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上手く撮れている写真がなかったのでどうしようかと思ったのですが、やはりここは書いておかないと。
美味すぎて、写真を撮ることすら忘れてしまうのです。ここ数年の全国寿司屋巡りは、ここから始まったと言っても過言ではありません。
数年前に、函館を度々訪れているという知人に教えてもらい、初めて訪問。ランチだったのですが、店内の雰囲気の良さ、大将はじめお店の方々の感じの良さ、寿司タネのクオリティの高さ、ひと手間加える技術に驚かされ、忘れることのできない店になりました。
寿司だけでなく、アブラボウズの煮付も美味しかった。
函館となると、なかなか行く機会がないのですが、青森出張が入った時に再訪を決意。
交通費は足を出ることになってしまいましたが、青森での仕事が終わると、青函トンネルをくぐっていざ梅乃寿司へ。鮃、鮪、うに、大助、北寄貝、えんがわ・・・、いずれも期待に違わぬクオリティでした。湯の川温泉で一泊した後に、翌朝一番の飛行機で東京へ。なんなんだ、この充実感は。
全国のいろいろなところで美味い鮨を食べてきましたが、私の知る限り、総合力で間違いなくNo.1はこのお店です。って、書いてるだけでまた食べたくなってきました。
2012年9月、3回目の訪問です。
函館での仕事の依頼があり、条件を聞かないままにお引き受けします、と即答。何といっても梅乃寿司がありますから。
カウンターに座って、美しいお庭と、しっかりしたプロの仕事を見ながら、日常を忘れる時間です。
最近凝っている、京都の禅寺での坐禅の、廊下に座ったときの感覚に何か通じるものがあるような。
今回は一人だったので、バッチリ写真を撮れました。美しい。まさに、写真「ギャラリー」って感じです。
どれも美味いのは言うに及ばずですが、特筆すべきはきんきでしょうか。皮のほうを少し炙り、肝がちょこんとのって、脂ののりも抜群です。これでこそ北海道。
もう一つ驚いたのが、新物のいくら。スプーンですくっていただきますが、宝石のように輝き、食べると‘卵かけごはん’を髣髴させるようなまろやかで何とも言えない味わいです。今週から入るようになった（まだ市場には出ていない）らしいですが、幸運でした。
ほっきの炙りも、相変わらず美味いですねー、シャリシャリするような食感がたまりません。一日寝かせてネットリとしたボタンエビも・・・なんて言い出したらキリがありませんが。
そして今回の予想外の収穫は、これぞ地元情報って感じですが、函館自由市場の‘COFFEEマルシェ’を教えていただいたこと。
もう函館朝市に行っている場合ではありません。