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カンパーニュ 1,200円
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くるみ 500円
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フィナンシェ 170円
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パン棚
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外観
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カンパーニュ 1,200円
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カンパ―ニュで朝食
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くるみ 内相
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くるみパン 500円
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フィナンシェ断面
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パン棚
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クッキー 500円
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メニュー
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外観
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外観
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パン焼き用 大量の薪
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お店のワンちゃん
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目の前の北海道・駒ヶ岳
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酵母を使わず小麦粉、水、塩のみで生地を発酵させ、薪窯で焼き上げる古代パンの製法で作るストイックなパン屋。名物はカンパーニュ。
北海道・駒ヶ岳のすそ野、大沼公園から森町へ向かう農村地区にあり、店前のベンチで駒ヶ岳を見ながら、食べる、イートアウトも出来ます。
道南ドライブの途中、平日の午後４時、電話にてカンパーニュがある事を確認して、訪問しました。
店の横の駐車場に車を停めると、店主は薪割りの真っ最中。おおーーっ、大地に根を張る［北の国から］なお店です。
ご店主は未だ30代でしょうか？
店内は狭い買い物スペースに、芳ばしいパンの香りと木の香が漂います。平日の夕方なので、やや少な目ですが思ったより多くの種類、綺麗なパンが並んでいました。
確保していたカンパーニュ一個の他、クルミ、マドレーヌも購入しました。
◼︎カンパーニュ 1,200円 ★★★★★
◼︎くるみ 500円 ★★★★★
◼︎フィナンシェ 170円 ★★★★
使用する小麦粉は、輸入ものでは無く道内産、いくつかを使い分けている様でした。
翌朝、くるみパンを生で、後日、カンパーニュはリベイクして戴きました。
カフェオレと一緒に戴いた胡桃パンには、胡桃がたっぷり。４〜５個分くらい！？がっちりハードなカリカリ外皮に、もっちりグルテン出まくりの優しい中身。しっかり噛むと滋味深く、小麦の甘味が際立ち食べやすいパンでした。
カンパーニュも、外皮にはパリッパリのクラスト感、柔らかい内相はふっかふかで、噛むと心地よい酸味が拡がります。
甘目のジャムより、ドイツ系のハムやチーズが合いそうなカンパーニュです。
久し振りに本格的なパン屋と出逢えました。訪問するには遠すぎますので、通販があれば、買おうと思います。
https://www.order-cheese.com/user_data/g14213.php
でも、あの筒形のブリオシュ（画像参照）は店で買って食べるしかないでしょうね～、う～ん、また、行きたい。
（2017年9月初訪問）