nemoccoさんのマイ★ベストレストラン 2016

1,000件目のレビューはこちらのお店です。
今年の結婚記念日、ディナーを頂く為に訪問しました。
電話がかなり掛かりづらく大変だったそうですが・・諦めずに電話をかけ続け、予約を勝ち取ってくれた旦那に感謝です。
最寄は品川駅のガーデンシティ品川御殿山一階にある店舗は、ウェイティングスペースの照明がかなり印象的。
以前何処かで見かけて記憶に残っていた、インゴ・マウラー作の色々な言葉や絵が描かれたメモが付いた照明です。席まで案内される時間に、この照明だけで楽しむ事ができました。
ダイニングは落ち着いた雰囲気で華麗と言うよりも、料理や会話に集中出来る様なシンプルなつくりでした。
案内されたテーブルにはあらかじめ、黒っぽい石のプレートが置かれていました。（プレート表面右下にQuintessenceという名前の刻印）
フォークとナイフが置かれていましたが、このカトラリーは飾りでしょうか、使うことなく撤収されていきました。
店員さんの襟元には金色の葡萄。ワイン等は好みを話して、グラス提供の物から選んでもらうことに。
まず乾杯には葡萄ジュースをお願いしました。
ポルトガルのコニャックを作っている農場で作られた白いジュースは、しっかりめの味わいのジュース。甘みと酸味がジュースとは思えない美味しさ。

さて、料理はおまかせコース一本のみ。全部で12品とのでした。
岐阜産椎茸のスライスとサブレ　ポルチーニ粉末かけ　
初めが岐阜県産ということで、個人的にちょっとテンションアップ☆ポルチーニでお化粧した椎茸スライスがなんだか可愛い！
ポルチーニ粉末の旨みにサックリしたアーモンドサブレの一口アミューズ。

ヤリイカとほうれん草のスープ
非常に緑鮮やかながら、ほうれん草の青臭さが無く甘みを感じるスープが小さなガラスのカップに入っていて、とても美しいです。
中に柔らかなヤリイカ、上にスルメイカ肝の香りを移したソースが掛かっていました。

山羊ミルクのババロアとユリネ・マカダミアナッツ　オリーブオイル掛け　ゲラント塩添え　
まろやか・なめらかながらほんのりした酸味あるババロアに、豊かな香りのオリーブオイル。塩が効いていて旨みをひきたてます。
ユリネとマカダミアが食感と甘み、コクをプラスし、シンプルながら看板料理の名に恥じない絶品料理でした。

パン
高輪にあるメゾンカイザー製、朝に焼きあげたものを送ってくれるそうです。
厚みある皮がカリッと香ばしい！！

北海道産帆立貝柱のソテー　香味野菜とマスカットビネガーを添えて
軽く炙って中はしっとりと仕上げられた厚切りの帆立は、柔らかさと甘みが絶妙。
香味野菜（ホワイトセロリ・黄ニラなど）と軽やかな酸味のビネガーが程よく合って、黄ニラの香りと食感がナイスでした☆

ホッキ貝入りファラフェル
中東で食べられるファラフェルというヒヨコ豆パウダーの素材を使った一品で、ボソッと感がないように熱々の内に提供、早めにお召し上がり下さいとの事でした。
スパイスしたホッキ貝を中に入れて魚介の旨みを合わせ、トマトとウニを上に掛けた出来たて熱々のお料理。
トマトのほんのりした酸味にウニのコク、魚介の旨み。ファラフェル自体を食べ慣れていないので普通の調理法が分かりませんが、美味しかったです。

スティルトンチーズのスフレ　フォアグラ入り　スライスしたカリフラワーと金柑をのせて
金柑はオレンジと違い、甘みとほろ苦さがあります。チーズの香りを邪魔せず、フォアグラに味がぴったり！！
雪の結晶の様な薄く可憐なカリフラワーのスライスが載っていました。

ナメタガレイのソテー
皮目を香ばしく焼き、じっくり火を通したものとのことでした。
香ばしい皮の中はふわっふわに柔らかく、ほんのりと甘みある白い身。
フランス産シャンフレルというキノコとワインを使ったソースは軽い酸味と深いコクがありとても美味！！
付け合せのカブも甘みがあり、旬野菜の美味しさを感じました。

当店はボリュームが多い方なので量調整しなくて大丈夫ですか？と確認されましたが、とりあえずそのままお願いしました。
途中一度お腹いっぱいになりかけたので、パンを食べきらず控えめにしておいて正解でした！！
フランス・ラングドック地方の乳飲み牛オーブン焼き
黒っぽいお皿の上に、肉のピンク、野菜の緑、ネギグラタンの黄色と色鮮か。
3ヶ月の乳飲み牛の大きなもも塊肉を、三時間かけじっくり焼き上げたものとの説明でした。
焼きあがりをカットしており、中央が柔らかくジューシーに仕上がっているそう。
冬なのでしっかり濃厚めのソースを合わせているとの事で、ベネズエラのカカオ、赤ワインやスパイスを煮込んで作ったソースが添えられていました。
他、付け合せにはプチベールというケールと芽キャベツ野菜、群馬下仁田ネギグラタン。秋田県のぴろっこというわけぎも添えられていました。
まだミルクを飲んでいたという仔牛の肉は、素直な味と言うか、肉なのに獣臭さが全くありません。
少しずつ休ませながらじっくりとオーブンで丸ごと焼きあげられた肉は、とても柔らか。色鮮やかなピンク色ですがちゃんと火が通っていました。
プチベールは青臭さは無く甘みある緑の野菜。下仁田ネギのグラタンは甘みとクリーミーさがあり、美味☆

デザートは四品、その前にチーズもご用意できるとの事でお願いしました。
チーズ
盛り合わせではなく一種類。胡桃のバケットが添えられていました。
本日のチーズはブリ・ド・モー。チーズの王様と称される、ブリ三兄弟の一つです。
普段食べている一般的なブリーとは別物といった味、白カビ部分の風味が若干強め、中の部分も非常に滑らかで旨みがたっぷり。

岩茶のシャーベット
中国福建省の岩茶を使ったもの。
ごつごつした岩のあたりに生えている木から取れるために岩茶といわれるそう。レーズンが添えられて一緒に食べるようになっていました。
渋みと甘みのバランスが良く、さっぱり美味しく頂きました。

マスカルポーネのムース
香ばしく焼かれたカダイフがまぶされており、スコッチウイスキーを使ったソースを合わせてありました。

焼きたてチーズケーキ
焼きたての熱々感と香りを楽しんで欲しいとの一品。
生クリーム、レモン、アプリコットリキュールなどがあわせてあるとのことでした。
普通は冷めて味が落ち着いてから食べるチーズケーキ、確かに香りの良さは焼きたてならでは！熱々で柔らかな食感も楽しめました。

メレンゲのアイス
見た目、何の変哲もないのですがこれが看板メニューのひとつ。
焼きメレンゲを細かく粉末にしたものに、牛乳や生クリームを加えてアイスにし、能登の海水を煮詰めた塩を足して、旨みをさらにプラスしたとの説明でした。
香ばしいメレンゲの味わいと非常に滑らかでコクのあるアイス、確かに看板といえる絶品のアイスでした。
話によると・・シェフがフランスに居た時に食べた伝統的お菓子の焼きメレンゲが好みと違ったそう。
この焼きメレンゲをどうすれば美味しく食べられるか追求した結果、生まれたアイスとのことでした。

