ジュニアーズさんが投稿した鮨 りんだ(東京/目黒)の口コミ詳細

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JRs [名もなき美味い店探し]

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鮨 りんだ不動前、目黒/寿司、日本料理

2

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.2
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.0
2回目

2022/10 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

人気絶頂⭐︎寿司のレヴォリューション

目黒の人気・寿司店 リンダ。平日の夜・2度目の訪問。前回に続き TY氏による握り。

赤貝などの追加で所望、一名 2万五千円超えで、前回の倍近い値段は、ちょっとやり過ぎ!? でも、このバカ騒ぎは、コロナ禍になって最高の一夜でした。

  • TYは山本太郎ではない

  • 画面からあふれる迫力

  • ウニ ノー軍艦

  • 名物の一つ・イクラは小丼で

  • ゲソ焼きからスタート

  • 二貫目 カワハギ 胆のせ

  • 三巻目 甘エビ

  • 吸い物 クエ

  • トロ

  • 海老

  • トロたく

  • クエ

  • うに

  • シシャモ

  • 小肌

  • かに

  • 穴子焼き

  • 赤身

2022/12/04 更新

1回目

2015/11 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

噂の寿司の革命児 @ 不動前

かつてない異次元の鮨を提供すると、メディアで話題の寿司レストラン。笑顔の素敵なカリスマ店主・河野勇太(オーナーシェフ)、果たして彼は 天使か悪魔か?賛否判るる中、ジュニアーズは単なる煌めき以上の幅広さを感じました。
♬ …写真には映らない 美しさがあるから〜 ♬ そんな感じ‥なんちゃって。

BS12の人気テレビ番組『早川光の最高に美味い寿司』を見て予約、祝前日の夜に訪問しました。カウンターは満席で一回転以上の人気。
東急・目黒線の不動前駅から5分強、幹線道路沿いにあるスタジオなどの入居した、洒落た雑居ビルの一階。車利用に便利なのは、欧米っぽいロケーションですね。

店内は盛り付け台が二台あり、握り役2名の2トップ体制が敷かれています。捌ける客数を考えても、お客の側からも魅力的な方法。元ニューヨーカー、プレゼンが巧みです。
ジュニアーズの側の握り担当は、YT氏、お若いながら話術含め、いい仕事をして頂きました。また、バックヤードでは、ベテランさんが煮炊きを担当、未だ30代前半のオーナーには、見た目で判断してはいけない、堅実な管理能力もある様です。

先ず、お酒を呑みがら、ツマミます。
■雪の茅舎 純米酒(秋田の銘酒)
■しずく媛 純米吟醸酒(オーナー出身地・愛媛県)
■川鶴 純米酒 (香川県)
最後の「川鶴」は、酒らしい酒云う注文で登場、キリッと締まった米の旨味が効いた酒。

注文は以下の一種。
■お任せコース 1,0800円

お任せの内容は日により、人により代わりますが、好き嫌いを聴いて下さいますので、余裕があれば遠慮なくお願いしましょう。ジュニアーズは、テレビで見た一皿は注文。お隣と数点違っているのも一興です。

さて、お次。盛り付け台には、ガリ(生姜)だけでなく、新鮮ワカメ、更にコース半ばには牛蒡のお新香が並びます。
そして、山芋のようにトロミを帯びた御殿場産の山葵。

やっとスタート。酒肴から…
①子持ち昆布
②黒鮑の酒蒸し
③玉子焼き・焼きたて
④甘鯛松笠焼き
⑤お造り・甘鯛、はた、縞鯵
⑥蛤貝殻焼き
⑦タコ桜煮
それぞれのコメントは避けますが、3時間蒸すと云う黒泡は特に絶品!

握りの開始
①中トロ
②小肌
③茶碗蒸し 松茸、かに、白子入り
④マグロ赤身
⑤雲丹
⑥からくり焼き
⑦喉黒
⑧雲丹イカ
⑨いくら軍艦
⑩穴子
⑪赤貝
麦味噌のみそ汁 柑橘ジュース

スタートから中トロ、鮪は二種で、トロは四枚薄切り、爽やかな赤身は強目の煮切りで。
ご飯は小さめ、お酒呑んでるからかな!?しかし、シャリの主張はガッツリ!アルデンテに炊き上げられ、ネタの後に赤酢と共に、旨味の存在感が強くあります。モダンなレシピで、好みです。
雲丹も二度「雲丹」のみは、軍艦でなく手乗せ。そして、テレビでも紹介された人気「雲丹いか」。
大振りのコハダ、出汁の効いた茶碗蒸し、炙った喉黒は大振りで脂ノリノリ Rock'n Roll ♬
さて、ジュニアーズが注文したのは、いくらの軍艦巻き。テレビでも紹介された、特別な仕事が施された、特別な一品。薄皮がなく、黄身の味がストレートに直撃、噂通り「海の卵かけ御飯」!

〆には若大将のご実家、愛媛のみかん農家直送、ここでしか呑めない柑橘ジュースを、デザート代わりに、さっぱり〆ます。四種からのセレクト。
これだけ食べて呑んで、一人1.5万円+。

お酒もドリンクメニュー以外に、グレンウィスキー知多、獺祭なんかがあったり、豊富なバリエーション。
燗酒がない等、古参の食通が小言を云う要素もあるかも知れませんが、新し物好き、スノッブには受ける事必至。基い、既に大受け!?
夜には、時々、これが聴けると云う噂も…
♬リンダ リンダ〜 ♬ リンダ リンダ〜 ♬

江戸前の老舗鮨屋より、ロンドンの回転寿司に魅力を感じてしまう、ジュニアーズの馬鹿舌ゆえの誤評価なのか、真偽の程はあなたの舌で確かめる他ありません!
(2015年11月初訪問)

  • いくら軍艦

  • 小肌

  • 中トロ

  • カヴァ

  • 黒アワビ酒蒸し

  • 生姜、ワカメ、山葵が美味い!

  • 牛蒡のお新香

  • 子持ち昆布

  • 焼きたて玉子

  • 玉子

  • 甘鯛松笠焼き

  • 甘鯛、はた、縞鯵お造り

  • 帆立貝殻焼き

  • 赤身

  • たこ桜煮

  • 茶碗蒸し=松茸、かに、白子

  • うに 手掴みで戴きます

  • 鰻くりから

  • 鰻くりから(女子用)

  • 喉黒=炙り

  • オリジナル「うに・いか」イカの雲丹のせ

  • 穴子 タレ塩 ハーフ&ハーフ

  • 赤貝

  • 麦味噌汁

  • 雪の茅舎(秋田県)

  • しずく媛(愛媛県)

  • しずく媛(愛媛県)

  • 川鶴(香川県)

  • 柑橘ジュース

  • 外観=15年11月

2015/11/20 更新

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