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すっぽん鍋＝松茸、大根、生麩入り）
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蒸しアワビ、胡麻ソーズ、白芋茎、イチジク添え
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名物 鱧のすり流し
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からすみの蕎麦
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からすみ蕎麦 麺UP
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子持ち鮎の揚げ物
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子持ち鮎と銀杏
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赤甘鯛のお造り
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ぐじのお造り、お酢と出汁醤油、大徳寺味噌ソース
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松茸の椀、菊の花、銀杏しんじょう、渡り蟹
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ノドグロの焼き物、白髪ネギ、ラー油がけ
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湯引き鰻と、削り栗の椀
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すっぽん鍋、松茸、舞茸、生麩‥
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釜炊きご飯
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香の物と、縮緬山椒
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汁かけご飯
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プルンプルンの蕨餅
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お抹茶
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プレミアムモルツ
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岐阜の吟醸酒・三千盛
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群馬の吟醸酒・水芭蕉
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松茸を切る店主
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店内、右奥は竈
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八坂神社から５分程度
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大阪で修業された大渡シェフが、四年前、祇園に出されたお店、その名も「祇園 大渡」。そのままじゃん！
週末は三ヶ月待ちと云われる人気店らしいのですが、貸切がキャンセルされた為、訪問当日の金曜のお昼、まぐれ当たりの様に予約できました。 ラッキー ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ
お若いシェフの浪速風ユーモア溢れる接客と、高級食材の豪快な使用、斬新かつ繊細な調理。料理がピクチャレスクで無い分だけ、味の密度はより一層・濃く、病みつきになること必至！
❶先付＝蒸しアワビ、白芋茎（ずいき）胡麻ソース、イチジク添え
ふっくら蒸し上げられた鮑に、ウドの様な芋茎（ずいき）を胡麻ソースと和えて戴きます。
❷椀物＝鱧のすり流し、海苔と山葵添え
この店を代表する一品の様です。一見、白味噌のスープ！？とろろ芋の様に流動化された鱧を、新鮮なワサビと海苔をアクセントに戴きます。
❸カラスミのそば
イタリアンを代表するパスタ料理を、日本蕎麦に変えました。蕎麦には、田舎と更科の中間ほど、思いの外、合います。
❹揚げ物＝子持ち鮎のフライ、銀杏
一見、焼き魚風ですが、さっくり揚がっています。炒った銀杏か添えられ秋の装い。
❺向付＝ぐじ
ぐじとは赤甘鯛の別名。和食の高級食材のひとつですが、更に、若狭湾で獲れたぐじは最高。三種のソース、①酢 ②出汁醤油 ③大徳寺味噌で、戴きましたが、③の大徳寺味噌は絶品！
❻二の椀＝松茸
蓋を開けると松茸の薫り。タテに裂かれた軸。たっぷりの菊の花の下に、渡り蟹、銀杏のシンジョウが隠れされた、贅沢なお椀。
❼焼き物＝赤ムツ（ノドグロ）、加茂茄子煮浸し
中華の手法、白髪ネギを載せ、ラー油ソースを掛け、ピリッと辛口で戴きます。
❽三の椀＝栗と鰻
さっぱりした出汁に、湯がいた鰻に、削った栗、柚子風味。
❾鍋物＝すっぽん鍋
すっぽん肉を関東風の濃い口醤油で炊きこみました。臭みは全くなく、松茸の傘、舞茸、冬瓜、粟入り生麩と共に戴きます。
そして、残った汁は‥
⑩白飯 縮緬山椒、香の物
釜炊きのご飯。一杯目はすっぽん残り汁をかけて雑炊風に、二杯目は縮緬山椒で、三杯目は香の物で戴きました。
ごっつあんです！
⑪デザート＝蕨餅、お抹茶
呑み物は、●プレモルをスターターに、お料理に合わせ、店主にお奨めして戴いた二種の日本酒を戴きました。
●三千盛（ミチザカリ） 岐阜産、キリッとした辛口の吟醸酒
●水芭蕉 群馬産 フルーティ、濃くが深い吟醸酒
絢爛な飾り、雅な見栄えはありませんが、食後には、類をみない充実感。敢えて云うなら、20年前に食べた「菱沼」さんと少しだけ近いか！？ 和会席に洋風・中華風などの進取の気性を取り込む作りは、日本酒より白ワインと合う、そんな感じかも知れません。
祇園の枠に納まらない創作会席。正に、21世紀日本の【お・も・て・な・し】 o(♛v♛)☄
（2013年9月初訪問）ま