それと完璧で絶妙なバランスで❗️
動物系は鶏メイン？？鶏の旨味を感じます
しかし、この、、とにかく旨い‼️は何だろう？
まず、1個目の『謎』です

三河屋製麺の中細ストレート
不思議と食べ慣れてる三河屋製麺が安心する
ꉂꉂ(¯ᗜ¯艸)
当然間違いなく美味しい麺です

そして具が凄い✨

チャーシューは、豚肩ロース2枚と豚もも1枚
どちらも燻製の香り
厚みもあり大きい‼️そして柔らかく旨味もあってジューシー‼️食べ応えは抜群d(≧▽≦*)
このチャーシュー過去TOP3に入る旨いチャーシューです

ワンタンも個性的❕
ワンタンの包み方もプロっぽい
ワンタンの皮が薄くてトゥルントゥルンがどのラーメン屋でも当たり前の中、こちらのワンタンは皮モチモチ厚めでしっかり皮
餡もしっかり、肉と海老の2種類
とても美味しいワンタン
高級料亭や高級中華屋さんに出て来そうな感じ

味玉も火入れ加減完璧でとても美味しい

メンマも大きくジェンガタイプ
ほどよい柔らかさ
味付けもよく美味しい

全てが完璧なラーメン
絶妙なバランス
とても素人とは思えない
だか！大将はどこかでラーメン修行をしたなど無い？らしい
独学？との噂も？または、非公開、、、
これが2個目の『謎』です

ここからは(も)あくまで個人の感想なので軽く流して下さい
( ˊᵕˋ ;)

とにかく目立つ『女将』

素晴らしい接客‼️との書き込みも多数見ます

ただ、、、私個人的には、過剰接客に感じてしまった

とにかく細かく良い接客を終始行っております
厨房内のスタッフの顔見ては、「笑って！顔が怖い！」
など支持
食べてる50cm横でずっと見られ、「ゆっくり食べて下さい」との声がけ、、そんな真横に立って見られると、、
ただでさえ店内狭いのに(^ ^)(圧)が凄い女将が常時声がけ
これを私は『過剰接客』と感じてしまった、、すいません

これも個人の妄想想像なのですが、本当に老舗旅館の女将だったのでは？
そして大将はその時の『料理長』
そう考えると、色々腑に落ちます‼️

お店の作りや雰囲気が旅館？料亭みたい
ラーメン屋としては、提供まで時間がかかるが料亭のような丁寧さ
ラーメンの出来、とても未体験とは思えないほどのラーメンの出来
ネギの盛り方ひとつ取っても、ワンタンの包み方なども完全にプロです
終始丁寧な接客声がけの女将

全てが腑に落ちる (#´ᗜ`#)

ラーメンの味はとにかく素晴らしく次元が違う美味さ

個人的には、

必要以上に干渉しないナチュラルな接客

になって頂けたら最高です( ˊᵕˋ ;)

色々『謎』が多いラーメン屋さんですが、特上中華そば1800円、回転率が悪くとにかく待つ
それでもこのラーメンを食べると納得する金額です‼️

次は坦々麺にしよう(˶ᐢᗜᐢ˶)

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2025/10/30 更新

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