珈琲・小菓子　（ホワイトチョコのお菓子）
見た目非常にシンプルですが、ちゃんと美味しく作られた小さなお菓子でした。この手の小菓子の中で一番美味しかったかも！！と旦那が言っていました。

他・・
白ワイン：サンセールという産地の、ソヴィニヨンブランのすっきり辛口だけれど深みあるワイン。
赤ワイン：90年経った木からの葡萄を使ったワイン、果実味とスパイスの様な深みある味わいの美味しいものでした。
旦那はメインの肉質に合わせた、香りよく軽めで飲みやすい赤ワイン。
※グラスワインは赤白それぞれ3種類ずつ。赤2,700円、白2,160円。ワインはラインナップが非常に豊富なので、強ければ一本頼んでシェアして楽しむ方が良さそうです。

途中、今日はお祝いと言うことで 美しい純白の花の飴細工 を頂きました。
流石にこれは写真におさめないなんてもったいない！と言うことで持ち帰りをお願いしました。
（シェフが丁寧に包んでくれたそうです☆）
パティシエコンクールなどでよく見る飴細工作品を我が家に迎えられるなんて感激です。

帰り際、それぞれのお客さん一組ずつに丁寧に挨拶をしてくれた若いシェフ。私達にも挨拶をしてくれました。
以前NHKの特集番組で観た時から「いつか行ってみたい」と憧れていたお店でしたので、ご本人と少しでも会話が出来てとても嬉しかったです。

色々なレストランで学んだものを、自分なりにどうしたらもっと美味しく食べられる？と素材や調理法を研究して日々料理に向き合っているというシェフの料理、ゆっくり三時間半かけ堪能させていただきました。
新しいといわれても、目新しい技法などではなく基本をしっかり踏襲しつつ新しい事にチャレンジしているというシェフの料理はどれも美味しく、素材の良さもありシンプルな味付けの看板料理、山羊のチーズなどの美味しさは特に突出していました。
店名の由来は・・古い錬金術の言葉（ラテン語派生）で万物を構成するうえで五番目に重要な要素・・現代語にすると、エッセンス・真髄といったものとの話しでした。
店員さんによると、色々新しい事にチャレンジしつつ、フランス料理としての精神を忘れないようにする事。飛び出しても、常に原点・着地点を忘れないようにしたいという事を以前シェフが言われていたそうです。
料理はもちろん、店員さんの少人数レストランだからこそ出来る暖かいサービスが印象的。ワインなどのセレクトはじめ、こちらの気持ちを察した気の使い方や、ちょっとした会話がとても心地よかったです。

予約を取るのが超大変！！という旦那の話でしたが、またいつか記念日に是非訪問したいと思える素敵なレストランでした。

※食べログをはじめたころ、ここまで続けられるとは思っていませんでした。
レビューを読んでくださるマイレビュアー様、読者様、そして理解・協力してくれる旦那に心から感謝しております。
1,000件達成した今でも、まだレビューしたいお店や訪問したいお店が沢山あります。
地道に活動して行きますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

今年のGW、最後の宿泊地としてこちらを選択しました。
初めてこちらのリゾートを知ったのはもう随分前、雑誌にてこんな素敵な場所があると知り・・いつか行ってみたいと、ずっとあこがれていました。
実際に泊まってみて、その上質さ＆ただここでゆっくりと過ごすだけで癒されるという極上の体験をさせていただきました・・・！

寄り道しつつ向かったために、予約時に申告していた予定時刻を過ぎての到着となってしまいましたが、駐車場にいたスタッフが丁寧な案内でロビーまで案内してくれました。
静かで上質なレセプションでチェックイン、その後丁寧な案内にて宿泊部屋を案内・説明していただきほっと一息つきました。
案内された部屋の素敵さ・設備の充実度に感動し、木々の葉擦れとせせらぎを聞きながら露天風呂に向かいました。露天風呂は時間と雲行きが怪しかったためか？貸し切り状態！！
その後、内風呂にも浸かってゆっくり旅の疲れをいやしました。

ダイニングには冷蔵庫が用意されていて、その中の物はすべて飲んでOKです。ミネラルウォーターはもちろんの事、お茶に清涼飲料、ビールも用意されていたので、軽食を取りながら美味しくいただきました。
（他、二期印のチョコレートや焼き菓子も用意されていました。）
夜には夜食として、スタッフがいなり寿司を持ってきてくれました。
私自身はちょうど連日の疲れの為か・・軽食後に熟睡してしまい、気が付くといなり寿司があってビックリでした。
蓮根など少し具材入りの上品な味わいのいなり、さっぱりしていたので美味しくいただく事が出来ました。

朝は目に鮮やかな緑、木漏れ日、小川のせせらぎ、小鳥の声で目が覚める最高のシチュエーション。
朝食前に行われる散策のアクティビティを申し込んだので、倶楽部内の敷地を散策。
二期の施設や手入れされた森、そしてそこに生きる草木や動物の説明を受けながら約一時間のゆったりした散策は、ここならではの体験でした。
よほど悪天候でない限り実施されるそうなので、初めての自分はもちろん、リピーターでも毎回参加したくなるような内容でした。
一見すると自然のままに見えますが、プロたちが常に目を配ってきめ細やかな管理がなされているので、この環境が保たれているのですね。

散策後は楽しみの朝食！！
メインのパンケーキは付け合わせを選ぶ事が出来ます。二人ともこだわりのベーコンを選択。
他には、サラダや前菜、フルーツなどのビュッフェ台が用意されています。品数は多くないですが、どれもこだわりを感じる素材に味付け。
特にミニマフィンが美味しく、二人なのでついついいろんな種類を食べ過ぎてしまいました・・・・。
後でギフトショップを覗きましたがマフィンの販売はありませんでした。
※そのかわり、千葉のマルシェイベント（房総スターマーケットなど）で時々見かけるお気に入り店舗の商品が販売されていてびっくりでした！！

このまま住みたい！！と思えるくらいの素敵な宿泊体験。もっと早くチェックイン、ゆっくりしたかったね～と話しつつ部屋を後に。
最後には初めに駐車場で出迎えてくれたスタッフにまたお見送りしていただきました。

今回は到着が遅く、初めて＆一日のみの宿泊だったのでこちらの魅力を満喫できず残念！といった感じでした。
二期の森、もっとゆっくり散策したかった！森の声に耳を傾けながらゆったり過ごす極上の休日・・宿泊費は高いけれど、それだけの価値を感じる施設でした。
次に泊まる機会があれば、もっと早く到着して散策他、付属施設にていろいろな楽しみ方をしてもっとこちらの施設を満喫したいと思います。

※夜・・こちらのお料理でいただいたのはいなり寿司だけの為、味は未採点としています。

随分以前から旅行パンフや雑誌、友人が行った話を聞いて何となく気になっていた温泉旅館です。
今回運良く希望日に空室があったので、訪問してみることにしました。
かみのやま温泉は湯町、新湯、葉山他・・全地区の総称。この温泉は湯町地区にあります。
散策してみるとお城や武家屋敷、お寺など歴史もあり、足湯などもいくつかあるのですが・・最近の温泉街に見受けられる一部さびれたところがありました。

