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日本酒好きの呑み歩き
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日本酒好きがゆく (40代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
昼の点数：4.3
2025/09 訪問
煮干しの旨みが染みわたる一杯。
高田馬場の人気ラーメン店『渡なべ』で昼に訪問。平日でも行列ができる名店で、訪問時は5〜6人待ち。回転は早く、10分ほどで着席できました。店内はカウンターのみで、静かな緊張感と職人の丁寧な所作が印象的です。注文したのは定番のラーメン。スープをひと口飲んだ瞬間に、煮干しの旨みがぐっと広がり、魚介の深いコクと醤油のキレが見事に調和。えぐみは全くなく、煮干しの香ばしさと甘みを最大限に引き出した、完成度の高いスープです。麺は中太ストレートで、しっかりしたコシがありつつスープをよく持ち上げます。チャーシューは柔らかく、口に入れるとほろっとほどけ、脂の旨みがスープと絡んで一体感を生みます。全体として、派手さはないものの、一口ごとにじんわり染みる“職人の味”という印象でした。まとめ・煮干しの旨みがしっかり効いた、深みあるスープ・苦味・えぐみはなく、バランスの取れた味わい・中太麺の食感とスープの相性が抜群・味・雰囲気・価格すべてにおいて納得の名店
2025/10/24 更新
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高田馬場の人気ラーメン店『渡なべ』で昼に訪問。
平日でも行列ができる名店で、訪問時は5〜6人待ち。回転は早く、10分ほどで着席できました。店内はカウンターのみで、静かな緊張感と職人の丁寧な所作が印象的です。
注文したのは定番のラーメン。
スープをひと口飲んだ瞬間に、煮干しの旨みがぐっと広がり、魚介の深いコクと醤油のキレが見事に調和。えぐみは全くなく、煮干しの香ばしさと甘みを最大限に引き出した、完成度の高いスープです。
麺は中太ストレートで、しっかりしたコシがありつつスープをよく持ち上げます。チャーシューは柔らかく、口に入れるとほろっとほどけ、脂の旨みがスープと絡んで一体感を生みます。
全体として、派手さはないものの、一口ごとにじんわり染みる“職人の味”という印象でした。
まとめ
・煮干しの旨みがしっかり効いた、深みあるスープ
・苦味・えぐみはなく、バランスの取れた味わい
・中太麺の食感とスープの相性が抜群
・味・雰囲気・価格すべてにおいて納得の名店