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酵母の香りの芋 森の香りのインフーション
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酵母の香りの芋 森の香りのインフーション
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乾いた海 クロロフィルと磯の香り
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乾いた海 クロロフィルと磯の香り
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夏の風景 稲穂と巻貝 冷たい水と田の土
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夏の風景 稲穂と巻貝 冷たい水と田の土
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夏の風景 稲穂と巻貝 冷たい水と田の土
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デゥラム小麦の手延べそうめん 海老、ピーナッツ、コーヒー
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デゥラム小麦の手延べそうめん 海老、ピーナッツ、コーヒー
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イサギときゅうり 貝のクリーム フェンネルと青りんご
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葛城合鴨のアサードと森 紫芋のエッセンスと落ち葉
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葛城合鴨のアサードと森 紫芋のエッセンスと落ち葉
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スペインのチーズと葛城の八朔ジャム
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冷たいホエーとミルク コーヒーのアイレとシート
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冷たいホエーとミルク コーヒーのアイレとシート
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メロンソーダ「小宇宙」
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メロンソーダ「小宇宙」
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
法事で実家に帰った際に訪れました。
グルメタウン・富雄にあるお店の中でも群を抜いた評価で、建物も含めて富雄のランドマークといえるような存在です。
この建物は100年以上前に変電所として建設されたとのことで、私が富雄に住んでいた頃は「ハンディマン」というDIY用品のお店でしたが、その後は自然食レストランなどに替わった後、5年ほど前から「アコルドゥ」となっています。
食べログの評価を見て期待はしていましたが、その期待を上回る素晴らしさ。故郷の富雄にこういうお店があるというのは、とても嬉しく、誇らくもあります。
このお店のコンセプトは、アコルドゥ＝記憶、の店名のとおり、「人の記憶に届く料理」だそうですが、お料理の香り、そしてコースのストーリーが、様々な記憶を呼び覚ましてくれます。
特に、お料理の「香り」で何かを表現することができるというのが、とても新鮮な経験でした。少々大袈裟にいえば、食事にこういう楽しみがあったのか、という驚きです。
「乾いた海 クロロフィルと磯の香り」は、目の前に置かれたとたんにプーンと海辺の香りが、まずは少し前に高知の漁港を車で走った際に窓を開けたときに入ってきた匂いが、さらに今日は両親と一緒なので子供の頃の家族旅行で行った日本海の海岸沿いの民宿の風景が蘇ってきます。
「夏の風景 稲穂と巻貝 冷たい水と田の土」は、田んぼの中にある道を歩いているときの匂い、これは富雄にいた頃の小学校までの通学路の匂いそのものです。
「デゥラム小麦の手延べそうめん 海老、ピーナッツ、コーヒー」は、写真ではコーヒーの粉のある部分が切れてしまっていますが、コーヒーの香りがツンとして、思い出すのは大学生になってよく喫茶店に入るようになった頃です。
そして、このコースで表現されるストーリーは、磯の香り、稲穂の香り、イサギにかかったソースの鮮やかな緑で表される夏から、合鴨に紫芋をあわせた濃い紫で表現される秋へと移りゆき、ちょうど昼間はまだまだ夏を思わせる暑さで、夕方になるとグッと気温が下がって秋を感じる今の季節にまさにピタリとはまっています。
もちろんお料理はどれも繊細な口当たり、味わいで、このレベルのお店なら当然かもしれませんが、デザートまで含めて全く手抜きがない。
デザート1品目はホエーの酸味がケーキの甘さとよく調和し、2品目のメロンソーダ「小宇宙」は、なんとも懐かしいメロン型の駄菓子の容器の蓋をあけると、アイスクリームとゼリーをメロンソーダの泡がフワリと包み込んでいます。
そして、このお店のそうした非日常的な空気を作りだしているのが、この伝統的で建物と、センスの良い内装でしょう。
高い天井やテーブルの間隔をゆったりととった広い空間が、独特の雰囲気を醸し出しています。
ランチは未体験なので確かなことは言えませんが、やはりこの雰囲気、香り、ストーリーを楽しむには、ディナーがよいのではないかと思います。予約が取りにくく、お値段もそれなりなので（東京のことを思うとすごくリーズナブルですが）、そんなに頻繁にというわけにはいきませんが、再訪して、また違うストーリーを楽しみたいものです。