食べログなので宿に関する詳細はざっとしたものにしておきますが・・
華麗ながらもふんわりとした雰囲気の館内に心地よいサービスはかなり好印象！
初めのロビーでのお着き菓子は柏餅と内部が桜の形になった湯のみで提供されたお茶。
部屋に用意されたお饅頭や女将さん手書きの全スタッフ紹介はじめ、案内や挨拶すべてが心地よく行き届いたものでした。
浴室脱衣所の素敵さが、他の旅館には無いものでかなりびっくりしました。ロビーでのドリンクサービスもよくあるコーヒーサービスから更にもう一歩踏み込んだ内容なのがうれしいです。さらに時間限定で、露天風呂では枡酒、ロビーは無料ワインサービスもありました。
何よりもそこまで期待していなかった料理も非常に美味しく、その内また再訪したい！と思える全体的に素敵な旅館でした。

夕食はダイニングにていただきます。ダイニングは個室ではありませんでしたが、花が飾られて席スペースもかなり広めにとられているのであまり他の席が気になり過ぎることもありませんでした。飾られている花が非常に華やかなので披露宴会場のようでした。
仲居の若い女の子は、丁寧に食事の内容を説明してくれました。若干提供ペースが速い部分もありましたが・・山形なまりがあるのが何となく和みます。
出羽桜 春の淡雪　山形のお酒の中から、説明書きを読んでこちらをセレクト。
新種しぼりたての生酒本醸造おり酒です。きりっと冷やして飲むのがおすすめの、すっきりした味わいで辛口、春霞のようなおり入りの食事に合わせて飲むのにぴったりな味わいでした。

食前酒 月の魔法：桃のオリジナルカクテルです。甘くジュースのような味わいでした。

前菜
鰆蕗みそ焼き：さわらにふきの苦味が合い、春の味☆塩気に身の柔らかさが絶妙。付け合わせのそら豆甘納豆、エビも美味しかったです。
たらの芽新挽き揚げ：合わせられたサワガニ？の素揚げがカリカリ香ばしい。底に入っているサーモンと野菜ジュレのミルフィーユなどちょっとした付け合わせも美味。
子持ち昆布：はまぐり形の入れ物の中に、ホタルイカと子持ち昆布が入っていました。どちらも旬の美味しい海の物、お酒の進むおいしさでした。
ウコギのお浸し：前回ウコギ茶は飲みましたが、ウコギは初実食！柔らかい葉の部分でしょう、苦みもなくさっぱり食べやすい味わいでした。
だだちゃ豆秘伝流し：見た目以上に美味しくて驚かされた一品です。甘くてクリーミーなだだちゃ豆のムース？にえびやキノコ入りの出汁が効いたあんが絶妙！これ、お土産で販売していたら間違いなく買ってしまいます。

お造り　鮪　鯛　サーモン　天使海老
まだ五月でしたが、初物らしきさくらんぼ！嬉しいですね☆どれも美味しいお刺身でしたが、添えられているかに味噌ムースがクリーミーで味噌のコク、約束された美味さ！青ネギで色付けした酢味噌も添えられていました。

煮物　山形名物芋煮
私たちはこれが人生初の芋煮です！中居さんにびっくりされた上、秋の芋煮会話をしていただきました。
出汁は甘みがあり、旨味がたっぷり。芋は柔らか。これは美味しい☆芋煮会、ちょっと行ってみたくなりました。

焼き物　沖〆鯛の西京漬　奉書包焼き
脂がのり、甘味ある味噌で風味付けされた柔らかな鯛。これは間違いない美味しさで美味。
添えられている色づく前の桃甘露煮が、フレッシュでさわやかでした。

強肴は二種から選択できますので、各一品ずつお願いしました。
山形牛の赤ワイン煮
2日かけて煮込まれたとても柔らかな牛肉。可愛い木のスプーンで崩しながらいただきました。

山形牛のステーキ
バルサミコと牛蒡ソース、赤ワイン塩が添えられています。
赤ワイン塩だと、肉の甘さや美味さがより深く味わうことができ、バルサミコはかるい酸味に濃くあるソース自体が美味でした。

酢の物代わり　うるいの千種巻き　こごみ　こしあぶら　朝採りアスパラ　蕗の薹の白和え
千種巻きはカニと菊が合えられたもの。色も鮮やかで、下の赤いお皿とアスパラや山菜の緑が非常に映えて美しい一品。下に敷かれたゴマソースをつけつついただきました。

お食事
山形産ひとめぼれの孟宗と浅利の炊き込み御飯：上にサクラエビが散らされた、浅利旨味にタケノコ食感の炊き込み御飯。お腹一杯だけどつい食べてしまうおいしさ。
香の物：葉か豆？の形のお皿にかわいらしく盛り付けられていました。味はあっさり目のものが多く、漬物苦手な私でも食べやすい！蕪だけ酢風味でした。
吸い物：ワカメや麩入りのお吸い物で、無難に美味。

デザート　イチゴのティラミス
ティラミスですが、イチゴ風味でクリームにも豆乳？か何か使われているような感じの優しい独特な味わいでした。

一番最後に少量の果物盛り合わせ皿が、籠に入って出てきました。お腹一杯でしょうから、お部屋で冷やしてお召し上がりくださいと予めラップに持ち運びやすい籠での提供。よく夜食におむすびなどが出るところもありますが、食後休んだ後や温泉に入った後に別腹で食べられるひんやりしたフルーツは嬉しいですね。

翌朝、同じダイニングと席で朝食を頂きます。
朝食　からだにやさしい朝ごはん
おめざめの体に優しい食材を、日本の出汁を使って仕上げました。元気にお出かけくださいとメッセージの添えられた朝ごはんです。

ほんわりお重　丘ひじき　十穀ひじき　だし巻き（たまごやきに添えられたくるみ味噌紫蘇巻きが美味でした）
すくすく野菜　ベーコンと豆のサラダ（掛けられている味噌ドレッシングがかなり美味！売っていたら買いたいくらい）
ことこと野菜　和風ポトフ（ソーセージや人参他ごろごろした具のスープ、スープが超美味！！）
こんがり焼き物　サーモンの西京味噌焼き（よくある干物でないところが、この旅館らしいです）
ほかほか名物　花豆腐　塩こんぶ（自慢の一品、豆腐の上の花麩が可愛い！塩昆布を加えて味を変えながら楽しめます。なにより、出汁が効いた豆乳が美味しくて何杯も飲んでしまいました）
さらさらご飯　山形県産つや姫　野菜の味噌汁　沢庵和尚のかみのやま沢庵（ごはんはつやつや。つや姫は本当に美味しい！沢庵和尚の沢庵は、約3年間上山の春雨庵にいた沢庵和尚のレシピをそのままに再現していました。塩辛くて残してしまいました・・）
ひんやりデザート　ヨーグルト
えらべるドリンク　後藤牧場やまべ牛乳、18種の野菜ジュース、ざくろ黒酢ジュースなどから自分の好きな物を好きな量とることが出来ました。

