『毎年恒例、手作りシュトーレンとお正月おせち☆』nemoccoさんの日記

昨年の12月、毎年恒例のシュトーレン作りに年末おせち作りを無事に済ませました。

シュトーレンは自家製酵母で焼き上げ、生地自体の風味は中々良かったのですが・・肝心のフルーツ漬け込み量が少し少なめでした・・。
生地量以上に入れないとダメですね・・。事前に作るフルーツ洋酒漬け量、もっと増やさないとと反省させられました。
しかし、やはりシュトーレンは時間が経つほど旨みが増します☆少しずつ熟成されていく物を毎日薄くスライスしてクリスマスを待つ楽しみ☆
購入品も美味しいですが、手作りも別の意味の美味しさがあるので毎年続けたいです。（もちろん、試作研究の意味で購入もしますけどね（＾＾*）

今年のおせちは昆布巻きを旦那希望で鮭に変更！！
色合い的にも、味的にも中々美味しくて来年からは鮭を定番にしようと決めました。
今年は出汁が以前よりもうまく行ったためか煮しめなどもより美味しく出来た気がします。
やつがしらなどかなり満足☆しかし、おせちの煮しめは一品ずつ煮るのでほんっとうに時間が掛かります。出汁とりから合算すると、一日以上・・
試しに少しアレンジした松風焼きなども少しパンチの効いた味になり、これは毎年の定番にしたいと思える味になりました。

毎年作っていると、色々ここをこうしよう、これをベースにしようなど楽しくもあるし、かなり勉強になりますが・・
どちらも取り掛かるまでは、調理時間が掛かるので少し気も重かったり！！（笑）

結果的に味はどちらも満足しましたが、ここ最近年始恒例の「後からの疲労感」がまた出てしまい・・一月中旬近くまで微妙に引きずりました～・・。