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ダリア型のチーズケーキ
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豪華な店内。スワロフスキーがちりばめられています
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真ん中に泡の集まるシャンパン
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パンとオリーブオイル
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特選雲丹 甲殻類のジュレ
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北海道インカのめざめ マリネ、トリュフ
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バターのお皿は何とスガハラ製
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フォアグラとパルメザンチーズのリゾット
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おかわり自由なワゴンからいただいたパンの一部
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甘鯛うろこ付き焼き
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特選牛フィレ肉と旬の野菜
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チーズワゴンより 1
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チーズワゴンより 2
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チーズにあわせるパン
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チーズにあわせるドライフルーツ
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口直しのデザート
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ダリア ライム風味のチーズケーキ、バジルのグラス
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コーヒー
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温かいフラン
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小菓子
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お土産のブリオッシュオランジュと紙袋
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翌朝いただきました
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お祝いのメッセージプレート
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今年の結婚記念日にランチで伺いました。
恵比寿ガーデンプレイスの奥にあるこのお店は旦那の強い希望で伺う事になり、数ヶ月前に自ら予約をしてくれました。
お店の周りをゆっくり一周してからドアマンの立つ入口へ向かいました。
予約したレストランは二階にあります。
受付で予約名を告げ、コート等を預けて2階へと向います。
一階にあるレストランでは結婚式のパーティーがあるらしく、貸切状態になっていました。
少々騒がしいかも知れませんが、申し訳ございませんと言う店員さんの言葉とともに二階へ上がりました。
豪華な雰囲気の店内は既に沢山の客で埋まっていました。
男女、女性グループ、男性グループ、様々な方が楽しそうに食事や話をしていました。
案内されたテーブルは美しくセッティングされていました。
あらかじめおかれたお皿の上に濃い色のリボンで結ばれたナプキンが置かれています。
本日のメニューはカラー印刷、厚手の綺麗な紙に印刷されていました。
特選雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
北海道インカのめざめ マリネしカルパッチョ仕立てに、トマトコンフィとトリュフを添えて
フォアグラ ブランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に
甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と枯木柚子のナージュに浮かべて
特選牛フィレ肉のトゥルヌード 旬の野菜を添え、キャロットオイルと共に
アヴァンデセール
ダリア ライム風味のチーズケーキ、フリュイルージュのクーリとバジルのグラス
カフェとミニャルディーズ
メニューの一番下に「全てのパンは、シャトーレストラン内のベーカリーチームが焼いた物です」というコメントがわざわざ添えられていました。これは期待できそうです♪
※フランス語で書かれたメニュー、甘鯛のフランス語はL'Amadai でした。
はじめのドリンクはメニューを頂き、そこから選びました。
とりあえずシャンパンを頂きました。
このシャンパンが不思議で・・上ってくる泡が全て真ん中にのみ上がって来るのです（写真参照）
どういう仕掛けなんでしょうね？？グラスに何か仕掛けでもあるのでしょうか？？
そのあと、パン用の白いお皿（オリーブオイルの中に１滴バルサミコ酢が垂らされています）とスガハラ製ガラスの器にバターがおかれ、
白いお皿にすっと細長い小さなフランスパンがおかれました。
（フランスの粉を使ったという、粒入りのパンは皮をバリバリ食べるタイプで、「口にささります（笑）」という気の効いた一言がありました）
前菜一品目 特選生雲丹 甲殻類のジュレ・・
目にも美しい、グラスに品良く盛られた前菜です。