細部まで心遣いを感じるサービスに可憐な雰囲気、全体をつつむふんわりとした優しい雰囲気がなんとも心地よい旅館でした。
温泉で出会った年上の姉妹のお客さんも、こちらが大変お気に入り（雰囲気も料理も！）でリピートしていると話されていました。
私たちも是非また泊まりたい！！と心から思える旅館でした。
ご夫婦にも勿論おすすめですが、旅館の雰囲気からすると特に女性におすすめです。（女性同士の方がより楽しめるかもしれませんね。）

2017年中、2～4回このお店でパンを購入しました。昨年中は、本店へ行けずじまい・・。

今年は志賀シェフがパンを大幅に見直し、無くなったパンもあれば新規に開発されたパンもあり。
かつて出版した本の頃からも、すでにかなりパン作りが変化したとの事で見直しは然るべきだったのでしょう。
バケットも、発酵時間の限界まで挑戦したものを開発したりといつまでも美味しさを求めてチャレンジし続ける姿勢は素晴らしいと思います。
私の一番大好きなパンは、継続販売でほっとしております。

ふらっと立ち寄った昨年は、食事に合うパンをという事で・・
写真に残っていてはっきり覚えているものは・・

バケット ジャポネーズ
ドイチェ ヴァイツハイト
パン オ ルヴァン ビオ　など
（他、確か定番のチャバタやフィナンシェなども買った記憶がありますが写真やメモを残し忘れました）

この中でも特に、ブルーチーズや酸味あるチーズに合うのがドイチェヴァイスハイト。
パンそのものの旨味もさることながら、チーズに合わせた時のそれぞれの相乗効果が素晴らしい。
癖の強い、ヤギのチーズにもぴったりでした。
チーズ好きな我が家としては、今後も買い続けたいラインナップの一つです。

勿論、季節や期間限定のパンもどれも美味しく・・
以前は本店と比べて雰囲気で総合評価を下げていましたが、日本橋が立ち寄りやすい我が家としてはシニフィアンのパンを購入できる貴重な存在となっています。
2016.12月
年内に何回か再訪、直近は12月に二度訪問しました。
シニフィアンシニフィエ10周年記念限定として販売されるパンを購入するためです。

第一弾はシナモンロール、次は大人の贅沢パン。オンラインだと一本売りですが、店舗だとハーフサイズもあったため、どちらもハーフを購入しました。
他、期間限定のジンジャーブレッドも購入！！どれもプチ贅沢と割り切って買う価格帯でした。

シナモンロール ハーフサイズ
10周年記念の限定パンです。菓子パン系にしては、やはり気泡が大きく、しっとり感ある加水率高目な感じの生地は、バターやミルクなどが入っているので普段食べる食事系より重い口当たり。
シナモンやアイシングだけではなく、生地が美味！ラムレーズンの甘み、黒糖のコク、アーモンドクリームなど、シナモンシュガーだけではなくしっかりしたつくりのフィリングも美味！しかし、ハーフサイズでもケーキが買える価格なので、シニフィアンファンか、パンマニア向けですね（^^；

クリスマス限定 ジンジャーブレッド
名前からかなり生姜が効いていると思いましたが・・・。意外に生姜は控えめ。
レモンの香り、ライ麦の深いコクが印象的。パン粉で口どけよく、さっくり目かつ蜂蜜で甘みとしっとり感もあり、とても美味です。

大人のご褒美パン ハーフサイズ
10周年記念の限定パンです。コーヒー、チョコの深みと軽い苦味にコク、フルーツの甘みとナッツの旨味と香ばしさ。
パンオヴァンとはまた違う非常に美味なパン。これは確かに価格、味ともにご褒美です。（丸々一本だと2000円オーバー）

流石です！
売り場は狭く残念ですが、やはりパンは美味。

今年は何といっても、志賀シェフのパンに対する姿勢に改めて素晴らしいと思わされました。
細かいコメントは差し控えますが、こちらのパンはやはり特別！といつも感じさせられます。

以前は、本店と比べると雰囲気があまりにも・・という事で点数を抑えていましたが・・慣れてきてしまったので点数を修正しました。
総合3.9→4.2　味4.1→4.3　雰囲気2.5→3.0
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2015.12月
昨年末、都内での用事の後に立ち寄りました。

久しぶりのシニフィアンのパン、美味しいパンの食べ納めにと大好きなパンオヴァン他、定番のバケットプラタヌハーフサイズを購入。
夕食時に頂きました。
相変わらずパンを超えた美味しさのパンオヴァン、じんわりと旨みが口の中に広がるバケットプラタヌ、大変美味しく頂きました。
店舗が狭すぎて残念なのは相変わらずですが、都心でこちらのパンを購入できる手軽さには変えられないのかもしれませんね。
シュトーレンもまだ販売していましたが、今回も自作＆他で購入してしまった為スルー・・価格から想像するに、きっと想像を絶する美味しさなんだろうなあ。
※そういえば、今回は少量購入だった為か？シニフィアン独自のビニール袋に入れていただけました☆これは嬉しかったです
以前購入時の日本橋髙島屋の紙袋包装が、個人的には残念だったので・・。

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2014.8月
都内でのイベント見物の帰りに立ち寄りました。

久しぶりのシニフィアンで、どれを買おうか見ていた所・・
この日の1000円詰め合わせセットの内容がかなり良さそうだったので、初めてセットを購入してみました。
この日は６種類の詰め合わせ。
パンオヴァン
パンオルバーブ
パンオフリュイルージュ
パンオノア
ココアナナス
スペルトルヴァン です。
店員さんのサービスや笑顔は相変わらず良いのですが、仕方ないとは言えあの狭さ・・相変わらず残念！
さて帰宅後、夕食時に旦那と少しずつ頂きました。

スペルトルヴァン
シンプルながら、味の深くて濃いパン。生地の食感、皮の風味など隙がないです。何にでもあう、万能選手といった感じでした。

パンオノア
クルミ以外にもピーナンナッツ、他じゃが芋や蜂蜜、何とラードで生地の食感等を工夫しているようです。
ここのパンは、原材料を見るとなるほど～・・感心させられます。
味わいある生地はしっとりもっちり感に溢れ、香ばしい皮やナッツが更に風味を添えています。飽きの来ない定番的美味しさのパンでした。

パンオルバーブ
見た目渦巻き状になった、黄色いパンは柔らかな皮、内部はとてもしっとりしていました。
ルバーブジャム他、きな粉やかぼちゃも入り。キャラウェイがほんのり香り、アクセントになっていました。見た目も綺麗で味も素敵すぎるパンでした。

ココアナナス
ココナツの香る、パイン入りのパン。爽やかな味わいで、夏らしさを感じました。
これには、白ワインや軽くクリームチーズなどを合わせて食べたいですね。

パンオフリュイルージュ
ジューシーで甘酸っぱいクランベリー、ラズベリー、イチゴに洋酒入りのしっとりしたパン生地。瑞々しさのあるフルーツの風味に負けず、パンもしっかり味が濃くて旨味あり。味、名前から女性にオススメしたいパンでした。

パンオヴァン
シニフィアンと言ったら、これは外せません。イチジクやクランベリーのフルーツに様々なナッツを入れた贅沢具材に赤ワイン入りでしっとりまとめ上げられたパン。
生地からただようシナモンの香りがまた良い！

