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サーロインステーキ（ミディアム・レア）
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しんしんのハム、野菜、帆立のジュレ
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カリカリベーコン載せガスパチョ
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ざぶとんポワレ、夏野菜プロヴァンス風
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うちももコールビーフと、千本の湯引き
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口直しグラニテ
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大トロポワレ握り、牛しぐれ煮の軍艦
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とも三角、すみれ漬け焼き
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しきんぼと冬瓜、ジュレ寄せ
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サーロイン ２人前 180g
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ステーキ仕上げ中
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サーロインステーキ
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サーロインステーキ 90g
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すみれ名物 冷汁
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牛肉茶漬け
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デザート、山形のフルーツ
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デザートはラウンジに移動して戴きます
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ギネス
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国産ワイン、２種
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日本酒
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鉄板焼きのカウンター
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お肉の貯蔵庫
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朝食セット、牛肉の味噌汁など盛り沢山
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朝食
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朝食のデザート
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ウェルカム・ドリンク
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バーカウンター
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ロビーから望む中庭
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客室：さくらの間
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裏庭のお花
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［米沢牛］を堪能する最高の食事処として知られる、［お二人様限定］の大人の温泉宿に、一泊二日で宿泊しました。
黄木牛肉店が経営している温泉宿で、三代目女将・黄木綾子さん（マラソンの高橋尚子さん似、知的で素敵な方でした）が、八年前に、現在のハイコンセプトを採用、最高の肉料理と訓練された接客で、日本有数のオーベルジュ風［癒しの宿］として大人気となっています。
チェックインの際、ウェルカムドリンクには、お抹茶とメレンゲ菓子。メレンゲ菓子から美味しい！
ロビーの外にはデッキテラス、大きな中庭には紫陽花が咲き誇っています。ロビーの本棚からは、お好きな本をお部屋に持ち帰り読む事ができます。棚に並ぶのは雑談「大人の休日」など…
さて、本題の米沢牛のディナー（2013年 夏）、ステーキ・コースです。ここのコースの魅力は、牛肉の様々の部位を食べ比べられること。場所によって、特性があることをシェフが説明してくれるのが、大きな魅力の一つです。尚、すき焼きコースも選択できます。
しんしんのハムとアスパラのムースリーヌソース えだ豆と紅花と帆立テリーヌ・コンソメジュレ添え
しんしんとは、ももの中心の部位で、柔らかくロースとしても供される。
外バラのカリカリベーコンと、ガスパチョ夏の香り
【こってり】、【さっぱり】の行きつ戻りつ、それが牛肉コースの見所なのです。
内もものコールビーフと、千本の湯引き盛り合わせ
初めて味わう、変わった部位で、面白いです。
ざぶとんのポワレ夏野菜のプロヴァンス風
ざぶとんは、肩ロースの辺りで、ロースの中で、最も美しいサシが入っていて、上ロースとして供されている部位。
お口なおしのグラニテ 山形県産スイカ
大トロポワレのにぎり 肩ロースしぐれ煮の軍かんライムと共に
メインイベントの一つ、さし具合、とろけ具合に、興奮！
とも三角のすみれ漬焼き
これはお土産にもなっていて、買って帰りました。
しきんぼと冬瓜のシークワーサー・ジュレ和え
これで口をさっぱりさせます。
サーロインのステーキとすみれの冷汁
かつてない霜降り、あふれる肉汁、とろける肉質！一緒に戴くさっぱり味の冷汁がサイコーに美味い！単なる田舎汁なのだが、上品な鰹だしで、脂があふれる口を洗ってくれる。
肩三角とじゅん菜の梅牛骨スープ茶漬け
この頃にはお腹いっぱいになりますので、お酒、特に、ビールは控えめに！
庄内メロンのソルベとココナッツミルクのブランマンジェ
デザートは場所を移動して、バーカウンター前のラウンジスペースで戴きます。山形のさくらんぼ等の果実と共に戴く、絶妙のブラマンジュ‥パティシエが説明に来てくれ、更に、バーテンダーがコーヒーを運んでくれる。
≪至れり尽くせり≫とは、このこと！
当日のお昼にも、牛タンを堪能していた為、ここの脂の強いサーロイン・ステーキで、胃が凭れました。翌日、胃腸薬を呑むことになりましたが、直前のランチは控えめにすることをお奨めします。
平日の訪問で、温泉は夜も朝も貸切状態。湯の沢温泉の成分は、中性の単純温泉ですので、即効性のある様なものではありませんが、趣あふれる露天は、解放感MAXでした。風呂そばのバーカウンターに井戸水の冷水が、いつでも自由に呑める様に置かれています。これが風呂上りに美味かったです！
また是非、お伺いしたい。そして、次回はすき焼きを堪能したいものです。
（2013年7月初訪問）