4回
2025/11 訪問
国内最高峰のジビエ料理！
命のコンソメスープ
鹿のブータン・ノワール
豚の手ほぐしリエットとライ麦パン
シャルキュトリー
鮭の骨だけ（身ナシ）のスープ
豚の生ソーセージ焼きとレンズ豆のリゾット
鹿のモモ肉とハツのステーキ
デザートは、柑橘系のムース
個室は初めて！
円形のカウンターもオシャレ！
エレゾ！！
2025/11/23 更新
2024/09 訪問
ジビエ最高峰のお店、エレゾ。
初めて伺ったときの、コースランチから始まり、ステーキランチを経て、ディナーのエレゾコースのあと、訪問４回目にして、いよいよ念願の¥10000のお任せコースにたどり着きました！
ジビエ好きの自分にとって、六本木のまたぎさんや、浜松の竹染さんのような、素材そのものの味を追求しているお店と並んで、最高のお仕事を加えたフレンチ風のエレゾさんは憧れの存在。
虎ノ門ヒルズに、紹介なしの一般市民でも行けるお店ができて、本当に嬉しい。
今回は奮発して、飲み物は、出てくるお食事のお皿に合わせて、お任せのグラスワインでオーダー。始まりは、シャンパーニュで華やかにスタート！
最初に、鹿のコンソメスープ。もっと濃い味を予想していたが、あっさりとした味付けの中に、旨みもあり、腹ペコのお腹を刺激する♪
次のアミューズのお皿は、おお～、いきなりブータン・ノワール！とても柔らかく、バナナで風味付けをしてあってオトナシイ味。それに、かなりの年月で熟成させた牛の生ハム。こっちは塩味が強いので、ちびちびと。
ここで、２杯目のワインは、白。ここからは、エレゾマークのプライベートブランドのワインが続く。エレゾ・マルシェの表記がある、ヴィオニエ種のオーク樽仕込み。かなりの樽香が、ジビエに負けていない。
３皿目が、鹿肉のリエット。手でほぐしているそうで、やわらくまとまりつつも、繊維１本１本がしっかりとして、味も深い。この小鉢でパンを丸っと１つ食べてしまった。
そして、４皿目は、定番のシャルキュトリー！このお皿の中に６種類のお肉の加工品と冷製お野菜がちりばめられている☆彡豚肉の内臓のパテ、鹿肉のパテ、鹿肉のピスタッチオのソーセージ、鹿肉ときのこのムース仕立て、豚のモモのハム、豚のサラミ・・・。だったと思う。（スミマセン、間違えてたら。）
ここで、３杯目のワインも白。エレゾ・ファームの表記で、シャルドネ種。先程のワインよりも、スッキリしている。
5皿目は、とうもろこしの冷製スープ。真ん中に浮かんだ鹿の煮凝りを溶かしながら、シャキシャキのとうもろこしの実もかなり入っていて、甘〜い！私が３口ぐらいゆっくり味わっているうちに、連れが完飲！お皿を舐め始めるのではないかと心配するぐらいの超スピードに、店員さんも微笑む。
いよいよ、４杯目は、赤。エレゾ・パーティの表記で、ピノ・ノワール。ミディアム・ボディな爽やかな感じ。
6皿目は、温前菜。鹿肉ソーセージとナスの肉巻きに、トマトソースの爽やかな酸味と大葉入りのバジルソースは、深い深い味。このバジルソースだけを瓶詰めにして、売って欲しい！パスタに絡めても、パンに付けても、絶対美味いはず！
そして、最後の５杯目のワインは、もちろんフルボディの赤！エレゾ・テーブルの表記で、シラー種！チョコのような深い風味。
それにあわせる7皿目は、メインの鹿肉ステーキ！
ドーン！圧巻である。
ジューシーで旨みたっぷりの肉厚ステーキを、小市民はチマチマ切って、少しずつ少しずつ噛み締め、味わう。もう、かなりお腹いっぱいに近いのだか、これで終わってしまうのが、淋しい…。
デザートは、鮮烈で爽やかなハーブの香りを混ぜ込んだミルクプリン。敢えてここでは、そのハーブが何かは書かないでおこう。そのハーブのおかげか、口が甘ったるくならないで、全ての皿をエスプレッソと共に終えた…。
大満足！一緒懸命に、大切な命をいただきました。
そして、予想はしていましたが、最後に試練が…
1万のコースなのに、グラスワインが５杯とビール、もちろんサービス料も入り、１人２渋沢超え…
ま、そうなるわなぁ…小市民には、かなり厳しい…
でも、大変美味しくいただきました。
また、しっかりお金を貯めて、また来よう！
ご馳走様でした。
今日の呑みものは、料理に合わせて、グラスワインをお任せで！最初は、シャンパーニュ！
蝦夷鹿のコンソメスープ
すみませーん。左のブーダンノワール、ちょっと食べちゃいました…(^_^;)右は、牛の生ハム。
２杯目は、白。ヴィオニエ種のオーク樽仕込み？ここからのワインは全て、エレゾのプライベートブランド。
鹿肉のリエット！手ほぐしだそうだ！
シャルキュトリー！
３杯目も、白。シャルドネ種。
とうもろこしのスープ。中央の鹿の煮凝りを溶かしながら。
４杯目は、赤。ピノ・ノワール。
温前菜は、鹿のソーセージとナスの肉巻き。トマトソースとバジルソースが絶品。
最後、5杯目は、赤。シラー種。
メインは、鹿肉のステーキ！京都産万願寺とうがらしと北海道産じゃがいもを添えて。
デザートは、ミルクプリンにマル秘のハーブの香りを混ぜて、エスプレッソと共に。
シックな丸いカウンター
エレゾのマーク！
2025/07/11 更新
2023/09 訪問
ジビエ！
憧れのエレゾハウスのカジュアルなお店が虎ノ門ヒルズにできたと聞いて、ランチに伺ったのが昨年。
今回、やっとディナーで伺うことができました。
素晴らしい蝦夷鹿のステーキ、バラエティ豊かなシャルキュトリー、お値段も納得のコスパでした。
2025/07/11 更新
2023/02 訪問
（過去データ整理）
訪問日:23/2（初訪問）
オーダー:コースランチ¥2800（当時）
蝦夷鹿のハンバーグとシャリュキュトリ
エレゾ本店に行きたくて行けずにいたが、虎ノ門ヒルズにお店を出されたと聞き、早速、予約。
まずは、お手頃なランチセットで
ジビエのシャリュキュトリに舌鼓
蝦夷鹿のハンバーグに感動！
次回、ディナーで来るゾと心に誓った！
2025/11/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回は社用で、初めて個室を６名で予約。
シェフのお任せコースが¥12000をオーダー、以前は¥10000だったが、それでも全然リーズナブル。
命のコンソメスープから始まり、ブータンノワール、手ほぐしリエットから、シャルキュトリ。
この辺りでは、客先のハートを完全鷲掴み。
鮭の骨だけスープからソーセージ、鹿肉ステーキで完全ノックアウト（笑）、会食は大成功。
今回の客先は信州長野に関係が深く、呑みモノは信州産の白から赤へ、最後はフランス産の重厚な赤で〆。ま、ワインをたくさん飲んじゃうと、ひとり¥2万ぐらいになってしまいますな…(^^;;
今回もホントに美味しくいただきました。今年の熊騒動の中、里山の害獣駆除とジビエ料理のあり方なども考えながら、食肉としてキチンと消費し続ける重要さを思い、ご馳走様でした。また必ず寄らせてもらいます。