また日本橋高島屋に行った際には、立ち寄りたいお店です。
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2012.12月
昨年のクリスマス時期の連休に訪問しました。
折角なら特別なパンをこの時期に頂きたいと髙島屋地下へ行くと、食品売り場はクリスマス一色でクリスマスケーキや色々なご馳走が並んでいました。そんなお店をチラミしつつ、目指すはもちろんシニフィアンシニフィエ！！
狭いショーケースの前には数名のお客さんが居てパンを次々に買っていました。
季節限定のサワーチェリー入りチャバタや、お手軽なキタノカオリチャパタも気になりつつ・・・散々悩んだ末に選んだのは
やはり大好きなパン オ ヴァン、チーズに合いそうなドイチェ ヴァイスハイト、具沢山でおいしそうなグ ドートンヌの３点。

パン オ ヴァン　
以前本店レビューでも書いたのですが、これはパンではなく、既に別の食べ物ですね・・。パンでありお菓子のようであり・・。
フルーツナッツがみっちりぎっしり、フルーツの甘味・食感、ナッツの食感や香ばしさ・ワインやシナモンの風味や香り、しっとり過ぎる旨みあるパン生地・・すべてが一体となった食べ物で、これを作り上げた志賀シェフの実力に脱帽させられます。
ワインと一緒に頂くと最高です。

ドイチェ ヴァイスハイト
パンのみ食べると、濃厚なライ麦やドイツパン的なサワー風味漂うどっしりパンなのですが、チーズと一緒に食べるとこれがまた凄い・・。
ライ麦やサワーの風味がチーズに溶け込み、チーズ、パン共に旨みがぐんとアップするという風に感じました。
ココまで変わるんだ！と旦那とニコニコしながら食べてしまいました♪

グ ドートンヌ
これは今回初？？だったかと思うのですが、これもまた美味しかった・・。
栗やひまわりの種、南瓜の種、ピーカンナッツ、胡麻他・・色々なナッツの入ったほんのりとした甘さの香ばしいパン。
生地自体の風味やナッツの風味以外に、生地のしっとり感＆とナッツの食感がさらに美味しさをアップしています。
これも美味しい～～♪

レジの方の対応は相変わらず丁寧で、満足なのですが、デパ地下内で仕方ないのですが・・お店が小さくて周りが騒がしいのが本当に残念・・。

※数ヶ月前に買った パンレゾネ(リンゴ入りのパン）も、見た目は硬そうですが中はしっとり柔らかな甘めのパンで非常に美味しかったので記載しておきます。
これは今回も売っていましたが・・以前訪問した時は無かったような？？また合ったら買ってみようかな。

・・・この店のパンはどれも・・・旨過ぎです！（そして高い！（笑））

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シニフィアン・シニフィエのパンは三軒茶屋まで行ってお店まで歩いていかないと買えない・・・
パンに関しては通販があまり好きではないので、たまにお店に伺ってパンを買うのは値段＆場所的に年に何回行けるかという感じでした・・が！
日本橋にも店舗がある！！

それを以前に知ってからは日本橋方面へ出かけて寄り道できる時間が取れるときには、この店目当てに日本橋高島屋へ旦那と一緒に行っています。

パン屋系のお店がならぶ一角にこのお店があります。
店のショーケース内にはシニフィアンのパンが美しくディスプレイされ、四角いプレートにパン名と説明、価格の説明がされています。
説明を読みながら、どのパンにしようかな～と悩んでいると、店員さんの中には好きなタイプのパンをこちらに聞き、アドバイスなどをくれたり、パンセット等の内容の説明をしてくれたりします。
しかし・・デパ地下の一区画出店なので時間帯によっては通りに人通りが多い上、どんどん他のお客さまもお店にやってくるので・・背中がぶつかったり、何か落ち着いてパンをみて悩めないのが残念！！
あまり通路が広くないので、本店の様な広い店内でパンをじっくり見て悩むという空間ではないんですよね。
それと、本店では10ｇ位から切りわけをお願いできるんですが、基本ハーフとか1/4とか100gとか、キリの良いサイズでしかお願いできない感じです。
これだと・・気になったパンのみをすこしづつ沢山と言う買い方が出来ず残念です。
パンオヴァンの様な高いパンだと買いづらいかな・・。
その代わりに、店員さんも勧めてくれる1000円程度の数種類の袋詰めセットもあるので、食べたいパンが入っている場合はまあ良いのかも。
それと、特に食べたいパンが決まっているわけではなく、いろんな種類を少しずつ食べてみて、とりあえず味を知りたいという人には買いやすいのかも知れないです。

東京駅や日本橋両駅から歩ける利便性＆便利なセットがある事を考えれば、店の雰囲気やキリの良い単位でしか買えないのは仕方ないですね。

今まで私にとっては場所＆値段の関係で年に一体何回買えるかといったシニフィアンのパン。
これなら、もう少し頻繁に・タイミングが合うときに気軽に買えちゃいます。

今回購入したのは、
前田農産のキタノカオリ チャバタ 　151円→　黄色くもっちりした風味が特徴のキタノカオリを使用したチャバタ。材料もごくごくシンプルな配合です。
切るとやはり黄色い色と、水分量の多い感じの気泡ともっちりした生地が現れます。風味・食感ともにとても良いです。
値段もとても求めやすくてお勧め！！

パンドミ（100ｇ/150円程度）　→　普通の一般的な食パンと違い、いかにももっちりとした風貌の生地に引かれて購入。
風味、食感ともにイースト系の食パンと違った、自然な甘味をじんわりと感じる味わい。二種の酵母を使っているためでしょうか。優しい味わいです。それと、ジャガイモ入りのためか、もっちりした食感。
とても美味しい食パンです。

ノアゼットブラン（1/4サイズ　451円）　→　パンオヴァンよりも高い価格設定が気になり、パンオヴァンを止めてこちらをセレクトしました。
ヘーゼルナッツの味でしょうか。濃厚なナッツの風味もするんですが、それ以上に大麦の香ばしい風味・甘味が前面に出てます。
また、ヘーゼルナッツの油分と、もともとの水分量の多い生地のためかしっとりした食感。食事に合うとは思いますが、
ちょっと癖があるので食べる人を選ぶんじゃないかな～といった感じのパンでした。風味のあるパン好きの方にはオススメのパンだと思います☆

以前購入したパン
パンオヴァン、パンオルヴァン等


しかし、袋が日本橋髙島屋仕様なのが・・・個人的にはマイナス点です。
デパ地下だから・・仕方ないとはいえかなり残念・・・。

マンダリンオリエンタルホテルのセンスにて、チャイニーズアフタヌーンティーを楽しみました。フェスティブシーズン仕様で、少しだけ値段高め、内容も少しだけバージョンアップだった様です。
一階のグルメショップは何度も利用していましたが、ホテル自体に入るのは初めて！
落ちついた色調のロビーにエレベーターホール、センスのある37階はエレベーターホールを抜けると、バーを挟みスカイツリー側がセンス、東京タワー側がシグネチャー、天井は高くて大きな窓、開放感のある造りのため、レストラン入り口はドアなどありませんが、数段ある階段やレストランの看板によって、手前とレストランの空間を区切っていました。

予約名を告げると、案内されたのは窓側の席☆これは嬉しいです。
目の前に広がる景色は、素晴らしいものでした。スカイツリーがそびえたつまるで写真の様な風景に見とれていると、ドリンクのメニューがやってきました。
今回はチャイニーズアフタヌーンティーですが、飲み物は一人一種類、お湯は何度か注いでいただけますが茶葉の交換はできません。
私達は二名なので、二種類のお茶を楽しめます。

