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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
★★Fat Duck よりも好み
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2017/04/21 更新
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不思議系のFat Duck に比べると至ってまとも、それでいて発想が豊かな料理が出た印象。
こちらはMandarin の一階のお店、昔Foliageというclassic french が入っていて良く通いました。内装はほぼFoliageのままです。
正直、Fat Duckへは訪問済みだったので、舐めてかかったら、天才の力量を見せつけられた・・・という感じです。
平日の夜21:45からの予約。店内は満席、我々はキッチンを眺められる席でした。
食事はstarter, main, dessertから選ぶ３コースのアラカルト一本。
ワイン
■Nyetimber 2007, イングランド/サセックスのブランドブラン
イギリスのシャンパンは日本にいるとあまり飲みませんが、美味しかったです
■Meursault Les Narvaux Domaine Ballot Millot Burgundy France 2011
デキャンタが必要であったように思われる。少し苦みが残る
■Nuits-St-Georges, Vieilles Vignes, Danile Rion Burgundy France
軽過ぎて、こちらも苦みが感じられた
食事
■Frumenty 蛸、薫製のスープ、海藻、ラベージ（ハーブ）
こちらはモダンフレンチ！と思わせる一皿。薫製具合やネギ／きゅうりの野菜なども良い
■Spiced Pigeon アーティチョーク、エール
今まで食べた鳩のなかで一番です。アーティチョークやサラダのサイドディッシュは手抜き感があるものの、火入れとソースが絶妙すぎた一皿
■Brown Bread Ice Cream 塩バターキャラメル、イーストシロップ（Marmite?笑）
見かけはアストランスと一緒でした。味噌キャラメル風、そんなに感動はない。他にJasimneのデザートもあって、jasmineはモダンフレンチ界では大流行りですね。
メニューは持ち帰ることができ、また裏側にはそれぞれのお皿の由来が書かれている。
つくづくHeston Blumenthal はストーリー性に寄るというか、独自の世界観を持っています。
イギリスならではの食材を用いたメニュー作りもなんだか可愛かったです。
３品だけの食事、ワインは微妙すぎた。それでも、悔しいけれど、やっぱり心に残るお店でした。