甲殻類のジュレの上に薄いクリーム色のカリフラワーのクレームが載せられています。クレームの端側は綺麗に緑色の小さな点で飾り付けられ、とても繊細な見た目に仕上がっています。
グラスの下には金色で真ん中に雲丹らしき絵が描かれていました。
（「雲丹の絵をあえて描いて、お客様が食べながらイメージしやすくしてみました（笑）」とにこやかに笑いながらお店の方が配膳してくれました）
甲殻類の凝縮された旨みのジュレの中に埋もれた濃厚な生雲丹、
それらをまろやかにふわっと包むやさしいカリフラワーのクレーム・・至福の味でした・・♪
途中、パンワゴンが後ろを動いているのを発見。とても沢山のパンがあるので、店員さんが来た時に聞いてみた所、「好きなだけ食べてください」との事でしたので、とりあえず二人で全種類食べてみようと、（一人で全部だと肝心の料理が入らなくなりますね）２度ほど追加で頂きました。
ベーコンの入ったパンやバジルのパン、クロワッサンやフランスパンも通常タイプや低温発酵等本当に色々なパンがありました。
シャンパンがなくなりそうになってくると、すっとソムリエの方が近づいてきてワインメニューを見せてくれました。
驚いたのがタブレット端末でのドリンクメニューの提示でした。さすが・・ロブションは違いますね。
確かに、紙に毎日書き換えたりするよりは作業効率的にも良いでしょうし、見た目もスマートです。
赤が好みという事を告げ、オススメタイプを数点あげていただいた中から選びました。
最初は初めて耳にしたタナという品種のワイン、次がメルロー60％を使用したワインです。
どちらも香りも渋みも旨みもとても良い、美味しいワインでしたが・・
一杯2000円～3・4,000円位・・・このお店のグラスワインは高いですね・・（＾＾；
前菜二品目の北海道産インカのめざめ・・
使った料理も絶品・・サッパリとしながらも、濃厚な味わいです。
目にも美しく、ジャガイモの味付け・食感もさることながら添えられたチーズやトリュフと一緒にいただくと当然ながら、風味がより深まります。
こんな贅沢なジャガイモ料理、はじめていただきました。
フォアグラ ブランチャで焼き、パルメザンリゾットと共に
見た目からして豪華な料理です。
パルメザンリゾットの上にはどんと大きなフォアグラが鎮座しています。
これは見るからに美味しいと約束されたような料理ですね！
期待通り、口に入れるととろけていくフォアグラ、チーズリゾットの濃厚な旨みにさらにアクセントを添える、スライスされたチーズ。
一緒に口に入れると極上のハーモ二～♪濃厚な旨みに、こちらがとろけてしまいそうです。
甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き・・
魚料理の甘鯛、以前他のお店でこんな風にうろこを香ばしく焼いた料理をいただいたことがありましたが、
こちらの料理もほっくり柔らかに仕上げられたアマダイの白い身に小気味良く香ばしいうろこが美味でした・・魚の下のスープも旨みが凝縮されていて、パンにつけてしっかり頂きました。
飾りつけも非常に繊細でこれまた贅沢な一品でした。
特選フィレ肉のトゥルヌード・・
肉料理は特選フィレ肉！お皿もより一層豪華でした。見た目、水滴がついているように見えますが、逆に水滴に見える部分は触るとへこんでいて、面白かったです。
肉ももちろん柔らかで臭みなく、とろけるような味わいで旦那が絶賛していました。上に載せられたトリュフバターがより一層旨みを加えてくれていますが、周りに添えられた野菜たちもとにかく美味しい！さすが、ロブション。添えられたものとは言え・・甘み・旨み・食感すべて計算されつくされて作られていますね。
特に舞茸の食感と旨みが素晴しかったです♪
メインの後、チーズワゴンがやって来ました。
隣の方々はチーズを何品か選んでいましたが、私達は全種類いただいてしまいました（笑）
あわせていただくドライフルーツも全種類頂きました。
コレだけいただくと、色々味の違いがはっきり分かり・・好みで無い物や、普段食べている種類なのに別物の様に美味しいもの等もありましたが・・名前を覚えきれないので忘れてしまいました・・（笑）
途中、チョコレートで作られたお祝いのメッセージプレートがやって来ました。
良くある、お皿にメッセージを書くではなくて立体的に作られたメッセージはイチゴの台に載せられていました！
おめでとうございます！
店員さんからお祝いの言葉と、お店のカメラでスナップ撮影をしていただきました。
（この写真、後でプリントアウトして封筒と共に頂きました。嬉しいサービスです♪）
この後、口直しのデザート、その後にメインのデザートが待っていました。
ダリア ライム風味のチーズケーキ・・
ダリアの形をした美しいチーズケーキはイチゴのソース＆イチゴの実に囲まれ、上にはきらりと輝く金箔がのっています。
お皿の端にはバジルのグラスが添えられていました。
淡い緑に桃色、赤、目でも美味しいデザートはもちろん食べても美味☆
チーズケーキの中にも甘酸っぱいイチゴのソースが入っており、さわやかで上品な味わいの一品でした。
最後にはコーヒーと小菓子（温かいフラン、チョコとマカロン）を頂き、夢の様な時間はあっという間にすぎていきました。
実際に二時間くらいかな？と思っていた所、時計を見たらなんと４時間も経過していたのには二人ともビックリでした。
旦那が、「フランスにある、トロワグロ本店は６時間かけて食事をするという話を聞いたけれど、それが分かる気がする」と納得がいったという表情で話していました。
その後、お店を出るときに受付で嬉しい御土産を頂きました。
明日の朝食にどうぞととロブションのロゴ入りの紙袋をいただいたのですが、中に入っていたのはロブション特製のブリオッシュオランジュ。
翌朝、昨日の夢の様な時間を思い返しながら二人で少しずつ頂きました。
表面はさっくりとしていて甘く、中はバターの風味香る柔らかでしっとりとした味わいでした。
いただいたどの料理も美しい盛り付けで、添え物の野菜に至るまでしっかりと厳選されて作りこまれており、つい顔がほころぶ美味しさ・・・。
そして、接客もこちらを緊張させすぎないように程よくフレンドリーでありながらしっかりとしたサービス。
（ソムリエさんもしっかりとこちらが手を上げないタイミングでワインメニューをもって現れたりしましたし、料理を持ってきたときのちょっとした気の効いた一言で少しずつ緊張が解けていきました。そうそう、何よりワゴンパンやチーズは最高でした♪）
時間の経つのを忘れてしまう・・いえ、感じさせないサービスに、美しく美味しい料理達・・翌日まで幸せ気分にしてくれる、本当に素敵なレストランでした。
いつか、また記念日に・・二人で訪問したいお店となりました。