悩みながら、お店の方のアドバイスを頂きながら白茶（白牡丹）と、チャイを選択。
まずはガラスの茶器がやって来てお茶を入れていただき、その後銀製の入れ物が印象的なアフタヌーンティーセットがやってきました。
※ちなみにこの銀製の容器、非常に重いので三段プラス蓋はかなりの重さと思われます。
その為か、案内やお茶は女性店員でしたが、アフタヌーンティーセットは男性が持ってきてくれました。

白茶　 白牡丹
オススメを聞いた所、あっさり目で他ではあまり飲めない物であり、どの料理にも合わせやすいとこちらを勧めていただきました。
発酵が控えめ、中国茶になれていなくても飲みやすいさっぱりタイプだそうです。
確かに、あっさりで上品な口当たりのまろやかなお茶でした。

チャイ
こちらは個性が強いですよと言われたもの。インドのチャイとは違い、甘さは無くスパイスが効いたものとの事で気になり選択しました。
中国茶ベースのスパイス茶は、話し通り甘さはなくスパイスがしっかり！！八角も効き、個人的にはかなりつぼの味わいでした。

※お茶は一緒にお盆に乗せられた砂時計で抽出時間をはかり、一度冷ましてから飲むので、空の容器に移してから茶碗に注いでほしいとの事でした。

チャイニーズアフタヌーンティー
マーライコー
キメがとても細かい、柔らかな生地は黒糖のコクがあるが、甘さは控えめ。油っこさなく、とても上品な味わいで絶品でした。

鮑をのせたミニタルト
タルト部分はざっくり軽い食感、上のアワビは柔らかで生地と一緒に噛み切れます。
味付けは甘めだけれど、塩気もありそのバランスがとても良いです！一口で食べないと中身がこぼれてしまうので構造は確認できませんでした。
味はもちろん、何より食感が素晴らしかったです。

北京ダックのクレープ巻き
薄いクレープは滑らかでもちもち、美味しいです。
タレは甘くて八角風味。北京ダックは皮だけでなく、身も入っていました。一緒に入っているネギの風味と食感が良い感じできいてます。
北京ダックを食べなれていないので比較はできませんが、旦那はかなり美味しいと喜んでいました。

タロ芋のチャイニーズコロッケ
不思議な見た目の皮は、香ばしくさっくり繊細、油っこさが無く香ばしくて美味しいです。
気になる中身はチャーシュー、人参ムースなどの中華餡。

特製桃饅頭
例えるなら・・酒種あんまんといった味わいでした。
滑らかなあんにきめ細かい生地。無難に美味でしたが、見た目が可愛い☆

広東風蒸しロールケーキ　鴨の塩漬け卵風味のカスタード
白くて柔らか、しっとりのケーキ生地にオレンジがかったカスタードがたっぷり巻き込まれています。
滑らかなカスタードには若干の塩気があって風味はとても良く、さらに後から口の中にぶわっと広がる卵の味わいと油分・風味が素晴らしいものでした。
旦那も私もあえて選ぶならこれが一番気に入りました。

蓮の実餡入り胡麻団子
食べる前から胡麻の香りが良く、柔らかな餅と、甘目のハス餡が中に入っていました。
メニュー内で油感と重量感が一番ありました。

香港風パイナップルケーキ
濃い目の茶色がかったパイナップル餡は、見た目通り甘めの濃い味わい。生地はしっとりほろり。柔らかで微妙にチーズ風味。
お土産品とは違い、作り立て感のあるとても美味しいパイナップルケーキでした。

ココナッツムースの冷たい小龍包
手で持つとびっくりするくらいふわふわ！！
柔らかな生地は口どけよく、ふわっととろけます。
ココナッツムースは程よい甘さとココナッツ風味の絶品。なかにはマンゴー？もも？か何かのフルーツが隠れていました。
敢えて例えるなら、生クリーム大福がある意味近い感じでしょうか。

マンゴープリン
甘酸っぱめで、シンプルな味と食感のマンゴープリンで、締めにぴったりのさっぱりさでした。
生クリーム入りの滑らかマンゴープリンとは味わい、食感ともに逆方向の造りでした。

誕生日プレート
チョコペンのメッセージに、ココナッツとカスタード入りのケーキ、繭のようなわた飴にナッツいりのお菓子、生姜ゼリーにクリームの固めムースケーキ。
こちらもシンプルな見た目ですが、どれも丁寧で、美味しいお菓子でした。

圧倒的に素晴らしい景色、美味しいフードにお茶と、素晴らしい時間を堪能できました。
また機会があれば、アフタヌーンティーかランチなどで訪問してみたいです。

2016.3月
数年前からずっと行ってみたかったこちらのお店にやっと訪問する事が出来ました。
鴨川市内から、有料道路近くの脇道を入り緑の中を進むと現れるこちらのお店。
非常にのどかな場所にありますが、駐車場は満車近い入り具合でした！！
暖簾のかかった門からすでに独特の雰囲気が漂っていました。
木を使った入り口も雰囲気抜群！！
戸を開けると、薄暗い待合室に一組待ちがありましたが・・・店員さんがやって来て案内してくれたので、ほぼ待ちなしですぐに店内に入る事が出来ました。

店内は外からの明るい光で満たされていました。床は木材に石材、ビー玉を敷き詰めた独特の造り。
私たちは大きな一枚板？のテーブルへ案内され向かい合わせで座りました。隣は食事中の若いカップル、後から反対側の隣側に高校生くらいの子供を連れた家族連れがやってきました。
他、個室や小さめのテーブル席もありました。予約すればテーブルや個室をお願いできそうです。
途中立ち寄ったお手洗いも独特の造りで、戸の持ち手なども流木？か何かを使ったような独特の形で面白いつくりでした。
店内に飾られた絵付きの書のサインは阿部氏のもの。柏の名店、竹やぶご主人が書かれたものなのでしょうか。

メニューを見つつ、
途中でパンを少し食べたこともあり、私はすごくおなかが空いていたわけではなかったので、軽く食べることにしました。

せいろ・太切りあらびき・そばがき・卵焼き（二名分から注文可能品）の四品をお願いしました。
天ぷらも美味しそうでしたが、若干待つという説明を隣の方が受けていたこともあり今回は見送りました。

蕎麦がき 1,300円
おおきく、茶巾状の蕎麦がき。
「お好みで薬味をつけてお召し上がりください」との話でした。
出汁醤油、ネギ、わさびが添えられています。
ネギが絡みなく、妙に美味。
醤油は濃いめで甘みもありました。蕎麦がきはかなり柔らかでふわふわ。これはまた独特で美味しいです☆

たまご焼き　二人前　650円　×2
おろし添え、焼き色ついたシンプルな見た目。
味も、見た目通りほんのり甘さが効いたシンプルな味わい。たまごの風味がわかる味付けでした。
おろしと醤油で味を変化させていただきました。たまご生地は白身がほぼ見えず、丁寧に白身のこし切りがされていました。

