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移転レミニセンス大須観音、矢場町、伏見/フレンチ、イノベーティブ
素敵なひととき☆
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雲丹
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キャビア
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白子
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牡蠣
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鰻
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鯛
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ラム
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苺
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茶菓子
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2023/02/15 更新
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ご招待していただきました(^o^)
コース料理ですが
お品書きを拝見するとシンプルなメニュー名
ですがひとつひとつ手の込んだ
素晴らしいお料理でシェフのこだわりが
感じられます。
第一章 余韻
雲丹
チップスの上に雲丹
キャビア
いかそうめんにキャビア
ぱすたのようにいだだきます
白子
牡蠣
牡蠣となすをクレープ生地で包んでいます
天の岩戸
名古屋コーチンと昆布のお出汁のスープ
複雑に交わった食材がバランス良く
それぞれの余韻が感じられる前菜。
第二章 記憶
鰻
フランス料理としては珍しい鰻料理
魚
鯛の鱗を炙ったお料理
肉
ラム肉
ソースまでこだわりの感じるメイン料理
第三章 安堵
蜜柑
ゼリー、ソルベ、果肉、チョコ、ナッツ
甘味に酸味がメイン料理の後に
口の中をさっぱりリセット。
食感もいい
苺
焼いたメレンゲの中にストロベリーアイス
温かい苺ソースはそのまま飲んでも
メレンゲにかけてもオッケー
終章 追憶
茶菓子
追憶と題したスイーツだけあって
きのこの山、プッチンプリン、雪見だいふく
を模した懐かしさのあるデザート
お馴染みでありながらも非なり
高級感もあり大人感もあり
どれも美味しくいただきました＼(^o^)／
楽しく幸せなひとときでした♪