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2015 シュトーレン
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2015 購入品
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2015 キッシュ
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2015 ピタパン
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2015 シュトーレン棚
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2015 夜の店舗
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メランジェカンパーニュ
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ベルベデーレ
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くるみとはちみつのパイ
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ライ麦カンパーニュ
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購入品包装状態
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お店陳列棚 ライ麦カンパは大きいです
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お店陳列棚
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雨の日のお店外観
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以前訪問した時の外観
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お店上の旗
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以前購入したメランジェカンパーニュ
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2015.12 三回ほど再訪、写真追加・・シュトーレン、ピタパン、他カンパーニュ、キッシュなど色々。
シュトーレンは非常にルヴァンらしい味わいに仕上がっていました。粉糖の衣は無く、深い味わいの生地に煉りこまれたカルダモンの風味に柑橘系ピールが良くあっています。
普通のシュトーレンを期待すると違うと思いますが、シュトーレンにもルヴァンらしさを求める方にはオススメです。
2014.11
今まで訪ねたパン屋さん・・・洗練された美味しいパン屋、大好きなパン屋、たくさんあります。
そのたくさんのパン屋さんたちの中でも一番思い入れのあるのが、こちらのお店です。
ずっと以前、偶然手に取ったルヴァンのパンのレシピ本・・・自家製酵母でパンを作るというその本、当時の私には憧れのお店。
初めて訪れた店内は、木を基調とした本の雰囲気と同じルヴァン独特の世界観。甲田氏の美意識がパンだけでなく店内隅々まで行き届いていました。まさに「ルヴァンの里」、さながらそこの店員さんは「ルヴァンびと」といったところでしょうか。
そのルヴァンびとがメランジェの試食を行っていました。自然な笑顔で渡してくれたパンを頂くと
「なんて美味しいパンなんだ・・・！！」今でもあのときの感動が蘇ります。
※量り売りをするパン屋さんもそのときが初めてだったので、かなり戸惑いながら買い物をしました。
そのため、思い入れのあるパンをいくつか上げるのであれば、こちらのメランジェは外せません。
他のパンも色々買いましたが、やはりメランジェは大好きです。
一年に一回行くか行かないかですが、行ったら必ずこれは買います。
今回、久々に訪問することができました。
代々木八幡からの道をたどりつつ、着いたお店は相変わらずの佇まい。
店内も初めて訪ねたときと変わらず、ルヴァンびとな店員さんも健在です。
他のパン屋でも買い物をしたため少しにしておこう！メランジェ以外にはカンパーニュだけにしようと思いましたが、
結局（やはり？）色々買い込んでしまいました！！
満足でお店を出てから旦那が一言・・
「お店の雰囲気もいいけれど、お店の中から見える厨房のあの雰囲気がまた良いね！！」といたく感心していました。
今回久々に食べたメランジェ。
ジューシーなカレンツと胡桃がたっぷり入っており、どっしりとした自家製レーズン酵母の少し酸味のある生地がそれを包み込んでいて・・やはり美味しいです。噛みしめるごとにどんどん旨みが増すというか。バターを添えるとより一層美味しくいただけます。
通常品は細長いのですが、こちらは丸型で焼いたカンパーニュ型。このほうがよりしっとりした味わいになるそうです。
その他いただいたもの・・
くるみはちみつパイ
ざっくりしたとても食感の良いパイ生地は全粒粉入りで風味も良いです。中には香ばしい胡桃＆はちみつのフィリング。
シンプルだけれどもとても美味しい、生地もフィリングも楽しめる美味しいパイでした。
ベルベデーレ
似たようなタイプの物は色々頂きますが、これはかなり美味しいです！小さなサイズだけれどもズッシリとした重量感。ナッツの香ばしさ、ドライフルーツの旨みを旨みある生地がうっすら包み込み、甘さもごく自然。旨みがぎゅっと詰まったこの贅沢なケーキ、毎回購入決定です。
カンパーニュ317
カンパーニュ研究の為に購入！
食べてみて・・ああ美味しい。とため息が出てしまう味わいでした。
全粒粉入りの生地はとても良く焼かれていますが、焦げ臭くは無くとても香ばしく深い味わいのクラスト、クラムはしっとりかつみっちり目で噛みしめる度に旨みが深まる濃い味。洗練された味とは違う、ルヴァンのパンといった自然かつ深い味わいです。使っている材料も違うとは思いますが、どうしたらこんな美味しいパンが焼けるのか・・。
ライ麦入りカンパーニュ
週末しか焼かないという事と迫力のサイズに加え、旦那の要望で購入しました。大きいので、ワンカットのみ依頼しました。
ライ麦入り、初めの数口は少し酸味を感じましたが、食べすすめるとカンパーニュの様に味わい深い皮に加え、さらにしっとり感と生地の深いコクが味わえる美味しいパンでした。
量り売りは、目の前で巨大なパンをカットしてもらうというイベント的なわくわく感が良いですね！より美味しくパンを味わえる気がします。
※他、サービスでカシューチェリー試食を一切れ頂きました。
どのパンも、ルヴァンのパンという風貌と味わいの、ここならではの唯一無二のものでした。
今回は買いませんでしたが、今の時期シュトーレンもあるそう・・これもルヴァンらしい仕上がりになっているのでしょう。いつか食べてみたいです。
甲田氏の想い・理念のつまったパンをスタッフが作り、学んでお店を巣立っていき・・・
日本各地にルヴァンを根としたパン屋さんが沢山出来ていますが、やはり本家は格別ですね。
やはり、ここは最低一年に一回行かなければ行けないお店だなあと、今回の訪問で改めて思わされました。
私の中では永遠の名店の一つです。