太切りあらびき　760円
目の前にやってきた粗びき蕎麦は・・思わず笑ってしまうくらいの太さ！
黒めの色合いに黒い粒が見える蕎麦は、むっちりかつ風味が濃厚！
わさび、塩にそばつゆと味噌が一緒に添えられていました。
みそつゆは風味濃いそばに味がよく合い、塩はそば自体の甘みを引き出します。

せいろ　760円
そばつゆ、わさび、ネギ付。
なめらかでむっちりめの蕎麦は、口の中で風味がふわっと香りました。
そばつゆはカツオやシイタケ他、嫌味ないしっかり効いた出汁で甘みある味わい。美味です。

最後にでた蕎麦湯は白磁にカニの絵が描かれた急須のような入れ物。
蕎麦湯は濃厚タイプで香りよく、つい飲みすぎてしまいました。

注文後、長時間待たされることもなく、それぞれのメニューがかなりタイミングよくやって来て好印象！！
隣の方は常連さんらしく、店員さんとお互いの近況話を親しげにされていました。

今回すぐに店内に入れたのはラッキーでした。
個室にかなり小さい子供を連れた家族がいたため泣いたり騒いだりと、雰囲気を満喫できなかったのは若干残念でしたが・・
お子さん連れでも楽しめるお蕎麦屋さんのようなので、これは想定しておくべき事と分かりました。
魅力的なお店なので、またチャンスがあれば再訪したいと思っています。

旦那の誕生日ディナーで訪問しました。
新橋から少々歩いた場所にある、小さなリストランテ。
小さなお店ですが、開店前から私たち以外に待っているお客さんが二組ほどいらっしゃいました。
週末のオフィス街ですが、人気のあるお店のようです。
小さいお店なので、席間はそれほど離れていませんが気になる距離ではありません。個室もあるので、落ち着いて食事をとりたい場合はそちらを予約されると良いでしょう。（私たちは普通の席で、隣はお酒やお話好きな女性二人組でしたが・・ある意味楽しかったです。）
旦那様がオーナー、奥様はソムリエの資格をお持ちで、お勧めのワインをいくつか料理に合わせてセレクトしてもらうことにしました。
奥様のとても落ち着いた静かな口調で、料理やワインについて説明してくれました。

メインを選べるコースでしたので、初めに肉メイン選びました。40日熟成牛か通常のリブロース肉を選べましたが、二人ともエイジングビーフを選択。

はじめの一口
ローズマリークラッカーとグリッシーニ

アミューズ
トウモロコシのポタージュ、イタリア産の粗びきサラミ
スッキリした甘さのスープに、生ハムっぽいサラミ！普段サラミは食べないので中々美味しかったです。

前菜
ブラータチーズとフルーツトマト → ブラータはとてもクリーミー！フルーツトマトは臭みなく甘みたっぷりで美味。クレソン添え
きびなごカルパッチョ → レッドキャベツのスプラウトが添えられています。塩が効いた、旨みあるきびなご☆
会津産馬肉カルパッチョ → とても甘いバルサミコソース。桜肉は柔らかで臭みなし。
イタリア産馬のタン パプリカ、きゅうり、マスタードシード添え → 初めて食べた馬のタンは柔らかで、臭みなく美味。ピクルスの酸味が肉にマッチ。
北海ホタテ スコットランド産海鱒巻き フレンチキャビア（ 鱒の卵 ) → 甘く柔らかなホタテに、スモークされ脂と旨み塩気ある鱒、卵のバランスがナイス。素晴らしい。
鮪とアーティーチョークグリル　→　あまり印象に残りませんでした・・。
ガランティーヌ 鶏の中は豚とピスタチオ → 柔らかな肉にナッツ、旨味たっぷりでした。

パン　二種類
青のり入りのパン、柔らか☆
胡麻バケットは風味が良かったです。

前菜2品目　淡路産鱧グリル、フレッシュトマト、ケーパー、フランス産アスパラ原生種添え
アスパラ味のある野菜に、甘いトマトソース。オリーブ油が風味強し。
身は柔らかでくせの無い鱧は、焦げ目がとても美味でした。トマトソースにバルサミコ？酸味が効いていました☆

パスタ　一品目　甘エビ、茗荷、サルディーニャ産からすみの冷製カッペリーニ
味噌も美味しいので食べてみて下さいとの事。
カッペリーニに和えられたオリーブ油の風味が抜群でした！甘エビは柔らか☆

パスタ二品目　フランス産子牛ラグー、サマートリュフをたっぷりのコンキリエ
イタリア産チーズ、パルミジャーノ系がコクをプラス。チーズのコク、トマト酸味に牛肉の旨味。
パスタはしっかり目食感。とても美味です。

口直し　アプリコットグラニテ
甘酸っぱく冷たい、季節のお口直し。

メイン　40日熟成サーロイン　
竹炭とキプロス塩、イタリア産塩、マスタードの薬味
脂の甘み、肉の旨味、柔らかさが素晴らしい！塩は竹炭がまろやか、旨みがあり美味しく感じました。
一番美味しいと感じたのは・・何もつけずそのまま。 炭火焼だから竹炭があうと思うというマダムの話でした。

デザート
チーズ三種　アカシア樽で熟成させたはちみつ添え
ハード系　：グラーナ？　ミルキーで旨味はあっさりまろやか、シャリシャリ食感！！
ウォッシュ系二種：
水牛のチーズ　クアドレッロ：臭みはなくとても濃厚！！これは美味です。
エポワス：フランスチーズの王、マール酒で洗ったもの。香りは強く、癖は強くねっとり濃厚でマイルド。

旦那は誕生日プレートのパンナコッタ☆
イタリアで誕生日メッセージが書かれた、ろうそく付きの品の良い盛り付け。

小菓子　
ヘーゼルナッツ入りジャンドゥーヤ
かなり柔らかで濃厚、美味しいです！エスプレッソに合います☆

ドリンク
白ワイン　前菜時に
スッキリ辛口の白。香り良く、とてもフルーティー。

赤ワイン　パスタ二品目前
私 二杯目：果実味と酸味、軽い口当たりであっさり。ただ、軽いわけではなく旨味、深みがありながらすっと終わる。
旦那セレクト：香りよく果実味あり、酸味もバランス良し。深み、渋み、余韻が長い。

私 三杯目 メイン前：初めの口当たりは柔らかですが、次からはアルコールが強く感じ力強さ、後味は余韻が細長く続く感じ。これは美味です！

最後はエスプレッソで口直しをし、フィニッシュ。

自信のあるという肉はさすがの美味しさでしたが、セレクトされたワインの美味しさ、そして最後のチーズもとても良かったです。
内容もよく、価格も高すぎではない価格帯。都内在住なら、駅からちょっと歩きますが季節ごとに行きたいと思えるお店でした。

2016.10月
10月末、お誘いいただき夜に数名で利用しました。数回目なので簡単にさらっとレビューします。
（完璧なレビューを他の方がされているので、詳細が気になる方はそちらを熟読くださいませ）
今回は前菜単品で数品、同じくピザも数品、ドリンクはワインを白赤一本ずつボトル、他単品ドリンクとデザート類。どの品も満足いく美味しさ。
特にピカイチという美味しさだったのは・・・

本日のチーズ全乗せピザ！！（一枚2,500円）10種類のチーズのせピザでした。
※ペコリーノロマーノ/エメンタール/モッツァレラ/水牛モッツァレラ/燻製モッツァレラ/ゴルゴンゾーラ/マスカルポーネ/リコッタ/ピアチェンティーヌ/パルミジャーノレッジャーノ

