2回
2018/09 訪問
淡麗つけそばの最高峰
特製塩つけそば
2018/09/15 更新
2018/03 訪問
矢口渡で淡麗中華そば
マイレビさんのレビューで知った店。
かの池尻大橋の名店、八雲出身の方が開いたお店らしい。早速BMして訪問。
開店10分前にして並びなし、しかし開店と同時に何処からか人が押し寄せ、あっと今に満席、外待ちができた。
家内、白醤油、私、黒小異をそれぞれ特製の食券と切り落としチャーシューの食券を購入。
細長い店内は、1人1人のスペースを広く取ってあり、八雲と同じく綺麗でおしゃれな空間だ。
10分ほどで到着。八雲と同じく具材のレイアウトにまでこだわっている。
まず黒醤油のスープをすすると、
かすかな酸味を感じる醤油が効いたスープで、八雲ほどの出汁感がない。ところが白醤油はと言うと、塩ラーメンのように出汁がすこぶる効きわずかな柚子の香りが秀逸だ。
具は、おなじみ材木メンマは大変美味しい。肉ワンタンは、生姜を効かせたふわふわタイプ、これは肉肉しい八雲の方がいい。海老ワンタンも普通かな。
葱に水菜が混じっているところがオリジナルかな。
チャーシューは、食紅で色をつけていないところが逆に好感が持てる、噛みしめて味わうタイプ。
美味しい、美味しいのだが、黒醤油は醤油を効かせすぎているように思われる。白醤油は秀逸な出来、八雲に匹敵か。
行きやすいし並びが少ないうえ、高水準の中華そばであるが、まだまだこれから伸びしろを感じさせる店だ。
帰り際厨房を見ると、確かに八雲にいらっした方が作業をしている。名店の系譜、受け継がれていくようだ。
外観
特製白醤油 切り落としチャーシュー
特製黒醤油
2018/03/10 更新
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ひさしぶりに「いそべ」さんへ。
つけそばにひかれて白醤油のつけそばを特製で。
こちらの特徴は、つけ汁のほか、わんたんがスープに浸かっている丼ぶりと麺の丼ぶりの3種が出てくることだ。
まずはレモンを絞って麺のみ、そのあとつけ汁につけて、ワサビもつけて食べてみる。
旨い！！
レモンもワサビまでもが和風淡麗つけ汁によく合う！
つけそば用に太めに製麺された麺は、ツルツルとのど越しが良い。
そして安定のワンタンと材木メンマ、吊るし焼き風チャ－シュ―の具材。
淡麗つけそばでは、最高峰ではなかろうか。