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ぐじの昆布〆 1750円
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串揚げ7串 1450円
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この日のお通し
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おでん 大根と豆腐
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〆秋刀魚ともずくの酢の物 650円
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蛸のやわらか煮 850円
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出し巻 700円
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串揚げ7串 1450円
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串揚げ7串 1450円
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半熟玉子のおでん
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半熟玉子のおでん 断面図
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サッポロラガー中瓶[600円]とお通し
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鳳凰美田だったかな
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大治郎だったかな
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![なな治 - サッポロラガー中瓶[600円]とお通し](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/111033/640x640_rect_111033980.jpg "なな治 - サッポロラガー中瓶[600円]とお通し")
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千年の都を二泊三日で楽しもうシリーズ⑥
今回の京都探訪のメーンイベント。予約困難な人気店にもかかわらず、まさかの前日アポで予約成功。なんでもちょうどキャンセルの方がいたんだそうな。正に金的を射止めたような心持ちであります。
ザッツ小料理屋といった様相の、飲兵衛心をくすぐるナイス裏路地ロケーション&ファサード。
店内もカウンター数卓にテーブルが一卓だけだった記憶。こじんまりなれどもゆとりある席間です。
オープンキッチンな厨房は店主さんがご担当。奥様と思しき女性は給仕に専念されていらっしゃいます。奥様(たぶん)はとても感じ良く細かいところに気付いてくださるお方でしたね。店主さんも一見無口系かと思いきや、話し出せばお茶目で素敵な御仁です。(どちらから？と聞かれて東京の方からと答えてしまう見栄っ張りモービー)
お店は今年で16年とおっしゃってたかしら。洗練かつ熟練の雰囲気を醸し出されつつも、マンネリズムを感じることのない極上の空間。正に今が円熟期を迎えられているといえるのではないでしょうか。あ、でもお手洗いが和式である点だけはご注意を。
さて、では早速赤星の中瓶600円からのスタート。スッと差し出されるお通しは一口サイズのおばんざいが5品も。どれも丁寧上品な仕事ぶりで文句なしに美味です。特に久々に体験した赤こんにゃくの和え物が色味の良さ含めて印象的だったかな。
◇ぐじの昆布〆 1750円
ぐじ＝甘鯛の意。頼んでからやっぱりお造りにしておけばよかった！なんて安定の優柔不断ぶりを発揮しておいて、到着した瞬間に自身の選択は最適解であったと手の平返し。
昆布の旨み成分を存分に吸収したぐじのねっとりとした熟成の味わいに、擦った柑橘(酢橘？)の皮の清涼感が付与されて異次元級の美味しさが確立されています。正直なところ、居酒屋(小料理屋)でこれ程上等なお刺身が食せたのは久々やも。
◇〆秋刀魚ともずくの酢の物 650円
おっと〆物が被ってしまいました。
分厚めカットの新鮮秋刀魚に、酢にくぐらせた糸もずくの酸味が相性抜群。針生姜のアクセントも◯です。
◇出し巻 700円
フワッフワにこしらえられた出し巻き玉子。何が素晴らしいって根底のお出汁の上質さ！また、お供の大根もシンプルに高品質。
◇蛸のやわらか煮 850円
他の品々はどれも関西ならではの薄味仕立てなのに対し、当品については関東系を彷彿とさせる甘辛仕様。冷製仕立てでありながら固さは皆無。しっとりやわらかに仕上げる技術に感嘆です。味付けも甘も辛もこれ以上なく優良な塩梅なりけり。
◇串揚げ7串 1450円
大葉入り海老のすり身揚げ、お豆さんのクリームコロッケ、自家製からすみ餅やら、銀杏と小豆入りの萩麩、etc…
何ともお洒落なラインナップですが、お味の方も絶品以外の何者でもございません。殊にシャインマスカットとれんこんのアンチョビバターなどおよそ味の想像が付きませんよね。うん、最高でした。(これは実際に試していただくしかないデス)
また、地味に自家製と思しきポン酢も柑橘感豊かで素晴らしい。
・おでん各種 価格失念
大根、豆腐に半熟玉子のおでんを所望。なんと調味は塩のみだけとな。なのにここまで奥深い味わいが成立するのはひとえに素材力と出汁力の賜物でしょう。
ちなみにお豆腐は宮川町のご贔屓にされているお店作だとか。大豆の味の濃さもさることながら、お出汁を程良く吸って驚愕の完成度を成し得ています。
そして〆に半熟玉子の黄身が溶け出したおでん汁を啜るだけで、お酒が追加で一杯イケてしまうわけで。
酒肴のレベルの高さに呼応して、お酒も進む進む。鳳凰美田(栃木)→上喜元(山形)→大治郎(滋賀)と美酒×3を瞬く間にやっつけてしまいました。
正確な値付けは不明ですが、おそらくなかなかにリーズナブルかと思われます。
以上。端的に申し上げまして、居酒屋(小料理屋)の一つの完成形を垣間見た気がいたします。これ程までに御前上等なお店に出逢える京都という街に畏怖の念を抱きつつ、二軒目にはマイフィールドな大衆酒場へと繰り出したのでありました。
か、関西人なんてホッピーの美味さもわからないくせにっ！