チーズたっぷりピザである、クアトロフォルマッジとは違い、リコッタやマスカルポーネなどがあるので自然な甘さがあるため蜂蜜は不要との事でした。
もともと旨味がたっぷりのチーズが10種類なので・・旨味の極み！！生地は比較的味がしっかり目の造り。
ワインが進む絶品ピザでした。お店のピザの中では高額でしたが、人数いたからついおかわりしてしまいました。

他 、ピザ類
DOC（水牛モッツアレラ使用）サルシッチャ他一枚・・

前菜類
イイダコのアフォガード：アフォガードとは溺れるという意味との事。軽い酸味のたっぷりトマトソースに浸った柔らかなタコ、オリーブの旨味。赤とイタリアンパセリの緑が美しい一品でした。
イタリア風もつ煮込み：てっきりトリッパかと思いきや、なんとアヒージョ系でした。柔らかに煮込まれた臭み無いモツが、バジルやガーリックが効いたオイルで煮込まれています。
他・・シーザーサラダ、キノコの白ワインマリネ、鶏の生ハム風、タコとドライトマト、オリーブのサラダ

デザート類
ティラミスー/リンゴのケーキ/パンナコッタ
定番品のパンナコッタはピカイチ！！ティラミスは安定の美味しさ。デザート類も秀逸です。

赤ワイン：サルディーニャ島の成長ワイナリー。品種はカンノナウでミディアムタイプ、ベリーの様な果実味ある飲みやすく美味しいワイン。
白ワイン：シチリア産、ほんのり辛口、スクリューキャップのレモン色、フレッシュでさっぱり飲みやすいオーガニック白ワイン。
自家製サングリア：白系、グレープフルーツたっぷりのタイプ。

今回も大満足！！相変わらず人気過ぎて、思ったときにふらっと立ち寄れないのは残念！！持ち帰りもできますが、オーナー的にはやはりその場で焼き立てを・・がお勧めとの事。
また、予め予約して立ち寄りたいと思います。

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2016.6月
なんと、4年以上前回の訪問から時間がたっていました。（前回：最終訪問はレビュー無し、2012.4月夜です）
一時期お店の営業時間が不安定だった事、安定後も人気の為に予約で満席ばかり。ふらっと行っても中々入れない＆タイミングが悪いと電話しても繋がらなかったりと、近くなのにとても遠いお店になってしまっていました。
先日、駄目もとで電話したところつながった上に当日だけれどもカウンターなら空席ありとの事！
これは是非！！と喜んで訪問しました。
お店は相変わらずの盛況ぶりで、数名の団体やおひとりさま、カップルなどが食事を楽しんでいました。
悩みながらドリンクや料理を選択。ワインとノンアルビール、前菜盛り合わせをまずはお願いし、その後ピザとデザート、ソフトドンクと食後酒をお願いしました。

前菜盛り合わせ
キノコの白ワインソテー、ポテトサラダ、真だこセロリのレモンマリネ、カポナータ、完熟プチトマトのバルサミコマリネ、四種豆とドライトマトのガーリックマリネバジルソース掛け
計6品がワンプレートにのっていてボリュームたっぷり！！
どの前菜も絶品！！特にキノコの白ワインソテーは旨味がたっぷりで美味☆プチトマトは甘みが強く、よくあるトマト臭さが全くなくてびっくりでした。

ピザは、優柔不断なのでかなり悩みました。
以前訪問した時に、水牛のモッツアレラを一度は是非食べてほしいとご主人が話されていたので、今回はマルゲリータを水牛モッツアレラ（+400円）で！！
他、チーズ好きなのでクワトロフォルマッジを選択。

マルゲリータの水牛のチーズは臭みがなくとてもミルキーでまろやか！！
クワトロはチーズ好きにはたまらない、旨味たっぷりのピザでお腹一杯なのについつい食べ進んでしまいました。
生地はさすがの美味さ。小麦の旨味に程よい塩気、焦げ目含め全体の香ばしさと食感。
私としては、ここのが基準なので・・他の石窯系ピザ屋さんの物が中々美味しいと思えません（^^；

最後に以前いただいたスイーツが美味しかったのを思い出し、今回も一品だけお願いしました。
それと、以前から小説などで見かけて気になっていた食後酒のグラッパをお願いすると、2種類の中から好きな方と言われてとりあえず色の濃いものをお願いしてみました。
日替わりデザート　レモンタルト
イタリアンなので、もっとシンプルな感じのレモンタルトと思いきや、メレンゲの載ったタイプのレモンタルト！！これは嬉しい予想外でした。
内部のクリームやタルト生地まで美味しく、やはりデザートまで手抜きがないことを再確認☆

一時期体調不良？？か何かで営業していなかったのでピザの味が変わっていたら・・と不安に感じても居ましたが、それを全く払拭してくれる美味しさに笑顔の奥様のサービス！！
念願のグラッパもやっと初めて飲む事が出来ました。次はアマレットやほかの食後酒にもチャレンジしたいです。
それと、お持ち帰りの注文は今も可能のようなので、お店に入れなくてもピザが食べたくなったら持ち帰りで利用してみようかとも考えています。
地元民としては・・とてもとても大事なお店なので、これからも長い間、是非とも頑張って続けてほしいです。
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2011.12
開店後、数週間してから主人とディナー訪問、他後日ランチも訪問しました。

ディナーメニューにはシンプルなマリナーラはじめ、色々な単品ピザがあり結構悩みました・・（どれも美味しそう）
マルゲリータなども、通常品他、チーズの種類を変えた物など選ぶことが出来てさらに決まらなくなりそうだったので、
近いし数回来るだろうと、とりあえずは開店サービス価格のサングリアと通常のマルゲリータと
ビアンカネーヴェ（生ハム、ルッコラ、パルミジャーノ）、最期には〆のデザートティラミス他一品を注文。

ご主人いわく、ピザ屋さんなのでやはり「ピザを中心に楽しんで欲しい」との事。
もっと大人数ならもう数枚色々なピザを味わえるのにな～。
生地は、食べやすいように色々工夫をしたと言うことでした。
もっちり柔らかな風味良い生地が、少し酸味のあるトマトソースを受け止めていて、そこにとろっとしたチーズ！！
本当に美味しい♪（開店祝には某有名ピッツッェリアからお花が届けられていました。その某有名店主人が不在の時は、代わりに焼きを担当することもあるそうで、実力は確かです！）

次に訪問したのは約2ヵ月後のランチ・・マリナーラとナポリターナを注文。
スープやサラダが付いて、相当お得なランチなので、人気なのが分かります。
（次々に人がやってきていました）
マリナーラはチーズが無い為、トマトソースの酸味と深みのある味がとてもよく分かるピザでした。
アンチョビは、チーズとアンチョビの塩気、トマトソースがよく絡んで美味しい♪
味を知るにはランチはとても良いけれど、色々なピザや一品を楽しみたいならやはり夜がよいかと思います。

近いから頻繁に行きたいけれど、結構いつも混んでいたりタイミングが中々合わず・・
お持ち帰りも出来るんだけれど、やはりお店で出来立てを食べたいです！