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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
「地方再生のレシピ」で予習していくと感動が倍加します。
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2025/03/16 更新
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鶴岡のアル・ケッチァーノ、初訪問です。
あらためて数えてみると、この１年で庄内に来るのは10回目、いろいろ美味しいものを食べてはいるのですが、やはりここに来ないと「おいしい庄内」を経験したと胸を張っては言い切れません。
一泊二日の出張だと時間的にも距離的にも厳しいのですが、仕事が休日明けというタイミングを利用して鶴岡に前乗りし、ようやく訪れることができました。
ただ、この日は営業が昼のみで、風雪が厳しい庄内の冬に飛行機が時間通り飛んでくれるか、空港から慣れない雪道をレンタカーで走れるのかいろいろ不安があり、多少遅れても間に合うようランチタイムの最後の枠でショートコース（Ａコース）を予約しておいたのですが、事前に連絡したところ到着時間次第で対応していただけるとのこと。
当日は予定よりかなり早く到着できたので（大雪で大変な週でしたが、庄内空港→アル・ケッチァーノは幹線道路経由で到達できて積雪もほとんどありません）、スタンダードなＢコースに変更していただけました。
さて、この日のＢコース（税込8,800円）ですが、
・庄内浜からのお魚のカルパッチョ
・カニとだだちゃ豆のプラリネソース
・雪菜と庄内豚のコッパ
・牡蠣と長崎白菜
・鯉のムニエルと菊芋
・３品から選ぶメイン → 日本一 羽黒の丸山さんの羊のロースト（+500円）を選択
・６品から選ぶパスタ → 井上農場の小松菜のペペロンチーノ を選択
・本日のドルチェ＋食後の飲み物（あるけっ茶 を選択）
という内容です。
山形駅前のコンチェルトや、銀座の織音寿しでも味わった、素材と対話してその良さを存分に引き出す奥田シェフのお料理を堪能できます。
普通に食べても素材の美味しさを楽しめますが、奥田シェフの著書「地方再生のレシピ ~食から始まる日本の豊かさ再発見」で予習していくと、丸山さんの羊や井上農場の小松菜、米沢の鯉が目の前に表れると「これか！」と感動して、倍楽しめることになるでしょう。
素材と技が重なり合い、これが羊？これが鯉？と既成概念が覆えるお料理で（丸山さんの羊は選択制ですが超オススメです）、シャキシャキの小松菜もパスタのトッピングを超えた存在感です。
これだけの有名店なのに、肩肘張らないアットホームな雰囲気で、スタッフの皆さんもフレンドリー。
仕事でご縁をいただき、２年ほど前から通うようになり山形にはすっかり魅了されていますが、ついにここでトドメを刺されてしまった感じです。