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今日は博多、溜まってる「行きたい」リストから選んだのは博多のオサレ地区、薬院にある割烹、井本さん。 住宅街に佇む雰囲気のある店構え、良いですね〜 店内はＬ字カウンターでこの日は9席、少し灯を落とした心地よい空間です。以下、覚えてる範囲でレビューです ▪️蕪と鱈の白子のすり流し 瑞々しい蕪に白子の濃厚な滋味。美味！ ▪️香箱蟹 土佐酢とリンゴのゼリーで。綺麗にほぐした香箱蟹、美味です。もう少し内子が多ければ完璧かも ▪️お椀 蕪と蟹のしんじょう。白味噌仕立てで深いお味。こりゃ美味い！ ▪️アラのお刺身 塩か醤油で。ねっとり、ではなくこりこりと新鮮な感じ。薫りよく美味です ▪️鰆の炙り こちらも薫り良く、お酒が進みます ▪️しめ鯖 棒鮨を海苔で巻いて。美味しくないわけがない！ ▪️銀杏とくちこ 潰した銀杏を揚げてくちこと。ホクホクの銀杏とくちこがむちゃくちゃ相性良いですね！これは超絶品、飲み込むのが惜しくなる一品です ▪️海鼠とこのわた ▪️大根とお芋と壬生菜 大根は加賀の源助大根、芋は海老芋。壬生菜と三位一体になってこれまた絶品！深い味わいも飽きない食感も最高です ▪️ヒレ肉 焼き場で炭焼きにしたヒレ肉。添えたクワイとも良い感じ。噛めば噛むほど、です。うまい！ ▪️ご飯 太刀魚の炊き込みご飯。良い香り、しっとりホクホクつやつやです ▪️果物 柿でした 着席した時点でこの後を期待させる雰囲気があり、先付けを頂いて期待が確信に変わり、一品来る毎にワクワクする…そんな良いお店でした。予約困難な人気店になるのがよく分かりました。ご主人もまだ若く、更なる進化が楽しみですね〜
2018/11訪問
1回
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