さぶQ-５さんが投稿したすし処めくみ（石川/野々市工大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし処めくみ額住宅前、馬替、乙丸/寿司

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2012/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

ともに年輪を重ねたい、成長し続ける名店

自信を持ってお薦めできる金沢のお鮨屋さんは三軒と勝手に思っていますが、
その筆頭がこちら。　（正確には金沢から2～30分かかる野々市市にあります）

年に3～4回は訪問する、ヘビーローテーションに入っているお店ですが、
訪問するたびに新たな感動があります。

今回は。。。

シーズンもほぼ終わりの香箱蟹。　内子もみそも濃厚で、身との完璧な三位一体。
蟹酢も不要、そのままで甘く深い味。

マグロの若魚、メジ。　並の成魚に負けないくらい脂ものっているけど、
後味が抜群に爽やか!!

ボタンエビ。　お刺身でいただいた身はねっとり＆もちっと甘く、炙った頭は
香ばしさが爆発。美味!

その他、熟成ちょい手前の〆サバも好みでしたし、定番の岩のりのお椀も文句なしでした。

他の口コミにもあると思いますが、素材へのこだわりは日本有数。良くも悪くもネタによって
完成度が左右されることは否めません。ただこちらのご主人が心から満足して仕入れたネタ
に出会えた日には、突き抜けた感動を味わえます。

その時の味が自分の中の基準になってしまうので、色々と食べ歩いても、こちらで得た
数年前の感動を越えられないネタもあったりします。

シャリや〆具合など、常に探究されているようで、年を追うごとに進化を感じます。
これからも永くお付き合いし、その熟成を楽しみたい、一緒に年をとりたいお店です。

2012/01/23 更新

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