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お客さんと別府温泉を訪れました。少しだけ地獄めぐりをしまして、Otto e Sette Oitaで昼食をいただきました。別府市の中でも源泉が集中する鉄輪温泉では、古くから温泉噴気で食材を調理する地獄蒸しでの調理が盛んに行われてきました。Otto e Sette Oitaは、その地獄蒸しを活用したイタリア料理提供する人気のレストランです。場所は、温泉宿の湯治柳屋の敷地内にあります。暖簾のかかった入口ではなく、左手にあるレストランに通じる通路から入店します。店内は和風情緒溢れるレトロな雰囲気が素敵です。
オーナーシェフの梯哲哉氏は、大分市や別府市での飲食店経営を経て、2015年にOtto e Sette Oitaをオープンしています。地獄蒸しは、源泉から噴き出す100℃の蒸気を利用した天然の調理法です。厨房には地獄蒸しのかまどがあり、絶えずもくもくとした噴気に包まれています。ナトリウム塩化物泉の源泉から吹き上がる蒸気が調理に適しているのです。塩分などのミネラル分が吸収されるため、野菜を蒸すだけでおいしさが増すそうです。
私たちは最初にBeer Oh! 風（ヴァイツェン）で乾杯しました。Beer Oh! 風（ヴァイツェン）は、大分県竹田市の久住高原にある醸造工場で造られる地ビールです。爽やかに感じる果実のような飲み口が特長でクセを抑え飲みやすく仕上げられたビールです。美味しいです。そして、いただいたコース料理は、黄金かぶのプラン、美人ぶりのカルパッチョ、パテドカンパーニュ、鯛のブッタネスカ、お口直し（一口サイズのアイスキャンディ）、おおいた和牛の地獄蒸し、石垣もちです。超豪華です。美人ぶりのカルパッチョは、蒸した水菜を、脂の乗った鰤で包み込んだ、美しい一皿です。おおいた和牛の地獄蒸しは、自然崩壊するほど柔らかく、シチューのようです。ムチャムチャ美味しいです。地獄蒸しの効果で、どのお料理も素材の味が力強く伝わってきます。使用する食材は、ほとんどが大分県産です。地元を味わっているという特別感が一層美味しく感じさせます。食器も日田市の小鹿田焼などこだわりのものが選ばれています。超贅沢ランチを堪能しました。味覚でも視覚でも、存分に大分を楽しめるレストランです。