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生ハム四種盛り 各種ネーム入り 1,990円＝16年10月
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旬の緑のサラダ 870円
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プロシュート＆赤ワイン
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内観＝16年10月
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名物ロートロ 920円＝マルゲリータピザの紙包みない
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名物ロートロ チーズがとろ~り
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フェガト 590円＝白レバームース
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フェガトには、バルサミコを掛けて
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お通し 300円
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プロシュート
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グリーンサラダ 870円
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生ビール＆お通し
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プレモル
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外観＝16年10月
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イタリア産の生ハム＜プロシュート＞にこだわった、生ハムとワインのバル。出来て僅か数年ですが、若者中心に大人気。生ハム、サラミ‥の他、ピザ、パスタに、自家製パン‥料理もなかなかレベル高く、築地の食通をも唸らせています。
欧州の千年を超える歴史を誇る食文化の粋「生ハム」。生ハムとチーズには、日本における熟成魚のお寿司的な魅力がある気がします。
平日６時なら余裕で入れるでしょと覗いてみると「19時半までで良ければ‥」とのこと。既に、予約必須の人気店でした。
長い尻嫌いなので、ツレと共に１時間半、サクッと呑んでみました。
とりあえず、
■生ビール プレミアムモルツ 530円
■お通し 300円
先ず、登場する自家製のお通し、チーズ、ハムを入れて焼いたパンが美味いので、期待値上がります。
そして、基本の生ハム四種盛り。
■プロシュート四種盛り 1,990円
これが生ハム盛合せ四種で、24ヶ月熟成の黒豚による最高級ハム「パルマ・ネロ」、パルマ産16ヶ月熟成、サンダニエーレ14ヶ月、カポッコッロハムの基本セット。これに、サラミ、ハムを付けた９種盛もあります。四種それぞれ個性的、パルマの前足を使ったもの、産地による、そして、希少な生ハムを食べ比べます。塩気が強いので、ワインが進みます。
■緑のサラダ 870円
サラダは季節限定品。クレソン、キウイフルーツ、グリーンオリーブと最高級水牛のリコッタチーズ入り、バルサミコ和え。
この店の優れた所は、生ハム専門店としてだけでなく、イタリアンのシェフとしても腕が良いことかも知れません。
この後、以下を
■フェガト 590円 ★★★★
白レバーのムース、パンが付いて、ボリュームあります。
■ロートロ 920円 ★★★★☆
マルゲリータピザの紙包み焼き。クルクル巻かれたクレープ状の奇天烈なピザですが、味は絶品！某雑誌に紹介されておりました。中には、トマトソースと、たっぷりチーズ。巻かれたピザ生地は、ソースと絡まってラザニアの様です。
グラスワインもたっぷりご賞味。生ハムは塩分強いので、呑んでしまいますね。
■コペルト 600円
■アンゼナスG 1,340円
■ロッソ・トスカーナ 1,000円
アンゼナスは爽快系なので口に合わず、濃厚トスカーナはGOOでした。
六時半から飲みはじめて、未だ八時前でしたので、自由が丘の BAR 『スペイサイドウェイ』に流れていきました。
（2016年10月初訪問）